野菜を冷凍するメリット - japan-eat’s blog

旬の野菜は栄養価が高いので、たくさん購入して利用したいもの。 冷凍保存をうまく活用して、おいしく使いこなしましょう。 野菜を生のままで冷凍すると、細胞が壊れてしまい、解凍した際に味が落ちるため、加熱をしてから冷凍するのが一般的です。しかし、野菜の細胞が壊れることで逆に下味がしみこみやすくなるなど、便利な面があることが分かってきました。また、解凍をせずに冷凍したまま調理をすると、うまみが流れ出てしまうことなく、美味しくいただくことができます。さらには、冷凍によって、食材そのもののおいしさが増すタイプの野菜もあるので、それぞれの野菜の特性を知って、冷凍保存を活用していきましょう。 野菜をおいしくする冷凍 キャベツの保存のコツ キャベツの冷凍保存 コールスローサラダに 和え物やサラダ、スープなどに スープや煮込み料理に 野菜をおいしくする冷凍 おいしさがアップするきのこやトマトなどは、冷凍により

[odanoura]

大な事なんですよね？ね？

[toyamayama]

我が家ではおでんの大根は一度冷凍させたものを使っています。早く味が染みてとろとろの大根になるので

[tedd707]

勉強になります

[kami3saki]

買った野菜が野菜室で傷んでしまうことがしばしばあったので近頃刻んだり茹でたりして冷凍にしています。これって便利だと近頃分かりました。