意外と長持ちする干し肉 - japan-eat’s blog

干し肉とは、牛肉・鶏・豚などの肉をスライスして味付けし、燻製または干した昔ながらの保存食です。 干し肉というと、想像しやすいのはビーフジャーキーでしょうか。鶏肉や豚肉、鹿肉などのジビエも干し肉の材料に使われ、どれも干すことで凝縮された肉の旨味が病みつきになります。自家製だと、好きな味に仕上げられるところがメリットです。 なぜ干し肉は腐りにくいの？ 干し肉とはどのような料理？ 干し肉の種類 干し肉の起源 例えば 縄文時代 江戸時代になると 明治以降は ほし肉にはどんなお肉が向いてる？ 肉を調味液に漬ける 肉を乾燥させる 肉を熟成させる 乾燥と熟成を2～3日おこなう なぜ干し肉は腐りにくいの？ 食肉が腐ってしまう理由には、主に食肉に含まれる水分が関係している。食品を腐らせる細菌やカビといった微生物は、食品中の水分が多いと繁殖しやすい。一方、干し肉は乾燥させているため、微生物の繁殖を抑えられる。

[nu-so]

干し肉作ってみたくなりました

[shiho196123]

ビールのおつまみには最高ですよね。 癒やされました‼️ありがとうございました！感謝してます。

[koppasan]

ジビエ肉がピッタリのイメージですが、まわりでそのような話は聞きません　残念！

[shufuinvest]

干し野菜ならぬ干し肉があるのですね。うまみがぎゅっとして、長持ちするならいうことないですね！

[mukubeni]

干し肉ってうちでも作れるんですね。興味沸きました！