世界最古の調理跡発見、魚など水生生物加熱か : 科学 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）

北海道や福井県で出土した約１万５０００～１万１８００年前（縄文時代草創期）の土器から、魚などを加熱調理したとみられる世界最古の痕跡を発見したと、英ヨーク大学や新潟県立歴史博物館などの研究チームが１１日付の英科学誌ネイチャーに発表する。 これまでに確認されていた最も古い調理の跡は、地中海東沿岸地域から出た約９０００年前の土器で見つけた、動物の乳を加工した跡だった。 研究チームは、国内１３か所の遺跡から出土した世界最古級の土器試料１０１個を分析。このうち、北海道帯広市と福井県若狭町で出た土器の焦げ跡から、魚などの水生生物を２７０度以上で加熱したときに生ずる残留物を検出した。若狭町の試料には、陸上哺乳類の可能性がある残留物も含まれていた。 また、残留物の元素を詳しく調べたところ、「食材」の多くは海の幸だったが、淡水産に似た特徴を含む残留物も一部に見られたことから、サケのように海と川を行き来する魚

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日本列島での先祖の痕跡は、こんなに古いんだ。　世界最古の調理跡発見、魚など水生生物加熱か : 科学 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）