コメダが「コーヒー以外」を増やす理由 流儀を変えて、新作を投入

全国で750店を超えたコメダ珈琲店。長年にわたり定番メニューで展開していたが、最近は新たなスイーツメニューを相次いで投入している。なぜ期間限定の新作を投入するのか――。 上場をはたし、業績は絶好調 名古屋発祥の喫茶店チェーン「コメダ珈琲店」の快進撃が続いている。最新の店舗数は754店（2017年5月24日現在）。筆者が同社の取材を始めた9年前、店舗数は335店（09年3月末時点）だったから、店舗数は2倍超になっている。業績も絶好調で、東証一部上場後の初決算となった2017年2月期は、売上高240億円（対前年比110％）、営業利益68億円（同105％）だった。 そのコメダは近年、新たなスイーツメニューに力を入れている。たとえば4月10日には「瀬戸内レモンケーキ」（430円。価格はいずれも税込み）と、ロールケーキ「きなこ日和」（280円）を投入した。いずれも販売期間は6月下旬まで。「春・初夏」