どうもサラリーマン投資家のきょんすです。週末にニュースをチェックをするのは大変なので、皆さんに代わって投資家目線で気になるニュースを厳選してまとめていきます。 それでは来週からの相場に向けて気になるニュースをまとめて考察して行きましょう。 投資家的気になるニュースまとめ 日本の長期金利が5年ぶりの高水準 Newsの概要 日本の長期金利が2016年のマイナス金利導入後の最高水準を更新。前日の米国市場で長期金利が急上昇したことが背景にある。 （情報元） 長期金利が５年ぶり高水準、政策点検控え市場は日銀の対応に注目 - Bloomberg 気になるポイント・考察 株価は将来の配当を金利で割って計算できるため、金利の上昇は株価を押し下げすることになります。この傾向が続けば、今後の日本市場でもグロース株の先行きは厳しいことが予想されます。 一方で、米国金利が日本金利の上昇スピードより速いことから、円
ディカプリオさん、培養牛肉ベンチャー2社に出資
米首都ワシントンで、気候変動対策を訴えるデモ行進に参加する俳優のレオナルド・ディカプリオさん（左、2017年4月29日撮影）。(c)AFP/Jose Luis Magana 【9月23日 AFP】熱心な環境保護活動家として知られる米俳優レオナルド・ディカプリオ（Leonardo DiCaprio）さんが、牛の細胞から培養肉を製造するスタートアップ企業2社に新たに出資したことが22日、発表された。 イスラエルの企業「アレフ・ファーム（Aleph Farms）」とオランダ企業「モサ・ミート（Mosa Meat）」の共同発表によると、ディカプリオさんは両社の株式を取得し、それぞれの顧問も務める。株式保有割合は非公表。 報道発表の中で、ディカプリオさんは「気候変動危機との闘いにおいて最も効果の高い方法の一つが、私たちのフードシステムを変革することだ」と説明。「モサ・ミートとアレフ・ファームは、世界
ビヨンドミートによる代替肉とは？ ビヨンドミートは、その名の通り「肉を越えて」であり、同社が提供するのは食肉の代わりとなる代替肉（プラント・ベース・ミート、植物由来の肉）です。この代替肉の実現方法はさまざまです。たとえば、牛の筋肉の細胞を培養して肉を人工的に合成する方法や植物由来の原料で食肉の食感を実現するなどの方法もあります。 その中で、ビヨンドミートは、植物由来のタンパク質をもとに代替肉を製造・提供しています。その実現方法を一言で表せば「サイエンス」と言えそうです。具体的には、図1の上部に示すように、実際の牛肉があるとして、その牛肉のすべての構成要素を分子レベルで洗い出します。 そして、その構成要素について、植物由来のタンパク質、具体的にはエンドウ豆、ココナッツオイル等の素材によって「肉」を置き換える仕組みです。これによって、図1下部に示すように、たとえばソーセージについては、元のソー
新型コロナウイルス禍の米国で、豆腐が空前の売れ行きという。米国では、豆腐は以前から健康食としては認識されているものの、「味がない」との理由から、一般の米国人には敬遠されてきた。そんな豆腐にとって、コロナ禍は、災い転じて福となるのかどうか。 「一番の驚き」「パンデミックで豆腐の売り上げが急増 消費者、手頃な肉の代替品を求める」 ９月21日付の米ワシントン・ポスト紙電子版にこんな見出しの記事が掲載された。執筆したフード・ライターのクリステン・ハートキーさんは、今年前半に新型コロナ感染が急拡大した時期にいろいろな物がスーパーの棚から消えたが、「一番の驚きは、（消費者が）突然、あふれ出るような愛情を豆腐に注いだことかもしれない」と、異常な豆腐人気を伝えた。 現地メディアが報じている調査会社ニールセンのデータによると、米国内の豆腐の売上高は、各州が相次いで外出禁止令を出した３月に、前年同月比67％増
世界のラボから生まれる「肉」はここまできた 2050年の「タンパク質危機」を乗り越えられるか？：「肉モドキ」ではもったいない（1/4 ページ） ヘルシー志向の消費者に限らず、皆さんも一度は豆腐ハンバーグを食べたことがあるのではないでしょうか。これはこれで十分においしいのですが、肉好きな人達に「本物の肉の味を忠実に再現したもの」として違和感なく受け入れられるものかと言えば、決してそうではないでしょう。 特に日頃からタンパク質の大部分を肉類で摂取している海外の人々にとって、肉モドキを受け入れるハードルは高そうに思えます。しかし現在欧米では、すでに数多くの代替肉や代替乳製品などの代替タンパク質を使った商品が受け入れられているのです。なぜいま、代替タンパク質の市場が注目され、また消費者の支持を得ているのでしょうか。 関連記事 レジ袋有料化の“二の舞”か プラ削減のために導入した「紙ストロー」が別の
