ハマグリに近い旨味で最高507歳まで生きる……スシローが｢超長生きする無名の貝｣を新メニューに加えた理由 不漁と輸入のコスト増を救う"新人王"

スシローに登場した海外産の貝の正体 本マグロやイクラ、エビ、カニなど、人気の寿司ネタは数多いが、フード＆ライフカンパニーズ（F＆LC）が運営する回転寿司チェーン最大手のスシローでは今秋、他店にはない海外産の貝をグランドメニューとして握りのネタに起用。順調な売れ行きで、寿司業界でもちょっとした話題となっている。 この貝とは、カナダ産のアイスランドガイという二枚貝。名前にアイスランドと付いているが、同国沖では商業的な漁獲は行われておらず、「カナダ東部のセーブル島の沖合で、ホッキガイ漁などと合わせて操業が行われている」と、同国漁業に詳しい水産会社グルメグローバル社（東京都中央区築地）のアレックス社長は言う。 アイスランドガイの見た目は、ホンビノスガイや黒ハマグリなどと少し似ており、丸みを帯びて貝の殻は黒っぽい。ホンビノスなどよりも深い「潮下帯」と呼ばれる水域に生息しているため、大型漁船から海底の

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日本の寿司ネタに格上げしようと動きだしたのは4～5年前。きっかけは「セーブル島沖で比較的たくさん獲れるものの、いまひとつ有効利用されていないため、クラムチャウダーだけではもったいない。なんとか寿司ネ