「商売をなめていました」 滋賀の大人気ラーメン店が東京に進出も直面した高い壁と理不尽。「地元にUターン」した今、店主が本音で語ること

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[differential]

立退料をぶんどれた(営業補償費+移転費用)と思うが、ぶんどらなかったのならさすがにのんびりしすぎかも知んない。

[katamachi]

今は栗東市の国道１号沿いに移転し、夫婦で昼営業メインにやってるよ。鶏そばが、お気に入り。東海道本線草津駅からちょい距離はあるし、相変わらず人気で混雑してるけど、ぜひ行ってみて

[imaginaration]

駒込店の時の食べログの点数が3.67だからラーメン店としてはかなり高評価だから美味しいお店かと https://tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13255774/

[estragon]

東京はいかんせん地価もテナント料金も高いからねぇ。とても残念な / その辺うまくやってくれるフードコンサルと繋がれれば良かったんだろうけど、それも縁だしなぁ

[naoto_moroboshi]

商売をなめてるというか、運が悪いよね……＞高齢オーナーの病気　まあ避けられる運の悪さではあるが……

[Ingunial]

大阪のラーメンは知らないけど、京都のラーメンは美味いから関西全体がレベルが低いというのは違うのではないか。

[eroyama]

滋賀では美味しいラーメンを出せば人気になって、東京(本物)では駅前にラーメンを出せば(美味しさは関係なく)人気になる。　これが存在をpush型で伝えられた人々が集まる東京(本物)

[coper]

客視点だが、東京の飲食業で「美味しいものを作っていれば…」は本人談のとおり甘い考え。既に美味い店がたくさんあり、そこに挑む新規店も次々出てくる。商売として成功するための努力は地方の比ではないかと。

[tkm3000]

本当においしいならわざわざ東京にいかなくてもいいのに

[hkdn]

親都合なんだから仕方ないと思おう。地元を大事に生きていこう。それでついてきてくれるファンも居るはず。…わたしは行ったこと無いけどな。

[horomam]

https://www.utgop.org/1093360

[symo2]

https://www.utgop.org/1094348

[bamyw23]

https://www.utgop.org/1093401

[byourself]

漫画みたいな話だなあ

[igni3]

運要素も商売のうち。逆にうまくいってても実力とは限らんし。

[tekitou-manga]

旨そうだし食ってみたいが栗東…… / はてブは凄い人だらけでなんか肩身が狭くなるな()

[norijr]

駒込のあと蒲田（しかも駅遠）まで行かないと良い物件がなかったというのも運にめぐまれなかったね。せめて巣鴨とか大塚とか王子とか赤羽とか、駒込近くでリスタートできていれば違ったのかも

[tohima]

立ち退きさせらて弁護士も立ててるんだからそれなりの金額を受け取ってるんじゃないのかなあ。新店の立ち上げを繰り返して大変だったろうな。

[takashi_m17]

JETは美味しい。大阪は美味しい店の比率が東京より低いとは思う。

[keidge]

商売は縁と運だね。

[tettekete37564]

美味そうだが滋賀県は遠すぎる。

[nekochiyo]

昔から言われ続けている、立地がすべてというやつだと思う。東京は駐車場を確保できないから駅から離れるとね…

[manimoto]

美味しい店で駒込にあった頃よく行っていた。移転が決まって大変残念だったが結局蒲田までは食べに行かず、店主には申し訳ないことをした。味は本物なので末永く繁盛して欲しい。

[backnet]

このラーメンもすごく美味しいのだろうと思うけど、東京はすごく美味しいラーメンを出す店がすでにたくさんあるので、近所の常連客以外に訴求するには美味しいだけではダメなんだよね。厳しい世界だ

[hanyan0401]

蒲田には「宮元」というドロ系動物魚介の人気店が既にあるとか、動物魚介自体が、近年の流行ではないのが影響したのかなとも。同じ駒込かつMIX受賞店で「宮元」出身の「なにがし」も、そこまで待たず食べられますし。

[yamaisan]

関西のラーメンは食感も味もどこかぼんやりしていて好みの店がほとんどない。天一も総本店が一番美味しくなかった。FC店が美味い。

[u_eichi]

蒲田のお店、行かねばと思ってるうちにすぐ閉まっちゃったんだよなぁ。おいしいお店は生き残ってるから、しばらく耐えれば残すことはできたんだろうけど、大きくしたいとなると確かに蒲田からでは展開しにくいか。

[quu_poi_1u3at]

商売は本当に難しいよね

[hiyagohann]

関西のラーメン人気店って鶏白湯がめちゃくちゃ多いんだけど他の関東や他の地域は全然そんなことないよな。なんで関西でしか鶏白湯はウケないんだろ（白湯というが実態は結構どろっとこってりしたのが多い）

[puruuuun]

大阪は神座。京都は天下一品、魁力屋。滋賀は来来亭。兵庫はずんどう屋。全国チェーンランキングでもそれなりに上位に上がるのは関西にも多い。大阪の新鋭だと人類みな麺類のUNCHIがかなり拡大してる。

[inks]

東京が問題でなく、ビジネス・リサーチ不足だけの件

[kgkaaz]

東京のラーメンは味はソコソコでいいから回転を多くしないと。特にランチの回転が重要

[xorzx]

滋賀でも時給上げれば人は集まったのでは？人気店なら時給1,500円くらい出せよと。

[catan_coton]

半分くらい運では…

[shibuyan730]

帰ってきてたんか、また食べたいところでした

[zonke]

運悪いのもあるけど、立地むずいからな…激戦区はラーメン屋の入れ替わりバグってるけど、駅選びによっては大したこと無くても流行るし。関西が不味いってのはないな。

[IkaMaru]

店員が集まらない問題は、『らーめん才遊記』でも未解決案件として話を進めるしかなかったからな

[yunotanoro]

田舎者らしく「滋賀から来ました」って田舎者丸出しにしてた方が良かったのではないだろうか。東京は溶け込もうとする田舎者には厳しい街。白湯スープの様に溶け込まない店を作るべきだったなぁ。

[rakugoman]

おお、結構きびしいコメント多いね。商売って大変なんだな。。