asahi.com（朝日新聞社）：生肉、女性は要注意 出血性大腸菌で重症化、男性の４倍 - サイエンス
印刷 焼き肉チェーン店のユッケ肉による食中毒事件の原因になった「腸管出血性大腸菌」に感染すると、成人では女性が重症化するリスクが男性の４倍以上になることが九州大などの研究チームの分析でわかった。１５日に大阪市で開かれた研究会で発表された。 事件では、重症化して腎臓が働かなくなる溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）になった患者約３０人の７割近くが女性だった。九大の藤井潤准教授や国立国際医療研究センターの溝上哲也部長らが、国立感染症研究所に報告があった０６〜１０年のＨＵＳ患者５００人を分析すると、２９９人が女性で、２０歳以上は男性の４倍以上だった。５歳未満の子どもでは大差ない年が多かった。 病理解剖された成人と子ども計約３０人の分析では、出血性大腸菌が出す菌が腎臓に侵入するときにくっつくたんぱく質の量が、成人では女性の方が２倍以上多かった。子どもは男女差がなかった。 関連記事欧州で猛威の大腸菌「
[pdf]食品の放射能汚染に対する諸外国・地域の規制措置(7月15日現在)農林水産省
諸外国・地域の規制措置（7月15日現在） ・掲載情報の正確性については万全を期しておりますが、農林水産省は利用者が当ホームページの情報を用いて行う一切の行為について何ら責任を負うものではありません。 ・各国・地域の詳細な規制内容については、掲載した各国政府HP等を御参考に、各国の政府機関へ御確認して下さい。 ・各国・地域から求められる政府作成の各種証明の取扱については、輸出国との間で発行条件等に関する協議が整い次第、順次当ホームページに掲載します。 ① 日本の全ての食品につき輸入停止又は証明書を要求 対象県 品目 規制内容 備考 問合せ先 参照HP 加工食品、ミネラルウォー 政府又は指定検査機関作成の放射性物質の検査証明書を要求 ター インドネシア ４７都道府県 牛乳・乳製品、食肉及びその 製品、穀物、生鮮果実、生鮮 政府作成の放射性物質の検査証明書を要求 野菜 水産物、養殖用薬品、
牛肉からの暫定規制値を超える放射性セシウムの検出について：農林水産省
牛肉から、暫定規制値を超える放射性セシウムが検出されました。牛肉を食べても大丈夫なのか心配されている方も多いと思います。この件に関わる科学的事実、これまでにわかってきた事実、農林水産省の対応などについて、情報提供いたします。 本件は、収穫後も水田に放置された稲わらが、原発事故による放射性物質の降下によって汚染され、それが牛に給与された結果、牛肉から食品衛生法の暫定規制値を超える放射性セシウムが検出されたものです。 原発事故直後に水素爆発などで大量に放射性物質が放出されました。そこで、農水省は3月19日に、原発周辺県に対して、飼料・水・飼養場所等の飼養管理上の注意事項（飼料については、事故前に刈り取り、屋内に保管しているものを使うようにすること）を通知（PDF：132KB）しました。 4月14日には、生産した肉・乳が食品衛生法の暫定規制値を超えないようにするために、牧草などの粗飼料給与の目安
照射肉および肉製品
斎藤不二男 中井博康 農林省畜産試験場研究室長研究員 ベーコンに４．５Ｍｒａｄの照射を行なって食用に供することが，米国で１９６３年（昭和３８年）に法的に許可された。ところが，昭和４３年９月２日付の原子力産業新聞には”照射処理ベーコン許可を取消し”を米国食品衛生管理局（ＦＤＡ）が発表した記事があった。 肉製品に放射線照射して，その保存性を高める研究は，約２０年以前から行なわれており，米国，カナダなどの数カ国において，ベーコンのγ線照射殺菌が許可されているので，この分野のデータの追補によって，再認可を得られる日もそう遠くはないものと期待している。 いっぽう，わが国では食品照射関係の研究者の全国組織である食品照射研究協議会が昭和４０年に結成され，食品照射研究の実施機関と研究題目が明らかにされた。また，科学技術庁の原子力委員会の”食品照射研究開発基本計画”に基づき，食品照射研究の対象品目として，殺
放射線照射された食品（照射食品）を体験してきました - 趣味：科学
この試食会に参加する事になったのは食の安全情報blogの管理人であるohira-y さんに声を掛けられての事なのですが、とても貴重な体験の場にお誘い頂いて感謝しております。 ***** 今週の月曜日に、食のコミュニケーション円卓会議主催のカレーの試食会（食品照射体験実験）に参加してきました。 組織の詳しい紹介は記事末尾にリンクを貼りましたのでWebSiteを見ていただくとして、簡単に紹介すると2006年に発足して以来食品を取り巻く諸問題について主に非専門家の立場から勉強・報告してきた団体です。毎年異なるテーマで勉強会や体験会を行っている中で発足当時から一貫して扱っているテーマがあります。 それが放射線の食品照射です。 過去色々な食品で実験されてるようですが、今回はスパイス類の味比較という事でカレーでの比較検査（官能検査）でした。カレーを通して比較する対象は、10000Gyの放射線を当てたス