Next Meats
おいしい代替肉で、地球の未来をつくる。代替肉の研究開発を行い、創業7ヶ月でアメリカ上場を達成した日本発のフードテックベンチャー・ネクストミーツ。圧倒的なスピード感で、国内外に事業を展開する。より良い地球環境を次世代へつなぐため、食に新たな選択肢を提案し、世界に挑む。
「大麻はオーガニック食品と同じ道を歩む」、ホールフーズCEOが予言 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）
ホールフーズの共同創業者でCEOのジョン・マッキーは12月2日、大麻業界最大のビジネスカンファレンスであるMJBizConでバーチャル基調講演を行った。巨大小売チェーンのCEOが登壇する場としては、場違いに思えるかもしれないが、マッキーは 「世界が変わった」という理由で、大麻業界のイベントでスピーチをすることに決めたのだという。 11月の大統領選挙と同時に行われた住民投票の結果、新たに4州が大麻を合法化した。その結果、合法的に大麻を吸引できる州が15州に拡大した今、「大麻は決して過激なものではない」とマッキーは話す。 ホールフーズはこれまで連邦政府からの取り締まりを恐れて、大麻オイルのCBD製品の取り扱いを躊躇してきたが、今では常に品切れに直面している状況だ。「店を訪れて、売り場の社員に何がホットかを聞くと、CBDとコラーゲンだという答えが返ってくる」 マッキーは、大麻業界が今、起業家フェ
伊藤ハムが「植物肉」を使った家庭用商品を2020年2月に発売する。味や食感を食肉に似せた大豆由来の素材を使い、ハンバーグや唐揚げなどの商品を展開する。米国では大手チェーンがハンバーガーに採用するなど植物肉が急速に広がる。食肉を本格的に代替する時代をにらみ、植物肉の開発競争が日本でも本格化する。伊藤ハム米久ホールディングス傘下の伊藤ハムは、大豆由来の代替肉「大豆ミート」で家庭用商品を販売する。す
こんにちは、よーたです。 これまで、ブックマークやコメントを下さった皆様、誠にありがとうございました。 本当にたくさんの励みとなり、そして皆様からのコメントを読むのがとても楽しみでございました。 しかしながら、コメント主さんの事などを考えるとどうしても記事を書くのに本領発揮ができないのであります。 当ブログは内容が内容なだけに、常にコメントを下さる方や必ずブックマークして下さる方の事を思うと書く際に少々ブレーキをかけてしまう自分がおりました。 当ブログはタイトルにもあるように、心のままに感じたままに・・書いていく場所であります。 というわけで、ブックマークボタンを削除いたしました。 これまでブックマークして下さった方、コメント下さった方、本当にありがとうございました。 今後は、一方的な発信のみで頑張っていく所存であります。 さて、秋田県の豪雨被害が深刻でありますな。 この夏、何故こんなにも
ユニリーバ、植物由来食品の年間売り上げ目標を10億ユーロに
オランダ・ロッテルダムにあるユニリーバ本社（2015年6月5日撮影）。(c)JOHN THYS / AFP 【11月21日 AFP】英国・オランダ系の食品・日用品大手ユニリーバ（Unilever）は18日、消費者の食肉・乳製品離れが進む中、植物由来の食品の年間売り上げ目標を10億ユーロ（約1200億円）に設定したと発表した。 ユニリーバは、ビーガン（完全菜食主義者）のニーズに応える製品の幅を広げ、5～7年以内に目標を達成したいとしている。 同社によると、この目標は、現在の代替肉製品の売上高と比較すると、約5倍に相当する。同社の「フューチャー・フーズ（Future Foods）」計画の一環で、消費者が健康的な食生活を送れるようサポートするとともに、世界の食料生産が環境に及ぼす影響の軽減を目指すという。 同社の食品・リフレッシュメント部門の代表、ハンネケ・ファベル（Hanneke Faber）
植物性の代替肉は、本物の肉の味や食感を分子レベルで再現しており、タンパク質や脂質などの栄養成分表示の数値も本物の肉とほとんど同じになっています。しかし、一般的なものより高度な栄養分析方法を用いて肉と代替肉を解析した研究により、両者にはそれぞれが持つ栄養的な強みがあることが分かりました。 A metabolomics comparison of plant-based meat and grass-fed meat indicates large nutritional differences despite comparable Nutrition Facts panels | Scientific Reports https://www.nature.com/articles/s41598-021-93100-3 Lab analysis finds near-meat and meat
