このままでは米と野菜の価格高騰が加速する…｢有機農産物のほうが栄養価が高い｣説が広まってしまったワケ ｢現代の野菜は昔に比べて栄養価が低下している｣というトンデモ説

現代の野菜は昔に比べて栄養価が低い、というのはよく聞く話。ところが、管理栄養士の成田崇信さんは「野菜の栄養価が低下しているという事実はない。『日本食品標準成分表』の見方が間違っているために起こる誤解だろう」という――。 誤解を招くオーガニック給食 品川区は、今年10月から公立小中学校の給食で使う野菜すべてを化学肥料や農薬を使わない「有機（オーガニック）栽培」で作られたものにすると発表し、話題になりました。 こうして「オーガニック給食」を導入する理由の一つに、「子どもたちに安全安心な給食を食べさせたい」というものがあります。もちろん、有機栽培を推進すること自体は問題ありませんが、化学肥料や農薬を使用した「慣行栽培」の野菜が健康に悪いかのようにいうのは問題だと批判の声が上がりました。慣行栽培で使われる化学肥料や農薬は、人が生涯にわたって毎日とり続けても害がない量に設定されているからです。 オー

[toyoshi]

有機農家ですけど書いてあることは同意。ただ都合の悪いことは言ってない記事な気もする。例えば肥料の入れ過ぎは作物中の硝酸態窒素の量が増えて人体に取り込まれることになる（有機でもヘタに作ればなる）。

[cinq_na]

欧米に比べると野菜の味が薄いという説はどうなんだろ。クセの強い野菜が日本では好まれないで説明も出来そうだけど。

[uehaj]

まじか。雁屋哲にだまされた

[mockmock9876]

品種改良で糖度を上げた分それ以外の栄養価が減った話は聞いたことあるが…

[agrisearch]

「管理栄養士の成田崇信さん」「それは「現代の野菜は、昔の野菜に比べて栄養価が低下している」という間違った説が広まっているためだと考えられます」

[chintaro3]

肥料も農薬も値上がりで大変なんだよ。それで豊作になったら生産過剰で買いたたかれて赤字になるんだよ。意味が解らないよ。

[nida3001]

マジか。美味しいんぼ許せねえ

[hamamuratakuo]

農林中央金庫の投資失敗の大赤字を日本人に負担させるため米を値上げした経緯も報道すべきですね？ 農中の赤字１兆9000億円に、奥理事長は引責 - Bloomberg https://b.hatena.ne.jp/entry/s/www.bloomberg.co.jp/news/articles/2025-02-20/SRYUQNT1UM0W00

[ysykmzo]

プレジデントなのにまともな記事だ…

[ustam]

有機肥料か化学肥料かに関係なく、肥料のやりすぎは味を悪くするし栄養価も低くなると考えている。

[You-me]

イギリスみたいに国レベルの調査１回やってほしいですねぇ／いや調査自体はぼちぼちあるんですけどね。大半は「栄養価ほぼ差なし、食味有機か慣行かより地域差の方が大きい」ですけど

[shijuushi]

id:doramao 2p目図表2内の1行目、食品名ホウレンソウの八訂食品名が「するめ」となってるのは記載ミスですかね。