倒産件数が過去最多のハイリスク業態なのに…なぜ吉野家は｢ラーメンビジネス｣に全力投球するのか 牛丼､居酒屋､新興ベンチャーが相次いで新店開店する理由

インフレ、原材料高騰のあおりでラーメンチェーンは、倒産件数が過去最多を更新。一方で大手外食チェーンや新興勢力によるM＆A（合併・買収）が相次ぎ、吉野家、磯丸水産が参入しにわかに争奪戦の様相を呈している。流通科学大学の白鳥和生教授がその背景を分析する――。 吉野屋が「トンコツラーメン屋」を始める いま、ラーメン業態をめぐるM＆Aが活発化している。その中心にいるのが、大手外食企業や新興の成長企業たちだ。 たとえば、吉野家ホールディングス（HD）。同社は「牛丼」「うどん（はなまる）」に続く第三の柱としてラーメン事業を位置づけ、積極的な投資を進めている。傘下には、魚介豚骨系の「せたが屋」、濃厚な鶏白湯ラーメンが売りの「キラメキノ未来（キラメキノトリ）」、さらには東京・広島発祥の「ばり嗎（ばりうま）」などを抱える。

[cinq_na]

チェーン批判する人は多いけど、一番大変なスープ造りを工場化して効率化するってのはとても理にかなっている。味が平凡になる傾向はあるけど、別に店炊きより劣化するわけでもない(何なら大規模で安定する)

[chobihige0725]

小規模経営が倒産すればするほどラーメンみたいな手間のかかる飯にセントラルキッチン持ってる大手が参入する旨味はあるよね。競合がないなら程々のうまさで良いんだから

[nmcli]

ラーメンのスープは味の数値化が工業的に進んでるジャンルだろうと思うので個性も出しやすい

[takeishi]

ラーメン屋のM&Aが増えている

[y-wood]

標題が微妙。(素人の)個人店が倒産してても、山岡家とかチェーン店はノウハウも資金力もあって、かつ別業界からの参入も成功してるって話でしょ。

[SanadaSatoshi]

吉野家とラーメンとくればどうしても豪快に失敗したびっくりラーメンを思い出すな。その後もせたが屋を買収したりしてるが割と上手く行ってるのかな

[as62]

キラメキノトリは吟醸ラーメン久保田の先代の息子が始めた店だったけど吉野家に買われたんか。当時名古屋以外では珍しかった台湾まぜそばを京都にもってきた店よね。

[Kukri]

ラーメンも並で税込498円なら時々は食いに行くけど。ラーメンだからって800円超えはやめて

[catan_coton]

FCならともかくチェーン店で美味しいと思った工場や業務用スープのラーメン屋はほぼ無い。そういうチェーンはキッチンの調理担当の腕も悪いので、出来上がりの品質が酷い事になる。結局店炊きの方が美味しくなる

[Rambutan]

ラーメン屋は長らく個人店や暖簾分けが強かったがこれからは各社チェーンに駆逐されていくんだろうな…

[tomoya_edw]

そんな事より千吉を関西にも派遣してくれよーッ！！

[ani11]

豚山って町田商店と同じ会社だったんか知らんかった。狼煙やTETSUも大手の傘下なのも知らんかった。知らんことだらけや

[inks]

上手いな。いきなり台湾ラーメンや台湾まぜそばの激戦区の名古屋に出さない所が作戦が練られている。関西で試して本場に殴り込みなんだろ。それに「混ぜそば」って、スープ無い分、利益率良いからね。考えてる。

[ysc711]

吉野家がやってることなので大成功になることはないんだろうなと

[mayumayu_nimolove]

牛丼ラーメン？

[nobodyplace]

キラメキノトリって吉野家の傘下になってたの！！！