持続可能な食品として世界的な注目が高まりつつある人工肉の分野に、独自の細胞培養技術で挑む日本発のベンチャー企業がある。2021年末には「本物より美味しいフォアグラ」の供給をスタートする計画だ。量産へ向けて準備を進めているインテグリカルチャーの羽生雄毅代表に話を聞いた。 by MIT Technology Review Japan2020.12.16 242 34 4 11 いわゆる「人工肉」は、植物性タンパク質を加工した「代替肉」と細胞培養技術を用いた「培養肉」に大別される。牛や鶏など家畜から採取した細胞を培養する技術の研究開発自体は1960年代から綿々と続けられていたが、実用化に向けたブレークスルーが起きたのは2013年。オランダ・マーストリヒト大学のマーク・ポスト教授による「培養肉」ハンバーガーのデモンストレーションが注目を浴びた この記事はマガジン「SDGs Issue」に収録されて
前回のビヨンド・ビーフに続き、ゆるやかに植物性代替食品の試食を続けています。 我が家で代替食品に興味を持ったきっかけは2つ。 ひとつは、コロナウイルスの蔓延の裏で、代替肉・培養肉会社への投資が高まっているという記事を読んだこと。 Fake-Meat Startups Rake in Cash Amid Food Supply Worries もうひとつは、Researchat.fmというポッドキャストで、培養肉の話を聞いたことです。 researchat.fm どうやら、安心・安全の食糧を将来にわたり安定的に供給するため、代替肉、さらには培養肉が解決策として期待されているとのこと。 見聞きしたポイントは以下の通りです。 代替食品は、植物性の材料を使い、代替先に近い食品を作った食品。 培養肉は、動物の組織を培養し、人工的に作った食肉。 COVID-19で現在の食糧生産ラインの脆弱性が露見した
ケンタッキー・フライド・チキンは、3Dバイオプリンティング技術で作ったチキンナゲットを今秋、ロシアで試験販売すると発表した。 同チェーンは3D Bioprinting Solutionsと提携し、環境コストが何分の一かですむ、オリジナルのナゲットの味と外観を再現するチキンナゲットを作った。 大手チェーンが実験室で生産した食肉製品を販売するのは今回が初めてで、大いに宣伝されてきた植物由来肉の業界にとっては、コンセプトの証明として役立つかもしれない。 ケンタッキー・フライド・チキン（KFC）は、今秋、ロシアのモスクワで3Dバイオプリンティング技術で作ったチキンナゲットをテスト販売すると7月16日に発表した。 KFCは3D Bioprinting Solutionsと提携して、鶏と植物細胞を使ってバイオプリンティングで作ったチキンナゲットを開発した。バイオプリンティングは、3Dプリントの技術を利
世界初の完全栄養の主食を開発・販売するベースフード、シリーズ初の総菜パン「BASE BREAD カレー」 2021年2月3日（水）新発売
世界初の完全栄養の主食を開発・販売するベースフード、シリーズ初の総菜パン「BASE BREAD カレー」 2021年2月3日（水）新発売 世界初の完全栄養の主食を開発・販売するベースフード株式会社（本社：東京都目黒区、代表取締役：橋本舜、https://basefood.co.jp ）は、2019年3月に発売した、1食で1日に必要な栄養素の1/3がとれる完全栄養パン(※1)「BASE BREAD（ベースブレッド）」の新フレーバーとして、「BASE BREAD（ベースブレッド）カレー」を、2021年2月3日（水）よりベースフード公式HP オンラインショップ（https://shop.basefood.co.jp/）で発売開始します。 ■完全栄養パン「 BASE BREAD カレー」の特長 「BASE BREAD カレー」は、従来の「BASE BREAD」と同様に、たんぱく質や食物繊維、26種
モスフードサービスは、代替肉などを使った植物性100%のハンバーガーを今夏にも全国販売する。代替肉のほかにバターや卵、動物性エキスのないパンやソースを国内メーカーと共同開発した。米国など海外の外食チェーンでは代替肉を使った商品の投入が相次ぐ。100%植物性の商品は世界的にも珍しく、各社の開発競争が一段と激しくなる。欧米では健康志向に加え、牛が吐き出し温暖化の一因となるメタンガスや、食用肉に使う
