「串から抜かないで」 焼き鳥店主が本気で怒るその理由 | 毎日新聞

開店前に仕込みをする「出世酒場 大統領」の大将、沢崎誠さん（左）。「これだけ手間をかけて仕込みをしているのに、勝手に串から肉を抜く客がいるから怒っているんだよね」と語る＝東京都港区新橋で2024年12月11日、中嶋真希撮影 焼き鳥を串から外すか、否か。たびたび議論になる飲み会の作法だ。 「みんなに行き渡るよう、外して取り分けたい」という気遣いによるものから、「串にかぶりついて食べるのは下品」という価値観まであるらしい。 そんな中、「串を抜くたびに値段が上がる」と警告する焼き鳥屋が東京・新橋にある。冗談かと思ったら、本気らしい。そこまでするのには、理由があった。【中嶋真希】 「抜くなら焼き肉屋へ」 「串から抜かずに食べてください」 身のプリッとしたレバーが運ばれてくると、店員から念を押された。壁には、「串をぬくなら焼肉屋へ行け！」と書かれたポスターが張ってあった。その下には「抜くたび値段が上

[kliqe]

こういう頑固だとか小難しいルールを標榜するお店に限ってメディアやTVには出たがるのなんだろうね。一昔前ならラーメン屋だったけど。

[Goldenduck]

アルコールノルマあるあたり焼き鳥店というより独自ルールだらけの飲み屋の模様。1人3杯飲めないと連帯責任で全員が罰金。思えばラーメン屋は順番通りラーメン完食すりゃ良いだけだったから簡単だったな

[ackey1973]

串から抜かない状態が一番美味しく食べられるというこだわりは分かるが、酒が飲めない人はもとより、酒が弱い人まで敵視してるのはなぜ？シラフじゃ不味い焼き鳥ってこともないんだろうけど。

[kuroyagi-x]

上野の大統領と何か関係が、と思って「出世酒場 大統領」で検索したら、出てくるわ出てくるわ、悪評の山。こだわりはあるのだろうが、悪名は無名に勝る、を狙っているパターンにも見える。

[tohima]

それで店が繁盛してるんなら、そういうコンセプトのお店ってことでいいんじゃないのって思う。ある意味、コンカフェよね。

[K-point]

飲み屋のおやじのノリが、新聞記事の文字面では伝わらない例。前時代的ではあるし言葉は乱暴で自分も好きではないけど、このスタンス自体が一種の遊びであって、すごくうまく客を選別できてるんだと思う。

[taguch1]

間違って入ったら一度くらいは我慢してお店のルールに従って過ごして嫌なら次から避ければいい。メディアに出るのも自分の店はこういう店だって行く前にわかる可能性が上がるのでありがたい。

[ustam]

調べたら「全面喫煙可」だって。酒もクソ酒しか置いてない？　ヤニと強いアルコールで麻痺した舌で味なんてわかるわけもなく。味覚麻痺した客相手に何を語るのか。とりあえず鶏さんが可哀想だから祈ってあげたい。

[nP8Fhx3T]

嫌なら行かなきゃいいって言うけど外から店内覗いただけで怒鳴られた人もいるそうでそれ以前の問題では。

[Shiori115]

焼き鳥って串から外して箸でちまちまつまんで食べても美味しくないでしょう、そういう食べ物なんだよ。複数人でもそれぞれが食べたいのを頼む方がいいし、咀嚼力が云々とかそもそも焼き鳥関係ないし。

[naka-06_18]

客単価とか大事だろう／教条的なものがおおいのでカルトに近いかな

[sabinezu]

串から抜いてみんなで分けたら単価下がるからだろ。「4本セット」とかでなくて、「人数分セット」とかで選びやすくしとけば売れるのに。串を抜かなくてもみんなで食べれるように頭使おうや。ミニ焼き鳥とかさぁ。

[EurekaEureka]

串、抜いてしまったんですか！！！！？？？？　https://xckb.hatenablog.com/entry/2019/12/16/121949　そっか、あのラーメン屋からは高菜は消えたのか…　串も消えたらいいのに

[okbc99]

“「飲めない人はお断り」「おひとり様お断り」「食べ残し1本1000円」と徐々にルールが増えていった。”？

[bokmal]