「インターネットの中傷がひどくて眠れない」…セシウム牛を出荷してしまった農家に追い打ち : 痛いニュース(ﾉ∀`)
「インターネットの中傷がひどくて眠れない」…セシウム牛を出荷してしまった農家に追い打ち 1 ：名無しさん＠涙目です。(チベット自治区)：2011/07/20(水) 12:31:37.46 ID:ClTUPsiD0 ?PLT 生産者に中傷追い打ち 福島・浅川産汚染牛出荷の男性 肉牛に放射性セシウムが含まれた稲わらが与えられていた問題は、福島県内で拡大を続け、畜産農家を苦境に陥れた。仙台市や東京都の市場に４２頭を出荷していた浅川町の農家の男性（５４）は、自ら稲わらなどの検査を申し出たにもかかわらず、心ない中傷に苦しんでいる。 男性が出荷した肉牛に不安を抱いたきっかけは、今月９日に南相馬市の農家が出荷した 肉牛から放射性セシウムが検出されたことだった。翌１０日、原因はセシウムに汚染 された稲わらだったと判明した。 黙って推移を見守ることも可能だったが、男性は「そんなことは絶対にできないと思った」
管理栄養士のおかしな主張：その２ - とラねこ日誌
「食べながらやせられる方法」を説き、女性誌などでひっぱりだこであるという、管理栄養士の伊達友美さん。前回の記事では、大手新聞の健康サイトに掲載するにはその主張はちょっと問題があるのでは、という趣旨で批判を行いました。普段の活動はどんなものなのだろう、ちょっと調べたところ色々と気になる発言・主張を行っておりました。前回の主張だけなら記事にしなかったところなのですが、テレビなどで管理栄養士としての栄養学解説として看過できないような主張をしているようなので影響大と思い、こうして検証をする事に致しました。 ■名前で検索してみた テレビをあまり見ないので、この方の事を存じ上げませんでしたので、どのような経歴の方なのかな、と思い簡単に調べてみたところご自身のブログ*1には次のような肩書きが書かれておりました。引用致します。 自己紹介 管理栄養士、日本抗加齢医学会認定指導士。 日本ダイエット健康協会理事
管理栄養士のおかしな主張：その１ - とラねこ日誌
読売新聞の医療・介護・健康情報サイト『yomiDr.（ヨミドクター）』に次のような記事が掲載されておりました。http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=43990 （３）４８時間内に食事調整 飲み過ぎ、食べ過ぎの後、気になるのはおなかの出っ張り。どうすればいいのだろうか。 「食べ過ぎたら４８時間をメドに調整してください」 約５０００人の食事指導をした経験のある管理栄養士の伊達友美さんはそう指摘する。「食べながらやせられる方法」を説き、女性誌などでひっぱりだこだ。 伊達さんによると、体に入った食べ物の一部は分解されてグリコーゲンと呼ばれる糖類となり、肝臓に蓄えられる。このうち必要な分はブドウ糖に分解され、エネルギー源になる。 ところが、肝臓にためられるグリコーゲンは約１食分のみ。そのまま食べ過ぎが続くと、肝臓で蓄えきれなくなり、少しずつ脂肪細胞と
福島産牛からのセシウム検出で再確認した２つのこと - 食の安全情報blog
前回のエントリでお伝えした通り、東京都の検査でセシウムが暫定規制値を超えて検出された福島県南相馬産牛肉は特異的な数値を示していました。この原因は農家が高濃度に汚染された飼料を与えていたためと判明しました。福島全域で肉用牛飼育調査へ 県、260戸緊急立ち入り 餌の高濃度セシウム、規制値の56倍福島県南相馬市の農家が今月７日に出荷した11頭の肉用牛から放射性セシウムが検出された問題で、福島県は11日、出荷元である農家の飼料のわらから１キログラム当たり７万５千ベクレルのセシウムを検出したことを明らかにした。わらを乾燥前の状態に水分量を補正し飼料の暫定規制値（１キログラム当たり300ベクレル）と比較すると、基準の約56倍に相当するという。2011/7/11 21:12 日本経済新聞 農水省からは３月の時点で畜産農家に対し、飼養管理に当たっての注意を案内していました*1。こうした対策が十分に徹底
三陸のカキ養殖復興にフランスから助っ人、「恩返しを」
