脱北者が伝える本場の平壌冷麺店「ソルヌン」：千葉の文蓮姫さん、命がけの経験胸に（nippon.com） - Yahoo!ニュース

千葉市稲毛区に本格的な平壌の冷麺を出すレストラン「ソルヌン」がある。脱北女性の文蓮姫（ムン・ヨニ）さん（34）が昨年3月に開業し、1年を迎えた。店には連日長い行列ができている。人気の秘密は、本場の味だけではない。自分の出自を隠すことなく、これまでの体験を率直に語る店主の姿にもある。 平壌冷麺の今の味を店名の「ソルヌン」は「正月の雪」という意味だ。北朝鮮では正月の雪は縁起がいいとされている。店は昨年3月、蓮姫さんが今の本物の平壌冷麺の味を伝えたいと、夫の勝又成さん（35）とともに開いた。 幹線道路に面したビルの1階。最寄りの京成稲毛駅からは10分ほど歩く。それでも連日、本場の味を楽しみに来る人が絶えない。 蓮姫さんは料理人の家系だ。祖母は北朝鮮の南西部、黄海南道・海州（ファンヘナムド・ヘジュ）で食堂を営んでいた。母は平壌で最高級の高麗ホテルに勤務し、冷麺を作った経験があった。蓮姫さんはその味

[kamm]

“ソルヌン”