年寄りが「今の野菜には味がなくなった」と言っていたのは、品種改良で渋みやえぐみがなくなったからではないのか、という説に様々な経験談

🇺🇦人間の鑑🇺🇦 @onshanow 「農薬も化学肥料もない時代は健康でおいしい食べ物をみんな食べていた」系信仰、人類の歴史は万年栄養失調との闘いという視点がゴッソリ落ちてるので豊かボケの極みだなと思う。 2022-03-10 12:26:21 土と油 @tutitoabura 昔の年寄りが「最近の野菜には味がなくなった」とか言ってたわけだが。化学肥料の影響ではなく品種改良で渋みやえぐみが除去されて行ったからではなかろうか？再現食のコーリャン粥を食べた戦争経験者が「もっと不味かった気がする」とか証言してたり。＞RT 2022-03-10 15:56:48 土と油 @tutitoabura 昭和のおっさん世代はイチゴスプーンを知っていると思う。イチゴに酸味が強く甘味があまり無かったので練乳や砂糖かけて、こんなスプーンで潰して食べていた。最近のイチゴは単体で充分甘い。これも品種改良の賜

[n_y_a_n_t_a]

野菜を食べた感想の最上級が「甘い」になってしまったのはテレビのせいだと思う

[mayumayu_nimolove]

この人達は年寄りの味覚が劣化してないからとか疑ったりはしないのだろうか。実際、年寄りは若い人より味を感じる味蕾という器官が1/4に減少してると言われる。

[holidays1976]

日本留学の経験ある友達「ウクライナの野菜は美味いだろ？土の味がする。日本の野菜は甘すぎだ。」と言われたことがある。俺に言わせりゃ日本の野菜の方が美味いが、彼が言ってることはなんとなくわかる。

[programmablekinoko]

人参とか昔は匂いも結構あったからな。だから香味野菜として使えたけど、今のは柔らかくて甘いので人参嫌いの子がほとんどいないくらいにはなっている

[RIP-1202]

ベジタリアンのレストランで、本来の品種を使って野菜本来の味を提供してますって自信満々で出された料理、クセやえぐみが強くてこりゃ野菜嫌いになるわと思った。私は味がない野菜で十分です。

[norinorisan42]

半分に切ったグレープフルーツの上に砂糖ドバーっとかけて食べてたな/味覚に関して世代間対立などする意味を感じないので、懐かし話以上のことは言わない

[b1sh0p]

苦味のある春野菜や山菜が好きな僕。当時を生きていたら今の野菜に同じような感想を言っていたかも。

[graynora]

野菜のタネ大手のタキイ種苗の新商品カタログを見ると、工業製品級のキャッチコピーが並び、今の競争軸は易栽培や出荷作業のストレス軽減などになっている。→https://www.takii.co.jp/CGI/tsk/shohin/search.cgi

[rider250]

20世紀末に大陸欧州に住んでた頃、あちらの野菜は味がするので驚いた記憶。マジで美味いのよあっちの野菜は。日本人駐在者は皆言ってたもん「味があるね、濃いね、日本のと違うね」と。土壌の違いだと言われてたが。

[osaan]

ベテラン保母さんによると、最近の子はあまりフルーツを食べたがらないそうだ。

[masa8aurum]

“豊かボケ” そのフレーズいいな。平和ボケに類する概念か。裕福ボケ。

[ejointjp]

エグみとかエグいってどんな味のことなのか未だにわからない…

[Outfielder]

一般論として、幼いときほど感覚が過敏で歳を取ったら鈍麻するから

[warulaw]

有機栽培とか自然栽培とかの野菜は今でも味濃いよ。スーパーに並んでるのは、そういう傾向(甘い、味薄い)傾向はあると思う。料理に応じて使い分ければ良い。

[SndOp]

年寄りになって味覚が鈍くなったのもあるとは思う

[munyasan]