行かないはわかるが潰れてほしいはわからない。

[tekitou-manga]

居酒屋ならともかく、焼き鳥屋だと複数人で行っても一人ずつ頼まない？まぁアルコールノルマあるような店嫌いだけど

[call_me_nots]

レビューが異様に低かったから、何だろと思ったら、そういうノリなのね→https://www.google.com/search?q=%E5%87%BA%E4%B8%96%E9%85%92%E5%A0%B4+%E5%A4%A7%E7%B5%B1%E9%A0%98 ルールを増やして一見を遠ざけるのは一つの防衛策よね

[namisk]

安酒と共にタバコの煙に燻されながら食べるのに意味なくないか。ごっこ遊びとしても笑えないのでnot for me。/「女性客のみお断り」「おひとり様お断り」、先方からもnot for usだった。それじゃ私美味しい酒のある店行くね

[aramaaaa]

そんなにいうなら串ごと食えるんか。後半に出てくるマナー講師も含めて、まことに馬鹿馬鹿しい。焼鳥ぐらい好きなように食え。

[shidho]

チューハイ600円か、高くなったな。相対的にビール700円が安く見えてくる。それはそうと「おひとり様お断り」の文言はどこに?

[kotobuki_84]

現行のマナー（苦笑）の逆を張るにしても、串ごと噛み付いても下品じゃないよ^^程度の温度感の話ではなく、きちんと店の側に立って職人の思いがどうとか言い出すのは、それも結局はマナー講師仕草でしかなくない？

[chinu48cm]

マナー講師がまともで驚いた

[ch1248]

Googleの口コミ読んだら、「女だけの入店はできない」と言ったり、女性を追い出したりしてて、直球の女性差別やってる事は判った。

[hwalker]

最初から串に刺さないでくれるとうれしい。九州の地鶏炭火焼きみたいなアレがいい

[secseek]

もう焼き鳥屋なんか行かないってのが一番優れたルールですね

[fujixe]

串から抜かずにどうやって食べるの？　みんな串ごと食べてるの？

[auto_chan]

この店のいろんなルールはよくわからなかったけど、串の先から順に食べるよう綿密に設計されたミクロコース料理ってコンセプトには可能性を感じますね！

[mohno]

"not for me"だなあ、と読み進めていったら「飲めない人はお断り」「おひとり様お断り」←お断りされていた。「店もいい客を選ぶ時代」←それがどこまで許容されるかはそう簡単ではないけどね。

[yuuji0629]

串ごと食べましょうってこと？

[shoutinginabucket]

店の形をした「王国」だと思う。店主の理想を実現した場所。その理想に協力してくれる王国民（客）。串から抜く、という異国からの民の無礼な行為は王国の秩序を乱すのだから許せないのは当然。

[monomoti]

嫌なら串から抜いて喧嘩したらええやん。大将ええ顔してるな－。

[UtsumiMarkcity]

細かいルールがまだほとんどない頃に通ってたけど白レバ串は美味かったよ。ルールがどんどん増えて、一度不快な対応をされたこともあり行かなくなってしまったが、味は間違いなかった。

[Louis]

「西出さんによると、「焼き鳥の串問題」「唐揚げにレモンをかけていいか」「サラダを取り分けるべきか」といった飲み会での作法について、メディアからの取材が増えたのは2006年ごろからだという」

[no__future]

“レバーをほおばると、口いっぱいにじんわりとうまみが広がった。” 　話の本筋と全く関係ないんだが、新聞記事特有のこういう文体が鳥肌立つほど気持ち悪くてすごい苦手。

[otihateten3510]

写真がAIみたいに見えてしんどい、AI見慣れ過ぎて毒されてる。ライトの問題だよね多分

[kk23]

最悪一見さんだけでもやってける都市部の人口ボーナスを利用した店だなって感想､

[solt-nappa]

35年前に言ってほしかったわよ。当時は女子は焼き鳥類を串からはずしてシェアしないと「気が利かない」レッテル貼られたものだわ。内心（なんでやねん）と思って反発したらしたでまた「生意気」と。

[minamihiroharu]

俺はこう言う種類の人間がやってる店にはどれほど美味くても行かないけど、この手の店の常連になりたいって人も結構いるんだろう。　世の中がこの手の店ばかりにならなければそれで十分だよ。