浅漬けの素よさらば～！ 茄子の浅漬け by らるむ。2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）
ザワークラウトの失敗しない簡単作り方レシピ｜健康効果も徹底検証 -Food for Well-being -かわしま屋のWebメディア-
ヨーグルトや漬物など世界にはいろいろな発酵食品があります。 その一つが、ザワークラウト。 キャベツを乳酸発酵させたこの食品は、日本でも「乳酸キャベツ」という名前で話題になりました。 そんなザワークラウトはどのようなもので、どうやって作られるのでしょうか？ その栄養や効果、作り方などをまとめてみました。 ザワークラウトはドイツ生まれの発酵食品 ザワークラウトはドイツ語で「酸っぱいキャベツ」という意味の伝統的なドイツ料理で、いわゆる「キャベツの漬物」です。 仏語ではシュークルート、オランダ語ではズールコールと呼ばれ、北欧や東欧・ロシアのほか、ドイツ移民の多いアメリカやカナダなどでも食べられています。 ザワークラウトの歴史は古く、ヨーロッパに広まったのは16世紀から18世紀にかけて。 保存状態がよければ1年ほど保存可能で、ビタミンCを含む保存食として知られ、大航海時代には航海中の壊血病を防ぐのに
ザワークラウトの作りかたを「天然発酵のえらい人」サンダー・キャッツさんが教えてくれた【キャベツと塩だけ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
キャベツと塩だけで「酸っぱ美味」 マイクロ出版社、ferment books（ファーメント・ブックス）の（よ）こと、ワダヨシです。 こんな本を出しました。 著者は、アメリカ発酵カルチャーのグル、サンダー・キャッツさん。 ジェームズ・ビアード賞（食のアカデミー賞）を受賞した発酵食文化のバイブル『発酵の技法』の著者でもある彼の処女作は手作りのZINE（ミニコミ、同人誌のような本）として出版された、ベーシックな発酵D.I.Y.のガイドブックだった。 今回の『サンダー・キャッツの発酵教室』はそのZINEの日本語版だ。 サンダー・キャッツの発酵教室 作者: サンダー・エリックス・キャッツ,サンダー・E・キャッツ,Sandor Ellix Katz,和田侑子,谷奈緒子 出版社/メーカー: ferment books 発売日: 2018/10/26 メディア: 単行本 キャッツさんのニックネームは「サン
浅漬けの作り方/レシピの基本：白ごはん.com
季節の野菜 … 適量 塩 … 野菜の重さの２％ 昆布 … 野菜の重さの１〜２％ ※昆布は必要がある場合のみ加えるので、 各レシピを参考にしてみてください！ 浅漬けの塩の分量 浅漬けを作る時の、塩の分量はどの野菜に対しても共通でＯＫです。 『野菜の重さに対して２％の塩を加える』のが基本のレシピとなります（慣れないうちは、きちんと野菜と塩の重さを量って作るのがおすすめです！）。 ※重さが量れない場合は、小さじ１の塩（約５ｇ）が２５０ｇの野菜に対する分量となるので、ネットでそれぞれの野菜の重さを調べるなどして、塩の分量を決めてください。 野菜と塩以外に浅漬けに必要なもの 基本的には野菜と塩だけで美味しい浅漬けは作れるのですが、発酵させないサラダのような漬け物なので、風味やうまみを足してあげるとより美味しくなります。 ・漬け込む時に一緒に入れるもの … 昆布、唐辛子、生姜、柚子、みりん、酒など。
やたらのレシピ・作り方【簡単＆時短】 - レタスクラブ
作り方 なすは5mm角に切って水に約5分さらして水けをきる。きゅうりは5mm角に切り、なすとともにボウルに入れ、塩小さじ1/2を加えて軽くもむ。水けが出てきたらしっかり絞る。 アク抜きしたなすときゅうりを合わせて塩もみし、余分な水分を除いて食感をよくする。 オクラはさっとゆで、みょうが、みそ漬けとともにみじん切りにする。 １、２をボウルに入れて混ぜる。 ●保存容器に入れ、冷蔵室で2日間保存可能。ただし、色が変わるので、早めに食べるのがおすすめ。 ※カロリー・塩分は全量での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。 飛田和緒 料理研究家。テレビや書籍など、様々な
切り干し大根のはりはり漬け レシピ・作り方 by tsuguminokoneta｜楽天レシピ
材料（４人分） 切干大根 ８０g きざみ昆布 １０g 水 ５０cc 酢 ７０cc 醤油 ６０cc 砂糖 大さじ３ 酒 大さじ２ 赤唐辛子 少量 作り方 1 切干大根はさっと洗い、ひたひたの水に１５分ほどつけておきます。刻み昆布は軽く水洗いしざるにあげておきます。赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。 2 鍋に水・酢・醤油・砂糖・酒・赤唐辛子を入れ煮立てます。水をきってよく絞った切り干し大根と刻み昆布を入れひと煮立ちしたら火を止めます。
【暑い今がチャンス】天日干しで作る「きゅうりのぱりぱり漬け」が絶品！ | オレンジページnet
※2023年3月15日更新。 毎日、暑い日が続きますね～。こんな記録的な暑さだと、人と会うたびに「暑いね」「熱中症怖いね」があいさつ代わり。でもじつはこの暑さ、料理に活用することもできるんですよ。 こちらは【きゅうりのぱりぱり漬け】。みなさんご存じの、「きゅうりの●ちゃん」に似た絶品漬けものです。よーく見ると、きゅうりの皮や切り口にしわが寄っているのが分かるでしょうか？ これは、いったん「天日干し」して水分を抜いてから漬けている証拠。このひと手間で、お店で買った漬けもののような、パリパリ、ぽりぽりと絶妙な歯ごたえになるんです！ 干すときは、切ったきゅうりをざるに広げ、風通しのよい場所に置いて。レシピでは「6時間～1日干す」と幅を持たせていますが、カラッとした猛暑日ならもっと時短できそう！ 切り口が完全に乾いて、しわが寄ってきたら干し終わりの目安です。 水分ばかりであまり栄養のなさそうなきゅ
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【基本】ザワークラウト（乳酸発酵キャベツ）
割り干し大根のはりはり漬け レシピ・作り方 by gacchan-1｜楽天レシピ
旨味がギュッ！切り干し大根のハリハリ漬け by はるママまんま
漬物？サラダ？かぶの塩昆布甘酢合え by ☆チャレンジやっぴ☆
★“すしのこ”で超簡単！酢玉ねぎ★ by ゆーこぶ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが300万品
塩昆布とすしのこ使用で♡さっぱり漬け by ゆきにゃーんっ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが300万品
簡単！きゅうりのさっぱりすしのこ浅漬け by guam_neko 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが300万品
塩麹で簡単 ザワークラウト風キャベツの浅漬け 作り方・レシピ | クラシル
塩麹で♪もりもりキャベツサラダ☆ by ゆめみごこち 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが296万品
簡単！美味しい！お好きな野菜で酒粕漬 by NAOばあさん
保育園の給食♪ぱくぱく♪キュウリ漬け by 豆ころりん