｢野菜中心生活｣はむしろ寿命を縮めることになる…食事に気を遣っている人が誤解している｢栄養｣の真実 ｢コレステロール｣は悪者ではない

「肉食は身体に悪い」は日本人には当てはまらない 読者のみなさんのなかには、歳をとったら肉は控え目にして、野菜中心の食事にするのが健康にいいと思っている方がいるかもしれません。長年にわたって肉食は体に悪いとやかましくいわれてきたため、これは半ば“常識”といえるくらい広まっています。 でも、これは、欧米人の健康法であって、日本人には当てはまりません。というのも、肉類をたくさん食べて肥満が多い欧米では、多くの国で死因の1位が心疾患だからです。 肉類を多食していると、動脈の壁にコレステロールが溜まって動脈硬化となり（これは現在では否定されている学説です）、血圧が上がり、血管が詰まりやすくなって心筋梗塞のリスクが高くなる――そう考えられてきたため、欧米の医師たちは、「肉を食べすぎてはいけない」と指導してきたわけです。 すなわち、心疾患で死ぬ国の健康法です。 日本でも「メタボリックシンドローム」（通称