それでも利益率が高い「磯丸水産」のカラクリ

居酒屋市場が伸び悩む中、首都圏を中心に店舗数を伸ばし続けている海鮮居酒屋「磯丸水産」。運営会社のSFPダイニングが吉祥寺に1号店を出店したのは、2009年2月。「駅前立地」「24時間営業」「バーベキュースタイル」「ランチメニュー（海鮮丼）」などの要素が受けて勝ち残り、2016年12月時点で磯丸水産の店舗数は153店にまで拡大している。 商品を安く提供できる仕組み 磯丸水産の店舗の多くは出店コストの高い駅前で、1階の路面店に大々的に看板を掲げて夜遠くからでも目立つように煌々と明りをともす。このやり方は、コストをできるだけ下げたい今の居酒屋の趨勢に逆行するものだ。 しかし、そのデメリットを補って利益を生み出すのが、浜焼きをメインにした商品戦略である。磯丸水産の経常利益率は12％と、居酒屋チェーンの平均が2％台（帝国データバンク調べ）とされる中では、破格に高い。 卓上コンロで魚介を焼くバーベキュ

[mohno]

近所にできたんだが、「セルフで客が調理するので、調理担当の人件費を節約でき」←なんで外食するときまで自分で料理させられるのか、と妻に不評で行ってないw

[ysync]

焼くのめんどくさいとも思いつつ、だらだら飲みたいときは逆にちょうどいいんだよなｗ

[tokyocat]

《普通の居酒屋のように絶対にお酒を飲まなければならない雰囲気の店でもない。お酒を飲む人と飲まない人が一緒に居てもいい感じなので主婦にも選ばれているし、高校生の姿も見える》

[kamei_rio]

"磯丸水産は居酒屋であると共に海鮮丼屋でもある" くら寿司みたいに何でもありですごい

[ookitasaburou]

磯丸水産の経常利益率は12％

[hiroomi]

"一般的に、居酒屋はお酒を飲ませて利益を取りに行くので、ランチには真剣に取り組んでいない。その問題点に気付き、丼屋として成立させた"

[tecepe]

文化放送から近い磯丸水産行ったら鷲崎健居るかもとかいっつも思ってる。