スライスハムで2枚で糖尿病リスクが上昇するという研究結果が報告されたり、ジャンクフードが2型糖尿病を含む32種類の健康問題と関連していることが判明したりと、2型糖尿病のリスクにつながる食品としてよく加工肉が挙げられます。しかし、新しい研究により未加工の肉に豊富に含まれる鉄分と2型糖尿病との間に明らかな関連性があることが突き止められました。 Integration of epidemiological and blood biomarker analysis links haem iron intake to increased type 2 diabetes risk | Nature Metabolism https://www.nature.com/articles/s42255-024-01109-5 Heme iron and type 2 diabetes risk | News
英国ではヴィーガンが増加中で、人口の3％がヴィーガン、ベジタリアンを含めると9％になる。年代層でいうとZ世代と呼ばれる若者が中心で、今後もヴィーガンは増加し続けると予想されている。そこで飲食業界でもヴィーガン用メニューを準備する店が増加しつつある中、注目されているのが「ヴィーガン用Sushiプロダクト」だ。 大手Sushiチェーンもヴィーガン向け新メニュー ヴィーガン用のSushiといえば、今まではアボカド、キュウリ、トマト、パプリカ、シイタケなどがメニュー（ネタ）となっていた。しかし英国大手Sushiチェーン「Wasabi」に新メニューとして登場したのは、サーモンそっくりのネタが使われた「Zalmon（ザーモン）」。もちろん「ヴィーガンSushi」である。見た目も味もサーモンそっくりと宣伝されており、顧客からのフィードバックも良いそうだ。 見た目はサーモンそっくりのヴィーガン用Sushi
日本ケンタッキー・フライド・チキンは10月13日、ケンタッキーフライドチキン（KFC）の一部店舗に、商品を一時的に保管する「ピックアップロッカー」を試験導入したと発表した。ネットで事前に注文を受けた商品などを入れておき、客が店員と接触せずに受け取れるようにする。 店員は、客が指定した時間までに調理を済ませた後、商品をロッカーに入れて保管できる。客は、事前に発行された注文番号を操作パネルに入力すると扉が開き、商品を受け取れる。 設置店舗は東京都の新宿西口店、中野店、埼玉県の南浦和店、神奈川県の溝ノ口店の4店舗。終了時期は未定。 KFCでは2015年から、客がスマホアプリ（iOS／Android）やWebサイトからメニューを選び、事前に注文と決済ができるサービスを提供しているが、これまでは店員が手渡していた。ロッカーを設けることで、さらなる顧客満足度の向上と店員の生産性向上が見込めるという。
代替肉など環境への負担が少ない商品が登場するなか、「キユーピー」は国内で初めて大豆由来の「卵の商品」を開発したことが分かりました。 キユーピーが開発したのは、大豆が原料となっているスクランブルエッグのような商品「ＨＯＢＯＴＡＭＡ（ほぼたま）」です。この商品は卵を使っていませんが、大豆などを独自の技術で加工することで、卵の風味や食感を再現したということです。 今月下旬から業務用として国内のホテルや飲食店に販売するということで、家庭向けの商品は「今後検討していきたい」としています。 健康や環境意識が高まるなか、「キユーピー」は卵の代替商品を開発することで消費者の新しいニーズに対応していきたい考えです。（09日21:48）
» 【土用の丑の日】1分で完売、これが日清「謎肉」の最先端テクノロジーを使った「謎うなぎ」だ!! 特集 今年も土用の丑の日がやってくる。しかし、昨今の物価高は言うまでもなく、天然うなぎの減少や養殖コスト問題などから、うなぎはますます希少品となりつつあるそうだ。 そんな事態を打開すべく、日清食品が「謎肉」で培ったテクノロジーを惜しみなくつぎ込み、完全プラントベースの「謎うなぎ」を誕生させた。 ・日清の最新フードテクノロジー 日清カップヌードルの具材といえば「謎肉」。インターネット発祥らしいが、いまでは公式も採用する愛称だ。 その正体は、豚肉と大豆由来原料に野菜などを混ぜてミンチ状にしたもの。豚肉は入っているものの、大豆ミートのはしりとも言える。 謎肉のすごいところは、単なるコストカットや話題性をねらったサステナビリティではなく、「具材として必要不可欠なほど美味しい」ところだと筆者は思う。そん