離乳食作って「大人になったからか、味つけてないにんじんペーストも美味しく感じる」と母に言ったら「それは大人になったんじゃなくて、にんじん自体が品種改良で甘くなったんだよ」と言われたの思い出した

[oriak]

キテレツ大百科でブタゴリラが現代の野菜を過去で売ったら味が薄いと文句を言われた話を思い出した。調べたらキテレツは40年くらい前の作品だったので意外と昔からある言説なんじゃないか。/ 静岡県民です。

[rub73]

本当によく分かる。大人の舌になったんじゃなくて野菜の独特な嫌な風味がなくなった。人参もピーマンも大根も生食できるくらいおいしい。

[udongerge]

果物はドンドン甘くなって、グレープフルーツや苺に砂糖をぶっかけて食っていた時代のことなんてもう思い出せない。

[lenore]

最近のほうれん草はシュウ酸が少なめだそうでありがたいし、キュウリもナスもクセが少なくて美味しい。ミョウガやシソなどの香味野菜も良い香りだしバンザイ。トマトは風味ないヤツがあるけどプチトマトだとまあ。

[PAKUO]

我が家の2歳10ヶ月児はばぁばに好きな食べ物は？と聞かれて元気に「いちごとにんじん！」と答えていた。昔、にんじん苦手だったからびっくり。

[skythief]

品種改良が進みまくった裏でパクチーとかスパイスカレーが流行ったのおもしろい

[poppo-george]

人参がすごく甘くなってて昔と同じ調子で料理に入れると全体が甘くなる。他の野菜と比べると人参は料理に対する味の汚染度が高いというか...。下処理しなくても美味しく食べられる野菜が増えたのはありがたい。

[alphaorange69]

大根わかりやすくない？昔より明らかに苦くないし匂いも抑えられてる気がする。

[namisk]

生協の野菜はスーパーのより味が濃くて長持ちする気がする。単に鮮度の問題かもしれないか。

[mlktkym]

昔に比べてピーマンはびっくりするぐらいおいしくなったもんな〜

[rakko74]

植物は無機体しか根から吸収しないという以前の常識のままに作られた野菜は味がしない、というのなら分かる。植物のアミノ酸吸収を前提とした農業によって作られた野菜は本当に凄い。BLOFerがもっと増えてほしい。

[Ingunial]

実際に栄養価が減ってるので、味もしなくなってるはず。

[kiwamaru100]

数年前まで欧州の西の方に住んでたけど、特に味は変わらないよ。

[kaloranka]

実際品種改良の影響は大きいだろうけど、思い出に勝る調味料もないので、ただ相槌打つだけの話のような気がする。

[kusomamma]

苦味はアルカロイドで基本的に毒だから、今の野菜のほうが健康にはいいよ

[anigoka]

たまにすげー石油臭い人参あるよな

[sukekyo]

書籍版の「川尻こだま」の描き下ろしに、実家でとれる野菜がごつくて大味で野菜全般が苦手だったけど一人暮らしで外食するようになったら野菜を美味しく食べられるようになった話があったけど昔のってそんなだった

[t-murachi]

売れる野菜を追求してたら没個性に行き着いた説に一票。サンプル1人で恐縮だが我が子も野菜ではほとんど好き嫌い言わんのよ…。

[s2kw]

土からしかとれないビタミンはもう日本では摂取できないとかはあるけどね。

[ikurii]

ゴーヤを使ったレシピで「…こうすることでゴーヤの苦みを抑えられます」とあって、「ゴーヤはあの苦味が美味いんだろ」と思ったことある。

[c_shiika]

トマトは日持ちするように若いうちにとってしまっているんじゃないかなあ

[futokoro3]

ミニトマトは確かに甘い品種増えたな。あとピーマンは苦味減った気がするけど自分の子どもが苦手だからそんなに変わってないんだろう

[t2y-1979]

スーパーのトマトは畑で食べるより明らかに味がない

[cent16]

実家からもらう人参は、クセが強すぎて食べるのがつらい 品種なのか、育て方なのか知らんけど、市販のは食べやすいのが多い