「夫婦2人だけでやっててお客さんを待たせている飲食店はなぜバイトを雇わないのか」に対するイナダシュンスケさんの回答が腑に落ちる

イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著『異国の味』（集英社）／質問soudanbako.com/user4589b5b342… （相談箱）mond.how/ja/inadashunsu… （mond) イナダシュンスケ @inadashunsuke まず今は、募集をかけたところでそうそう人は来ません。昔からその兆候はありましたが、今は本当に厳しいです。運良く入ってくれても毎日来てくれるとは限りませんし長く居てくれるとも限りません。なのでそこ… mond.how/ja/topics/2m1b… #Mond_inadashunsuke 2023-07-23 08:07:06

[masatomo-m]

人を実際に雇おうとしたり雇ってみたことがないと簡単に「バイト雇えば」みたいなこと言うんだよな。一人目を雇うかどうかの差はすごく大きい

[kkcnnjfkjqndbfkdo]

“土日のピークに時々「なんで人雇わないんですか？」みたいな事言う人がいる” 思うのは自由だけど、実際に店の方針に口出す人、はた迷惑だし幼稚で恥ずかしいよ。何の責任も取らないてめえの都合押し付けてるだけ

[Listlessness]

親族だけでやってれば労基法の埒外だけど一人でも雇うと労基法の網がかかるからね

[naoto_moroboshi]

セントラルキッチン方式のチェーンとかで待ち時間が短いのに慣れちゃってるから余計に待つって感情が際立つんだろうな。

[inmysoul]

これ零細企業でも同じで、社長1人の状態で採用するのめっちゃ大変なんだよな。うちの1人目社員さんには「あなたがこの会社を作ってくれたようなもの」ってずっと感謝してる。

[totoronoki]

近所の人が小遣い稼ぎに手伝えるシステムがあればいいんだがなあ。ポイ活、クーポン、とかやるより全然家計に良いと思うんだが。

[dirtjapan]

自分がバイトするとなると、必要とされるのは昼の2時間、夜の18時以降だけで、でも通しで時給出ないと雇われ側としては厳しいし、難しいよね。そして人は雇えずに奥さんかどちらか身体を壊して閉じる店は多い。

[kenzy_n]

神保町を中心にお店がある天ぷらのいもやなどでは暖簾分けするのは同じ店に勤める夫婦者といった条件を出していた話しを聞いたことがある。支え合う事や人件費を抑えるなどの目論見があったのだろうか。

[ashigaru]

“10年前は募集かけるとかなりの反応ありましたが今はゼロです。時給1500円でも。” ふと思ったがUberみたいなフレキシブルなバイトが出来たっての影響してるんだろうか。働いてる人の種類が全然違う気もするけど。

[buriedarmy]

勤務先近くの洋食の人気店はランチピーク時のメニューはワンプレートの日替わりのみ、相席不可避になる。客も食べたらすぐ出て行く。味は良いので満足度は高いんだが、はたから見れば結構殺伐とした空間ではある。

[You-me]

昔お昼ワイシャツ姿でバイトしてるおじさんがいて「あの方は？」と聞いたら「お昼の1時間バイトするのでそれでご飯食べさせて」と交渉されたという例がありました

[otchy210]

ブクマカには嫌われがちのウーバーイーツも、こういうお店が売り上げ伸ばすための福音だったのよね。

[mionosuke]

昔、虎ノ門で働いてた時、近くのイタリアンでは、客を大声で呼び出してた給仕のばあちゃんがいた。それも方法の一つか。

[mori99]

解決策のひとつが、少し前に話題になったランチは全て「現金で千円」のお店なのだろう。端数効果による客引きよりも効率化による回転数上げの方が利益になるという。客数はむしろ減らしたいぐらいで

[kori3110]

お客様の為でも割に合わないことはできないのはあたりまえではある

[thirty206]

チェーン店感覚で個人店に物言う人も決して少なくないと思われるので、世の個人店は大変だと思うわ。

[oeshi]

宿泊行事で1人当たりの負担額がトップクラスに大きいのって派遣看護師の帯同費用だったりする。養護教諭連れてけって若い人は気軽に言うが保健室の方はどうするんだよってことになる。

[pilpilpil]

その飲食店が入っているビルのオーナーだから。道楽なので自由にやってるし待つのが嫌なら来るなマインドじゃないかな。

[aya_momo]

逆ならよく見る。なんでこんなに客が入っていないのに夫婦だけではないのか。

[shirontan]

段々不便になって行くのかなー。過渡期で便利さを諦められない人が文句言ってこないといいよねえ。

[nagapong]

客ぐらい待たせとけばええんよ。

[yamadadadada2]

で、チェーンに行くのも嫌だからウチは料理スキルを上げたりキッチングッズに投資している。飲んだ後すぐ風呂いけるし寝れるしで結構いい感じ。

[prjpn]

今こそIT化を進めるとき。20年遅いけど。

[arrack]

ピークの時間帯は同じ業種ならどこでもピークで、そういう時間帯だけ働ける「都合のいい人材」はどんどん減っているんだよね。短時間バイトは通勤の拘束時間分も払わないと集まらなくなるだろうね

[sabinezu]

問題点は人を雇うかではなく「出てくるのが遅い」だよ言わせんな。いかに無駄を省いて効率化できるかが課題だ。頑張りますではない。そしてこういう店は休む時はきっちり休む印象。

[tsubasanano]

“「待たされることも折り込み済みのそういった趣味性の高い飲食の世界と、チェーン店に象徴される待たせることは絶対に許されない世界は、はっきりと分化していくんだろうなと思います」”

[planariastraw]

「タイミー」みたいなの増えていくだろうから、今後は逆に解消する可能性もある気がする。

[TakamoriTarou]

はい。我が郷里のファミマは人手不足で潰れた。金を出せば人が集まる時代はもう終わったんだよ。

[yoko-hirom]

深夜料金を安くしてピークシフト（過労死）。

[togetter]

働いて欲しい時にシフト入ってもらえないと募集しても意味ないもんね…。

[Hate6752na774]

テーマパークとか病院とか役所とか、特定の場所の混雑具合に文句をつける人は大体の場合、自分が空いてる時間を狙って行ってない感はある。

[tpircs]

そもそも雇いたいと思わない、のかと思ってたけどそうでもないケースがそれなりにあるのかな。

[ROYGB]

それで客が入ってるなら特に問題ないような。

[hgaragght]

>土日のピークに時々「なんで人雇わないんですか？」みたいな事言う人がいる。「みんな土日は働きたくないみたいですよ」って返事するけど、概ね嫌な顔されるな。でも、だってそうだもん(笑)

[nisisinjuku]

土日に働きたくない。そうね。そうだとおもう。

[ratixjef]

周りの企業も昼休みズラせば良いんだろうなぁ。オフピーク昼食。