山形大の渡辺昌規教授（バイオマス資源学）の研究チームは6日、精米機メーカーのサタケ（東広島市）と共同で、米ぬかから代替肉を製造することに成功したと発表した。米ぬかから油を抽出した際に発生する副産物「脱脂米ぬか」から、たんぱく質を回収する技術を活用した。渡辺教授によると、脱脂米ぬかからの代替肉製造は世界初という。 代替肉は植物由来のたんぱく質を原料とし、肉に近い食感が特徴。脱脂大豆から製造された「大豆ミート」は市場に流通している。牛肉や豚肉など畜産物の生産には、エサとなる穀物や水が大量に必要なため、環境への負荷が大きいとされる。その解決策として、代替肉が注目されている。 研究チームは、脱脂米ぬかからたんぱく質を回収する技術を開発し、既に特許を取得している。回収したたんぱく質が固形状であることに着目し、研究を進めてきた。副原料として糖類を添加した結果、大豆のたんぱく質のように水分や脂分を含む素
まいど～ 『おナス』です。 昨日書くの忘れてましたがＳＯＸＬがようやく１０ドル台へ！ 原資復活まで２．５ドル弱！！って思ってましたが、 昨日９％安で再び１ケタ台に。。。ま、定期購入以外は あえてこの辺りで入れずに７ドル台で入れたいと 思ってるので最近は月末まで待機状態ですね。 最近より投資に興味がなくなりつつあり、まるで歯を磨くように レバナスの積み立てを行っている。ま、価格変動が エキサイティングじゃないからなのが原因かなと 思いますが、そろそろ上に行くのかまだまだ下値を掘り下げていくかは 誰にも分かりませんね <ｽﾎﾟﾝｻｰﾘﾝｸ> 昨日のＱＬＤ価格 価格：３４．９２ドル 前日比：▲１．７２ドル 前日比率：▲４．６９％ 中間選挙で下院での共和党勝利の勢いが期待された程ではなく依然不透明感が続き、景気減速への懸念も強まり失望感から売られ、寄り付き後、下落。さらに、10日に発表予定の10月
植物由来食品マーケットプレイス「Vegewel Marché（ベジウェルマルシェ）」運営のフレンバシー、KVPからシード資金を調達 - BRIDGE（ブリッジ）テクノロジー＆スタートアップ情報
右から：代表取締役 播太樹氏、Vegewel プロデューサー 千葉芽弓氏、取締役 CTO 高見沢徳明氏 Image credit: Fremassy 植物由来食品のマーケットプレイス「Vegewel Marché（ベジウェルマルシェ）」を運営するフレンバシーは2日、シードラウンドで KVP から資金調達したことを明らかにした。調達金額は明らかにされていないが、関係者によれば数千万円とみられる。同社では調達した金額を使って、マーケター、エンジニア、デザイナーの採用を強化するほか、インターンの募集を始める。 フレンバシーは2015年2月、三井住友銀行出身の播太樹氏（現、代表取締役）らにより創業。食の制限に特化したレストランガイド「Vegewel」とメディア「Vegewel Style」を運営している。昨年9月、植物由来の食材に特化した食品マーケットプレイス Vegewel Marché を開設
アメリカで【脱牛乳】の動きが広がっている という話を聞きました。 近年、大豆などから作った 【代替肉】が広がりを見せていますが 肉だけじゃなく、ミルクも 植物性のものを選ぶ人が増えてきたようです。 脱・牛乳の動き なぜ牛乳離れが起きている？ 児童肥満を改善したい 糖質制限の影響？ 牛乳離れと言っても 牛乳の替わりに何を飲んでいるの？ 豆乳 アーモンドミルク ココナッツミルク ライスミルク オーツミルク 【植物性】へ、意識の変化 栄養素が違っても大丈夫？ 健康や環境にいいってホント？ 広がる代替肉市場 日本でも広がる代替肉 豚の代替肉 精進料理もいいんじゃない？ おわりに 参考にした情報 モーニングサテライト©テレビ東京 1/17（金）放送分 【パックンの眼】のコーナー ブログ・彩食健美 脱・牛乳の動き 牛乳を飲む人が減ってきたため アメリカ最大手の牛乳メーカーが 昨年11月に破産法の適用を
長い人類の歴史で食用とされなかった昆虫「コオロギ」。 がしかし、最近SDGs（持続可能な開発目標）というクソ政策のもと、その人類が無い歴史の中で食べてこなかった「コオロギ」を使用した食べ物を猛プッシュしていることから、多方面から非難されている。 そんなコオロギなのだが、最近ツイッターではあの「あん肝」よりもプリン体という高尿酸血症・痛風の原因となる物質が多く含まれているのでは？と話題となり、さらにコオロギ食に対して風当たりが強くなっている。 ここでは、そんな「コオロギ」は本当にプリン体が多いのか？ということをまとめていく。 コオロギはプリン体が多いのか？多さを指摘するツイート 長い人類の歴史で食用とされなかった昆虫「コオロギ」。 イナゴは昔から食べられてきたのだが、長い歴史の中でもコオロギは雑食ということもあり食用とされてこなかったにもかかわらず、ここ最近不自然なくらいパウダー状にしてパン
