羊肉、ハーブ、空豆を合わせるクセ強めのペルシャ風の炊き込みご飯を空豆の旬に試してほしい - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は週末メシ。この週末はちょっと一手間かけて、普段と違う美味しいものを作ってみませんか？ 空豆+ディル+インディカ米+ラムがクセ強でうまい！ 何年か前にイラン料理屋さんで食べて、その組み合わせに驚きつつとても気に入って、それ以来空豆の季節には毎年作っている「空豆ディルご飯」こと「バガリポロ」をご紹介します。 ペルシア語でバガリは空豆、ポロはご飯（ポロ／ポロウは中央アジアのプロフ、インドのプラオ、そしてヨーロッパのピラフとも繋がっている言葉ですね）。 彼の地では骨付き羊肉の煮込み「マヒチェ」が一緒に食べられることが多いようで、お店でもセットで提供されていたりします。確かにこのご飯と羊肉の相性は抜群です。煮込みはちょっと大変なので、今回は手軽にラム肉のステーキ添えにしました。

[tyhe]

想像つかないなー。試してみたいけど子供が食べなさそうなので試せないな。

[Buchicat]

作ってみた。焼き肉用ラムをスパイスで炒めた後取り出して、フライパンに残った脂の上にバスマティライス敷いて炊いてみた。蒸らし後ラムを混ぜる。めちゃウマだった‼︎

[MochikingChuck]

おいしそ

[tarotheripper]

おいしそう

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バガリポロいいじゃん。

[cocoa1127]

レシピ

[usausamode]

わー作ってみたい。

[drinkmee]

Baghali Polo (Persian Dill Rice) で検索すると、全然ちがう感じの料理写真が出てくる........

[aceraceae]

久しぶりにめちゃめちゃ美味しそうなレシピ。باقلاپلو で検索したら本場っぽいレシピもたくさん出てきたんで参考にしてみたい。

[warulaw]

マトンプラオのイラン版みたいな感じなのかな。ディル合わせると美味いよね。炊き込みにマトン出汁つかったら良さそう。

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うまそう

[cocoronia]

うまそう〜

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よく分からないときは本場の味を食べに行きたい

[ga86]

なんだか想像がつかないからやってみたい

[nyom]

美味しそう。やってみたい。

[mayumayu_nimolove]

そら豆とかいいねえ

[aliliput]

わー食べたい！

[jitensha710]

おいしそう

[nui81]

えーなにこれおいしそう！

[TEPPEI3]

一度イラン料理屋さんでこの料理食べてみたい！