味噌と醤油を入れ替える :: デイリーポータルZ

味噌と醤油はどちらも大豆からできている。 だったら、ふつう醤油しか使わないようなものに味噌を使っても、もちろんその逆もおいしいんじゃないか。 （斎藤充博） なにしろ料理本に書いてある じつは、この思いつきは僕オリジナルのものではない。青木敦子さんというフードコーディネーターの『調味料を使うのがおもしろくなる本』に書いてあったことだ。 この本、なかなかおもしろい。調味料の特性やレシピだけじゃなくて、「ココアにコショウをかけるとうまい」「安いアイスにエキストラバージンオイルをかけるとうまい」「料理が失敗してもケチャップをたくさんかければ結構なんとかなる」なんてコネタみたいなこともたくさん書いてある。試してみたら、その通りだった。 そんなステキな本の184ページをそのまま引用しよう。

[parata]

味噌卵かけご飯は旨そうだよなあ。そして醤油汁は、、、それってお吸い物ではないのか。　@nifty：デイリーポータルZ：味噌と醤油を入れ替える

[asrog]

む。味噌買ってこようかな。冷奴は特に美味そう。

[spica]

基本、入れ替えても問題ないが、多少の当たり外れがある様が面白い。「卵かけご飯に味噌、ウニに味噌、冷奴に味噌、しらすおろしに味噌」は、読んでいて「実際に美味しそうだから試してみよう」と思った組み合わせ。

[appletriangle]

なんつーか味噌最強説。

[ocura]

何味噌だったかも知りたい。うちにある味噌はしょっぱいんだけど。

[sabatoika]

ウニと味噌が合うのか。味噌卵かけご飯はかなり美味い。｜味噌の田舎っぽさをなくすには、水や湯で溶いて上澄みだけを使うという方法がある。醤油ほどシャープで華やかにならずオススメ。

[lillicat]

えー。醤油→味噌○　味噌→醤油×　これでどうして「代替可能」とか言っちゃえるの?

[amerio]

この本・・・、やばいぜ・・・。

[tai4oyo]

「味噌ラーメンと醤油ラーメン!!」...ぢゃあなくて。つまり、豆腐と納豆とも入れ替え可能って事??

[zanbottosan]

味の表現力に脱帽。

[takigawa401]

意外にも味噌は万能。さすが発酵食品の王！

[pema]

ウニ、ハマチ、冷ややっこ

[sha_ring]

これ言いたかっただけじゃねｗ＞「だいたい代替可能」 / 味噌は調味料としては旨すぎるってラーメン発見伝で言ってたの思い出した。

[thyself2005]

とりあえず味噌卵かけご飯で試してみようかな。