まいど～ 『おナス』です。 現在、リード文では2021/12/3から開業した 守口市の結婚相談所 『アンスリウム大阪』の近況を勝手に報告しています。 twitterに何をつぶやいていか良く分からん 感じでしたがなんとなくつぶやけるように なってきました。といってもレバナスが多め ですけどね。。。 ↓↓↓Twitterも始めました twitter.com ↓↓↓自社ホームページ konkatsu88.com <ｽﾎﾟﾝｻｰﾘﾝｸ> 昨日のＱＬＤ価格 価格：７３．７１ドル 前日比：＋４．４４ドル 前日比率：＋６．４１％ 1月シカゴ購買部協会景気指数が予想外に上昇し、 寄り付き後、上昇。 ハイテクやエネルギー関連株の上昇がけん引したほか、 ボーイングの上昇も手伝い、終日堅調に推移した。 バイオのモデルナ（MRNA）は 食品医薬品局（FDA）による同社製コロナワクチンの 正式承認が好感され上昇。
微生物から大量のタンパク質、砂漠で北極で生産可... 代替食品はここまできた｜ニューズウィーク日本版 オフィシャルサイト
＜タンパク質の摂取意識の高まりや、健康的というイメージが浸透したことで、日本でも植物性代替食品市場は10年で約5倍に。微生物由来の代替肉をはじめ、国内外の「新しい食品」について概観する＞ 未来社会を描いた映画は数多くありますが、ピンポイントで〇〇年と設定されている作品は希少です。そんな中、来たる2022年を舞台に人口爆発による食料事情を描いたディストピア（ユートピアの反対語で暗鬱とした世界観を持つ）映画があります。『ソイレント・グリーン』（1973年、米）です。 この映画は、米SF作家ハリイ・ハリスンの『人間がいっぱい』（ハヤカワ文庫）を原作にしています。 2022年、人口の爆発的な増加と環境汚染に悩まされるニューヨークは、ごく一部の特権階級と多くの貧困層から成り立っています。肉や野菜といった天然の食料品は希少で高価なものとなり、特権階級しか口にできません。ほとんどの人間は、ソイレント社が
栄養バランスや生産効率の良さから「代替肉」として注目されている昆虫を使ったカレーを商品化しようと、大阪府和泉市のベンチャー企業と東大阪大短期大学部が産学連携で開発に取り組んでいる。開発費用をクラウドファンディングで集め、今春の商品化を計画。栄養が偏りやすい災害時の食事などに活用してもらうことも想定している。（山本考志） ■高たんぱく、繊維豊富 タマネギやニンジン、オクラなどの野菜が溶け込んだルーに、黒光りした芋虫が浮かぶ。スプーンですくい、勇気を振り絞って口に含むと、想像していた柔らかさではなく煮干しのような歯応えで、エビやカニに似た濃い味が広がった。 昆虫食販売「昆虫食のｅｎｔｏｍｏ（エントモ）」（大阪府和泉市 https://entomo.jp ）の松井崇社長が開発に取り組んでいるのが、その名も「いもむしゴロゴロカレー」だ。 同社によると、この芋虫はアフリカ原産の蛾の幼虫で、食用のため
KFC、全米で代替肉チキン販売 健康と環境配慮で ｜ 共同通信
Published 2022/01/06 10:26 (JST) Updated 2022/01/06 10:43 (JST) 【ニューヨーク共同】米ケンタッキーフライドチキン（KFC）は5日、植物由来の原料を使った「代替肉」のフライドチキンを10日から期間限定で、全米で発売すると発表した。代替肉大手のビヨンド・ミートと協業し、専用に開発された代替肉を使う。 米国では消費者の健康志向と環境保護への意識の高まりを受け、代替肉の需要が伸びている。KFCとビヨンド・ミートは2019年8月、ジョージア州アトランタで最初にテスト販売し、20年7月にもカリフォルニア州の50店舗以上で販売。好評だったため全米に拡大する。価格は税別6.99ドル（約810円）から。
培養肉に対する抵抗感はありますか？
食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 現在、最も注目されている「フードテック」の分野は、「代替たんぱく質食品」といえるのではないでしょうか。 代替肉の開発です。 食品メーカー各社の取り組みを見てもその通りで「植物由来の肉」であったり「培養細胞由来の肉」です。 培養肉については、一般製品化にはまだまだなところがありますが、2020年12月に、アメリカのサンフランシスコを拠点とする会社が、シンガポールで世界初の一般販売の許可を得ています。 規制当局と交渉を重ねて、食品毒性学や栄養学、疫学、食品化学、食品技術、公衆衛生政策、バイオインフォマティクスなどなど専門家を集めて製造におけるすべての工程を評価した結果の結論だそうです。 この培養肉に関する話である試験販売を行った際の価格