成田空港で、フランスから到着した三陸地方のカキ養殖復興を支援するカキ養殖具のコンテナ（2011年7月6日撮影）。(c)AFP/SDV 【7月7日 AFP】過去40年の間に2回、東北地方の同業者に助けられたフランスのカキ養殖業者がこのほど、今度は自分たちが恩返しをする番だと立ち上がった。 3月11日の東日本大震災で、東北地方沿岸部は町ごと破壊しつくされた。巨大津波に何もかもが押し流され、カキ養殖業も壊滅状態となった。 6日、そんな三陸のカキ養殖業者たちへの支援として、筏や縄、作業着などカキ養殖に必要な装備7トン相当が成田空港に到着した。送り主は、仏西部ポワトゥー・シャラント（Poitou-Charentes）地域圏シャラント・マリティーム（Charente-Maritime）県とブルターニュ（Brittany）地域圏の同業者たち。これからトラックで三陸へ届けられる。 支援プロジェクト名は「F
欧州の大腸菌感染源、名指しされたエジプトが否定
エジプト・カイロ（Cairo）の市場で売られる豆や穀物（2011年7月5日撮影）。(c)AFP/MOHAMED HOSSAM 【7月7日 AFP】エジプト農務省は6日、ドイツを中心に50人が死亡した腸管出血性大腸菌（EHEC）の感染源がエジプト産の香辛料の種子だと指摘されたことを受け、疑惑を否定する声明を出した。 欧州食品安全機関（European Food Safety Authority、EFSA）は5日、ドイツがエジプトから輸入し、その後各地に流通した「フェヌグリーク（コロハ）」と呼ばれる香辛料の種子15トンが感染源の可能性が高いと発表。その後に輸入された種子も感染源の疑いがあると指摘したため、欧州連合（EU）はエジプトからの種子と豆の輸入を全面的に禁止する措置に踏み切った。 これについてエジプト農務省は、感染源とされたのは2009年11月に輸出された乾燥種子であり、バクテリアがそれ
asahi.com（朝日新聞社）：牛生レバー禁止を検討 厚労省審議会、違反なら罰則も - 社会
印刷 厚生労働省の審議会は６日、生食用の牛のレバー（肝臓）の提供を食品衛生法で禁止する検討を始めた。食中毒の多発を受け複数の委員が危険性を指摘。意見がまとまるまで、厚労省は生レバーを提供しないよう飲食店などへの指導の徹底を自治体に求める方針。禁止の方針が決まれば、厚労省は罰則付きの法規制に向けた手続きに入る。 焼き肉チェーンの集団食中毒事件を受け、審議会はユッケなど生食用の牛肉などの取り扱いについて協議している。牛の生レバーは、内部で細菌が見つかっており、食中毒を防ぐには加熱するしかない。審議会では「生での提供を禁止すべきだ」との意見が大勢を占めている。 厚労省によると、生食用の衛生基準を設けた１９９８年当時は、食中毒の原因となる細菌のカンピロバクターは牛の腸管内にはいるが、肝臓の内部にはいないと考えられていた。このため、解体処理中に腸管が破裂するなどして、細菌が肝臓の表面に付着しな
バナナとカリウム - とらねこ日誌
放射能が心配なのですが、バナナを子どもにたべさせても大丈夫でしょうか？ 先日、そんな質問を頂きました。 バナナはカリウムが比較的多い食品なのですが、このカリウムが放射能を持つことが知られております。原子力発電所の事故により、放射性物質が流出、飛散した事がきっかけで、子どもの健康に不安を持った親御さんなどが必要以上に敏感になってしまったのだと思います。 ■カリウムと放射能 カリウムは人間にとってとても大切なミネラルで、細胞内の主要な陽イオンとして体液の浸透圧を保つ働きや、神経や筋肉からの信号伝達など様々な重要な機能を担っております。それだけ大切なミネラルですので、体の中の濃度はほぼ一定に保たれております。ちなみに、成人男性ではおよそ140g ほどのカリウムが体内に存在しています。 ところで、自然には重さの違う（中性子数の違う）3種類のカリウムが存在します。約93%を占めるカリウム39、約6.
あさイチと、二日目のカレーのウェルシュ菌食中毒 くねくね科学探検日記
ＮＨＫの朝の情報番組で「あさイチ」ってのをやっていて、これがなかなか良いんだよね。 キャスターやレポーターのみなさんの個性ある表現がすごく自然な感じで、本当に親しみが持てるんだなあ。どこにでもいる、ちょっと変わったところもあるけど、誰もが思うような疑問や不安を素直に表現できる、まじめで誠実な人たちって感じ。 テレビってのは人に見せるために作っているものなので、どうしたってある種の「芝居がかった」面がある。ただ、劇場で芝居を見ている時、役者の非日常的な演技が、いつしか違和感のないリアリティに変わるのと同じように、テレビに出ているタレントやアナウンサーはホントはいつもかなり非日常的に振る舞っているんだけど、その非日常感を、見ているぼくらはあまり感じなくなってるって事はあるのね。 ところが、あさイチのキャスターやレポーターは、そういうところがほとんどなくて、自然な日常の普通の人らしい感じで
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横浜市 健康福祉局 食の安全ヨコハマＷＥＢ 福島県産の牛肉の放射性物質の検査結果について
牛の生肉提供「60度で2分以上加熱」 厚労省が規制案 - 日本経済新聞
