「溶けないアイス」卒論もとに新商品 介護食として活躍：朝日新聞デジタル

「溶けないアイスクリーム」。大学生がそんなテーマで研究した卒業論文をもとに新商品が誕生し、病院や高齢者施設が給食に出し始めた。２０度の室温で３０分放置しても形が崩れず、なめらかさは保たれたまま。「食べやすく、介護食に最適」と好評だ。 卒論を書いたのは昨春まで関東学院大学人間環境学部（横浜市）の学生だった相川翔子さん（２３）と玉置明日美さん（２３）ら３人。ゼミで指導を受ける松崎政三教授（栄養学）からヒントを得て、溶けないアイスを作り始めた。 アイスはとろみがあり、のみ込む際に誤って気管に入る「誤嚥（ごえん）」を起こしにくい。高齢者の誤嚥は呼吸困難や肺炎を引き起こすこともある。「暑いときの食欲増進にもつながるアイスは素晴らしい介護食」と松崎教授。ただし、病院などでは配膳から食事までの時間が人によってまちまち。アイスは溶けるのが難点だった。「溶けると誤嚥しやすく、何よりおいしくない」

[jerryb]

まだ、誰もやってないことで人の役に立つことってあるんだなと思う。商品化した会社も、介護をする人も、介護を受ける人も嬉しい製品。

[popolonlon3965]

「ゼラチンに少量の寒天を加えるレシピ」「アイスの製造ラインがなく、ムースの製法でつくった」…アイスだけど、アイスじゃなかった！/でもアイスの食感が保たれてるのなら素晴らしいよね。

[hiroqli]

溶けないアイスっていえば、ムースじゃないんか RT @asahi: 「溶けないアイス」卒論もとに新商品　介護食として活躍

[shintaromusic]

ひんやり感は損なってないんだよね？気になる

[daybeforeyesterday]

ああ、いいっすね

[haruhiwai18]

"ただし、病院などでは配膳から食事までの時間が人によってまちまち。アイスは溶けるのが難点だった。「溶けると誤嚥しやすく、何よりおいしくない」"　→素晴らしい発明だ。次は「溶けないかき氷」を希望(ﾏﾃﾔｺﾗ

[ryottaman]

すごいなコレ：：「溶けないアイス」卒論もとに新商品　介護食として活躍：朝日新聞デジタル

[yu76]

商品名は「とけないアイス風デザート」。「アイスの製造ラインがなく、ムースの製法でつくったので『風』となりました」。老人保健施設や病院に加え、学校給食でも使われているという。

[LaNotte]

素晴らしい。

[tatsunop]

どれくらい溶けないものなのか気になるけど、要するに冷たいムースがアイスの食感で作れたので、少し放置しても平気って話なのかな。

[SasakiTakahiro]

暑いときの食欲増進にもつながるアイスは素晴らしい介護食。

[banikuma]

これ食べてみたいなぁ♪　コンビニのチルドに置ける？

[SndOp]

修論でもなく卒論。すぐさま商品化。これだけでも、ものすごい発明のような気がする。

[qt_fb]

ちゃんと学生達が対価もらっているか、気になる。こーいう案件ではいつも気になってる。共同開発だとその研究室の研究費とかになるけど、企業の学生に対する態度って実質無償労働みたいなものばかりだったから。

[kirifue]

「溶けないアイス」は素晴らしい介護食。いつかお世話になるかも。 #食 #介護 #科学

[suyntory_junnama]

p 「溶けないアイス」卒論もとに新商品　介護食として活躍

[acaca]

卒論締め切りが11月・・・？

[kusomamma]

九州では既に給食に出てると聞いたが

[Imamu]

「アイスはとろみがあり、のみ込む際に誤って気管に入る「誤嚥（ごえん）」を起こしにくい」「とろみ剤よりゼラチンの方が溶けず、食感が良いことが分かった」

[bean_hero]

熱々のホットアイスとかエクストリームで訳わかんない方に突っ走る可能性も想像

[aikejutd0017]

これはナカナカためになる研究ですね～

[zef]

次は喉に詰まらないモチを作ろう。

[jt_noSke]

私の言いたいことはすでに言われていたのでつらｧいっす

[muu2000]

柔らかいキャラメルとかムースとかでは

[neco22b]

石川ではとけないソフトクリーム売ってるらしいよ。　http://www.japan-sfl.com/healthy-lab.html

[toratorarabiluna273momomtan]

「アイスはとろみがありのみ込む際に誤って気管に入る｢誤嚥｣を起こしにくい｡高齢者の誤嚥は呼吸困難や肺炎を引き起こすこともある」｢アイスは溶けるのが難点だった｢溶けると誤嚥しやすく何よりおいしくない｣」

[death6coin]

この発想を愛する

[pongeponge]

食べてみたい/解けないシャーベットも早く！

[Baatarism]

ゼラチンや寒天を入れるのか。

[shsh0shsh]

セブンの九州発の溶けないアイスうまいね

[mythm]

食べてみたいな。たまーにセブンに売ってる、九州名物って書いてある棒っぽい形状の溶けないアイスとはまた違うのかな？

[Gaju]

とけないアイス風デザート、っていう商品名なのか

[rothousand10]

へぇー、アイスが溶けないのはいいね。

[arihoshino]

どんな食感なんだろう。