この記事では、進化を続けるWebデザインの最新の実例サンプル33点をまとめてご紹介します。 世界中の優れた実例サンプルを実際に見ることで、印象や配色、レイアウト、書体などの新しいアイデアや発想を手に入れましょう。 アイデアに困ったときの参考サンプルとしても活用できるので、2021年のWebデザイントレンドと一緒にチェックしてみてはいかがでしょう。 Webデザイン制作の見本に！すぐれた最新実例サンプル33点まとめ Umami Land Googleによる日本食を外国人向けに紹介したページで、食べものを探しながらステージを進めていく、ゲーム要素を盛り込んだ体験型ウェブサイト。Googleマップと連動しており、近くで食べれるお店もリコメンド。 Good Meat 一般的に食用とされている鶏誕生の由来から、今後の代替肉への消費の移行までを解説する、ストーリーテリング手法を用いたウェブサイト。 Na
食糧・環境問題解決の鍵は「発酵」にあり？最新の発酵技術を駆使した代替肉やアイスも | AMP[アンプ] - ビジネスインスピレーションメディア
ワイン、ビール、紅茶、チーズ、ヨーグルト、ザワークラウト、キムチ、納豆、鰹節、アンチョビ、酢、醤油、みりん、味噌、タバスコーー。 これらに共通しているのは「発酵食品」だということ。発酵は空気中、あるいは食物についている乳酸菌や麹菌、酵母などの微生物のはたらきによって食物が変化することをいう。ヒトにとっておいしくて有益なら発酵になり、有害なら腐敗となる。 発酵とヒトとのつきあいは長く、ヨーグルトは紀元前5000年前にはすでに食べられていたと言われる。そんな最古の食品加工技術が今、欧米を中心に熱い注目を浴びている。 なぜ発酵で、なぜ今なのか。その理由を調べてみると、人びとの食への意識の高まりのみならず、食糧・環境問題を解決する技術として期待を一身に背負い、最先端を走っていることが分かった。 パンデミックがもたらした健康への新たなアプローチ 発酵が欧米で再発見されたのは、奇しくもパンデミック時だ
![食糧・環境問題解決の鍵は「発酵」にあり？最新の発酵技術を駆使した代替肉やアイスも | AMP[アンプ] - ビジネスインスピレーションメディア](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/9aad458a9e565bdd1bcbf3210ef4ece558311216/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fampmedia.jp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F04%2Fshutterstock_1138738340-1024x683.jpg)
気になる「代替肉」この盛り上がりが熱い！
食品業界に生きながら、ネット上で広がる ビジネスに刺激を受ける毎日。 ”業界ならではの情報”と”くだらん日常”を カフェ感覚でサクッとご紹介したいと思います。 個人的に、食に関する興味として、いくつかキーワードがあるんですけど、水産品だとMSC-CoCってのがあって、ほかには畜産っぽい農産品で、「代替肉」っていうものも注目してるんですよ。 この代替肉はSDGｓに関連するって話でもあるし、食の嗜好としてヘルシーとか健康的というキーワードにも繋げやすいんで、脳みその隅っこに入れておきたいのですが、「代替肉」ってメディアでの露出も多くなって、今じゃ業界あげて新しい市場という捉え方で盛り上がってます。 でも、食品の業界にいるせいか、ハンバーグとかの増量剤的な用途で使われていた印象がありますよね。 「しょくたん」呼んでた「植物性たんぱく質」。ミンチ状で成形したハンバーグとか唐揚げとか、餃子にも、原価
おいしい。 100%植物性でヘルシー。 そのうえ地球環境の保護にもつながる。 つまり、自分にも地球にもサステナブル。 そんな未来志向の食体験のために、味、食感、見た目の全てにこだわる。 何かを我慢する代替肉から、肉よりもおいしい代替肉へ。当たり前の選択肢へ。 それぞれの商品につけたバージョン表記は、未来につづく進化の証。
