お茶とは“エンタメ”だ。この夏常備したい「水出し緑茶」の淹れ方＆アレンジ術を、鹿児島のお茶研究家に伝授してもらった - メシ通 | ホットペッパーグルメ

夏になると冷たい飲みものが欲しくなりますよね。ここ数年「水出し緑茶」のニーズが高まっており、ボトル容器で作る人が増えているようです。お湯でなく水で淹れた緑茶は甘みと爽やかさがあって、まさに夏にぴったりの味わいです。 水出し緑茶はそのままでもおいしいですが、アレンジ次第でもっと幅広い楽しみ方ができるんです。教えてくれたのは、鹿児島県霧島市でお茶を中心とした土産物店「きりん商店」を営む杉川明寛さん。 お茶の使い方を常に楽しみながら探求・研究していて、来店したお客さんにさまざまな飲み方を提案しています。 ちなみに、鹿児島は全国でも有数のお茶の産出地。昔から鹿児島では“茶いっぺ”といって、来客があれば「急がず慌てずお茶でも一杯飲んでいってください」とお茶を出してもてなす文化があります。 ▲杉川明寛さん。お客さんが来店するたびに「お茶をどうぞ」と振舞います 「お茶は自由に楽しむもの」と話す杉川さんに

[kirishimaonsen]

蒸し暑い夏に飲みたい水出し緑茶。特別な道具は必要なく、家にある急須で手軽に作れます！　ハーブやレモンと合わせたり、お茶の可能性は無限大です

[muchonov]

本筋を押さえつつ現代化してる感じで好ましい。浅蒸しの評価が高めなのもうれしい。氷を乗せての抽出は静岡の茶業界でもここ数年流行ってる方法で、使う茶葉の量は少し多いけど少量でも満足感あるんで自分もお勧め。

[crosscrow]

「鹿児島では“茶いっぺ”といって、来客があれば（略）お茶を出してもてなす文化が」これは本当。ブコメにある通り、もれなく ﾁｬﾄﾞﾝﾉﾝﾃﾞｲｯｷｬﾝｶｰ！となります。

[mythm]

水出し紅茶のレシピとかたいてい数時間～一晩置くって感じなので、こんな短時間で淹れられるとは知らなかった。やってみる

[trashcan]

ありふれた伊藤園の麦茶パック（鶴瓶の顔がプリントされてるやつ）も水出しできる。小さい子がいるのでヤカンは火傷が怖いし、味は煮出すよりスッキリしてて香りもいい。

[doycuesalgoza]

暑くなってから麦茶ばっかり飲んでた。ほんとうは緑茶が飲みたいんだー

[alphaorange69]

ばあちゃんちいくと「ﾁｬﾄﾞﾝﾉﾝﾃﾞｲｯｷｬﾝｶｰ！」って晩飯まで食わされるの思い出した

[blueboy]

　茶色くならないのが、決定的に良い。　私は１杯目は湯で飲んで、カフェインを取る。そのあとは水に長時間入れて、午後に飲む。緑できれいなままで、カフェインはない。

[dirtjapan]

ニトリの茶漉し付き水ポットで水出し台湾烏龍茶いれてる。爽やかな香りで苦味渋味もなく美味い。

[richest21]

水出し緑茶にはカフェインがほとんど出ない＋緑茶には身体を冷やす効果がある（と中国で聞いた）ので夏は麦茶と水出し緑茶をガブガブ飲んでる

[blueribbon]

「低い温度で淹れたお茶は甘みが、高い温度で淹れると苦みや渋みがでます。…抽出時間は短いとさっぱり＆シンプルで、時間をかければかけるほどいろんな味の成分がよく出るため、複雑でしっかりした味わいに…」

[tinpoppo]

紅茶は「水出しOK」とパッケージに書かれているもの以外での水出しは非推奨らしいけど緑茶は大丈夫なんだろうか

[doku19]

コーヒーも緑茶も水出しが好きなんだけど、麦茶は煮出しの方が圧倒的に美味しいのはなぜなんだろう

[securecat]

こんな短時間でいいのね。やろっと。

[catan_coton]

緑茶は好きだけどペットボトルのお茶は嫌いで、急須で入れるのがめんどくさくて普段飲まない自分には凄い朗報。明日茶葉買ってこよ…

[poqpcqpoq]

約3分で淹れれるんなら家でやってみようかな

[mmm143]

菌に関して言及しないのはヤバい。生のハーブは野菜と同様土壌の菌が付着してる。即飲み干すならサラダレベルの危険性だが、お茶は残りを数日置く人も多いだろう。外に持ち出して温度が上がったらもっと危険。

[assaulter]

急須に氷詰めて冷蔵庫で一晩放置するとめちゃくちゃ甘い緑茶ができて驚いた記憶がある

[mogu_mogu3]

「茶いっぺ」文化が鹿児島だけと知った時の衝撃ったら。 美味しいお茶と美味しいちゃぢょけ(お茶請け)でリラックスしたい。

[gomentic]

この夏は無印の水出しピーチグリーンティーとアールグレイにはまってる。簡単で美味しいし生活が豊かになった気になる。

[hharunaga]

ふだんコーヒーと杜仲茶を水出ししているが、煎茶も水出し、しかも3分でできるとは、知らなかった…。やってみます！

[bml]

麦茶でいいわ。

[ornith]

レシピ助かる……！／「朝茶は福が増す」なんて言うけれど、お茶を淹れて飲んだ朝は気分がシャンとしていい感じ。今はコーヒーのほうが身近な人が多そうだけど、気楽にお茶を楽しむ文化が広まっていったらいいな。

[momizikeiko]

「お茶塩レモンスカッシュ」->美味しそう！

[kukky]

カフェイン苦手なんだけど、水出し緑茶は甘くてまろやか、見た目涼やか、すごく飲みやすいです！プロが淹れてくれるとまた特に美味しくて！

[ipinkcat]

やってみる！美味しそう。

[caligo]

水出し緑茶こんな早くできるんだ。夏に出番なかったツイスティーが使えるな

[honeybe]

後で水出しする

[threegravity]

短時間で出るもんなんだな

[July1st2017]

緑茶っておしっこいっぱい出ない？

[chiroruxx]

急須は特別な道具なんですわ。

[cliphit]

"アップルミント、カモミール（花の部分）、レモングラスの組み合わせが気に入って~アップルミントは清涼感、カモミールは甘い香り、レモングラスはレモンと同じシトラールという香気成分が入っていて爽やかさ"

[zenkamono]

水だしって殺菌できないから細菌による食中毒が心配なんだけど、冷蔵庫に入れて数日おいても大丈夫？

[gomaberry]

何故か緑茶を冷たくして飲むとお腹を壊してしまうので冷茶がたのしめない体質。そういう人ほかにもいるんだろか。

[el-bronco]

水だけだとどうしてもパンチが薄いので、ぬるま湯+急須派です。

[kuippa]

三分で水出しというか氷だしできるんだ。すごい茶葉だ。濃茶かな？