鳩１羽を日本酒1升で煮るとうまい味噌が出来る

江戸時代の料理に魚鳥味噌（ぎょちょうみそ）というものがあります。鳩や鮒などを日本酒1升で数日煮込み、更に醤油で煮込んで作る料理です。 鳩１羽を日本酒１升で煮て作る味噌。不味くなる要素は無く、きっとうまいに違いない。ということで実際に作ってみました。 驚くうまさでした。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：餅は飲み物にすれば早く消費できる ＞ 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター 馬場吉成 website

[filinion]

馬場さんの記事、作ってるものは毎回違うのに、「うまい！」って言いながら食べてる写真は全部同じ表情で同じに見えるのですごいデジャブを感じる。

[bolivia]

DPZにとって鳩とは平和の象徴ではなく「生命保険のコースを決めるもの」「被るもの」「食べるもの」のいずれかである。

[btbbtb]

この本も気になる

[noto92]

ハト食ったことない気がする

[barringtonia]

途中で紹介されている「早枇杷」という料理が尖っていて格好いい。

[adramine]

少し酸の高い濁り酒の古酒で真似したいが、勿体無い……。が、日本酒barのマスターを唆してみよう……。開栓後時間が経過して酸の上がった濁り酒ありそうだし。

[pollyanna]

魚鳥味噌。初めて聞いた。おいしそう。

[munetak]

手間自体より時間がかかる割にな。。。

[Journey]

ピジョンペーストかな

[hadakadenkyu]

作りたい

[abcrecipe]

鳩１羽を日本酒1升で煮るとうまい味噌が出来る - デイリーポータルZ：@nifty: 江戸時代の料理に魚鳥味噌（ぎょちょうみそ）というものがあります。鳩や鮒などを日本酒1升で数日煮込み、更に醤油で煮込んで作る料理です。

[machida77]

馬場さんが江戸時代の魚鳥味噌の作り方を基に鳩を使って調理

[kowyoshi]

キジバト撃ちに定評のある、山賊ダイアリーでもキジバトの魚鳥味噌にチャレンジして欲しい

[KariumNitrate]

脂ののった鯛味噌みたいな感じなのかな。

[mobile_neko]

和風のコンフィみたいなものかな

[riko]

興味ある

[transniper]

これ作ってみよう...

[rui4oyo]

あつあつのごはんをおどんぶりにてんこ盛りして、その上にどぼっと魚鳥味噌を盛ってがつがつ喰ったら ... と、妄想が広がります。

[syuu1228]

豪快すぎる…：デイリーポータルZ：鳩１羽を日本酒1升で煮るとうまい味噌が出来る

[megazalrock]

鳩好きの林さんに是非

[fufumidon]

鳩１羽を日本酒1升で煮るとうまい味噌が出来る - デイリーポータルZ：@nifty

[yui2fashion]

おなかすいた（´Δ｀*）// 鳩１羽を日本酒1升で煮るとうまい味噌が出来る - デイリーポータルZ：nifty

[kenzy_n]

鳩フレーク

[amino_acid9]

見た目はカツオフレークっぽいけどどんな味がするんだろう

[UDONCHAN]

興味深い