代替肉バーガーより「普通の肉の方がまだまし」なことも ジャンクフードはヴィーガンだろうとなかろうと「ヘルシーではありません」 代替肉は売れているけど「身体には悪い」？ ここ数年、ファストフード店で植物ベースの代替肉メニューが加わることが増えている。なかには、代替肉メニューを追加したお陰で「昨年は好セールスだった」と、ほくほく顔のチェーン店もある。 そのひとつが、英国最大のベーカリーチェーン「グレッグス（Greggs）」だ。昨年、同チェーンは名物ソーセージロールのソーセージを代替肉にした商品を発表。これが大当たりした同チェーンは、おかげで2019年は「素晴らしい一年だった」とコメントを出し、社員に約4万円のボーナスを出したと、英「BBC」は報じている。 それと同時にBBCは、「グレッグス」のソーセージロールをはじめ、フィッシュ・アンド・チップスなど英国で人気かつ定番のファストフードがヴィーガ
空気を原料に肉を作り出す…代替肉競争の最前線
サンフランシスコのベイエリアを拠点とするスタートアップが、植物のように二酸化炭素をたんぱく質に変える微生物を利用して代替肉を製造している。 この微生物を利用することで、他の植物由来の代替肉を製造するより、自然環境への悪影響を抑えられる可能性がある。 二酸化炭素をたんぱく質に変換するプロセスは、1960年代に宇宙飛行士のための食料開発をしていたNASAが発見した。 代替肉は、ジューシーで血の滴るようなバーガーやカリカリのベーコンを模倣することができる。その原料には、大豆やエンドウ豆のたんぱく質を用いることが多い。 10月、サンフランシスコのベイエリアを拠点とする新興企業が、さらなる代替手段となるような製品を発表した。空気から作り出したたんぱく質だ。 エア・プロテイン（Air Protein）という名の会社では、NASAが発見した、植物のように二酸化炭素をたんぱく質に変える技術を用いている。こ
大豆由来のハンバーグなど「植物肉」やビーガン（完全菜食主義者）対応の料理を扱う店が増えてきたわね。欧米などのように日本でも普及するのかな――。ビーガンビジネスの現状と課題について、中村英里子さんと荒井尚美さんが石鍋仁美編集委員に聞いた。 ――ビーガンはベジタリアンとどう違うのですか。 ビーガン（vegan）は20世紀半ばに英国で生まれた言葉で、ベジタリアン（vegetarian）の最初の3文字と最後の2文字をつなげた新語です。肉を食べない点は同じですがベジタリアンには魚、卵、牛乳、蜂蜜などを口にする人もいます。動物由来の食材や食品は一切食べない人を指す言葉として当事者たちが使い始めた呼び名がビーガンです。ビーガン料理は魚の出汁（だし）や鶏がらも使いません。 ――産業界ではどんな動きがありますか。 米国では、ビーガンやベジタリアンになっても食生活はなるべく変えたくないという人たちに向け、新し
代替肉バーガー、一部店舗で試験販売へ 米マクドナルド
ニューヨーク（ＣＮＮ Ｂｕｓｉｎｅｓｓ） 米ファストフード大手マクドナルドは１７日までに、植物由来の代替肉を使ったハンバーガー「マックプラント」を米国内の８店で１１月３日から試験的に売り出すと発表した。 代替肉などを手がける企業ビヨンド・ミートと協力した事業で、販売は期間限定。カリフォルニア、アイオワ、テキサスやルイジアナ各州にある８店が対象。 マクドナルドは、代替肉バーガーが調理部門や店自体などに及ぼす影響を見極める機会にしたいとしている。 ファストフード業界ではここ数年、厳格ではない菜食主義者の客を取り込むため植物由来のメニューの試験に取り組んできた。 マクドナルドは昨年１１月に投資家向けの説明で、マックプラントの事業を明かし、最終的には植物由来のチキンや朝食用のサンドイッチなどを含めたいとの計画を打ち出していた。過去１年ではスウェーデン、デンマークや英国などを含む一部の欧州市場でマッ
ビヨンドミート(BYND)落胆の決算発表・・・部分売却を決意しました - 出遅れリタイア日記
当ブログをご訪問頂きまして大変有り難うございます。 出遅れおじさんです。 ビヨンドミート(BYND)が2021年7月～9月期の決算を発表しました。 やっぱりダメでした。 同社の株価は11月10日の決算発表以前から収益見通しの悪化を受けて急落していました。 そして発表当日以降、株価はさらに急降下、上場当初に近い水準まで戻ってしまいました。 Google Finance殿サイトより借用 同社の決算状況は以下の通りでした。 売上高 106.4百万$ 対前年同期 12.7%増 1株利益 ▼0.87$ 〃 － 何れもマーケット予想を下回る結果でした。 ビヨンドミートは名前の通り米国の代替肉の先駆け的メーカーです。 同社は、本年11月よりマクドナルドで代替肉バーガーを実験販売することとなりましたが、材料視されなかったようです。 同社の収益及び株価の低迷の原因としては、認知度向上のため
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