日本人だけが知らない「食用卵」のアブない実態（岡田 千尋） @gendai_biz
日本人がほぼ毎日消費している「卵」。どこで、どのように、鶏は飼育されているのだろうか。NPO法人アニマルライツセンター代表理事・岡田千尋氏が、日本の鶏と卵の実態を明かしつつ、アニマルウェルフェア（動物福祉）の重要性を説く。 日本は世界で3番目に卵をたくさん食べる国である。 なんとその数、一人当たり年間329個にもなる。 しかし、私たちはどんな卵を食べているのか、ご存知だろうか。 EUだったら9割が違法業者？ 日本の92％の卵農家は、EUであれば違法業者になる。 EUは2012年に鶏の「バタリーケージ飼育」（狭いケージに鶏を閉じ込めて卵を産ませる飼育法）を禁止したためだ。 さらには卵の”ケージフリー宣言”、つまり、鶏をケージで飼育するのをやめるという宣言が世界中の企業で広まっている。欧米だけでなく、南アフリカやメキシコやブラジルまでも、だ。 一方、日本はどうか。 残念ながら、日本は完全に取り
シャリなし寿司は健康的か？ 「糖質制限が日本人を救う」への疑問（磯野 真穂） @gendai_biz
ほんとうの情報はいったいどこにあるのだろう。 一昔前に比べると、情報へのアクセスは格段に楽になった。宇宙の不思議も深海の世界もネットにアクセスすれば一発である。 しかし言うまでもなく、アクセスの自由さと、正しさの度合いは比例しない。 イギリスのEU脱退、トランプ大統領の就任によって流行した言葉は、ポスト・トゥルースであった。事実よりも、個人の感情や信条が世論を形成する様を指す。 大量の情報の中で自分にとって心地よい、都合のいい情報をつなぎ合わせると、それらしいものが出来上がる。それらしいものと「ほんとう」を区別するのは思った以上に困難だ。 これは科学の世界でも同様である。昨年来のDeNAの医療サイト「WELQ」問題からも明らかなように、断片的な情報が、わかりやすく、心地よい形に継ぎあわされて拡散されると、科学的な裏付けのある情報に見えてくる。 医療の世界にもポスト・トゥルースは存在する。
「いきなり！ステーキ」の“使い捨て紙エプロン”がNYで大流行！ 「売ってほしい」「3ドル払う」ニューヨーカーが懇願する理由とは？ - TOCANA
「いきなり！ステーキ」の“使い捨て紙エプロン”がNYで大流行！ 「売ってほしい」「3ドル払う」ニューヨーカーが懇願する理由とは？ ――無類の肉好きであり、いきなり！ステーキのゴールド会員である作家・石丸元章が、会員なら誰でも参加可能な社長主催肉友パーティに潜入取材！ 食前酒も前菜もなく、いきなり！分厚いステーキを立ち食いで腹いっぱい食べるというド級の新提案で、日本人の肉食文化に巨石を投じ、ついにはアメリカ進出を果たした「いきなり！ステーキ」が、ニューヨークで旋風を巻き起こし、アメリカで話題になっている――！ それを受け、5月に「いきなり！ステーキ」が主催する“肉友パーティ”は、ニューヨーク式エプロンパーティを開催するのだという。エプロンパーティとは、参加者全員がエプロン姿でパーティに参加する一種のコスプレパーティなのだが…、いつもの店舗でエプロンパーティというのが前衛だ。 ■ニューヨーカ―
Anova Precision Cookerで低温調理vol.7 63度で8時間！脂身のとろける豚肩チャーシュー - ぶち猫おかわり
北欧旅行記の途中ですが、しばらく模索していた豚肩肉のチャーシューについて、「これだ！！！」というレシピにたどりついたので、忘れないうちに記録しておきたいと思います。 これまでの軌跡 写真は、豚叉焼レシピの模索が始まった今年の5月頃に「大人の肉ドリル」のレシピで作ったチャーシュー。豚かたまり肉を沸騰したお湯の中に入れて火を止めて一晩放置するという手順。作った当日はちょっとパサパサしたのですが、翌日はしっとりとして味もしみて美味しくなっていました。でも、欲を言えばもうちょっと脂身部分まで柔らかくてジューシーにしたかった。 大人の肉ドリル 作者: 松浦達也 出版社/メーカー: マガジンハウス 発売日: 2014/11/27 メディア: 単行本（ソフトカバー） この商品を含むブログ (1件) を見る こちらは６月になってAnovaを導入してから低温調理で作ったチャーシュー。63度で3時間加熱してい
コンビニや外食に頼る40代以上のリスク高すぎｗｗｗｗ | ２ちゃんねるスレッドまとめブログ - アルファルファモザイク
派遣事務職と文筆業を兼業している170センチ95キロのワタルさん（44）は、食べることと同じくらい読書が好き。 兼業のせいもあってとにかく時間がない。朝食ナシ、昼食は派遣先のデスクでコンビニ弁当か牛丼を2、3分でかき込み、飲み会のときは深夜に締めのラーメンも。 「このままいくとやばいという意識はある。でも健康診断の数値は悪くないし生活に支障はない。丁寧な食生活がいいことはわかるけれど、手間やお金がかかる。それなら、その時間やお金を読書に費やしたい」 『9割の人が栄養不足で早死にする！』の著書がある新宿溝口クリニック院長の溝口徹さんは、現代人の食生活に警鐘を鳴らす。 「最近『新型栄養失調』が注目されつつあります。栄養失調というと、食べ物が不足したガリガリ体形の人がなるイメージですが、新型栄養失調は、本人は十分食べているつもりでも、実はタンパク質やミネラル、ビタミンなどが欠乏している状態。ダイ
ニューヨークで最も高い寿司レストラン「Sushi Ginza Onodera」で4万円の「おまかせ」を食す
銀座おのでらは2013年のオープン後、アメリカ・中国・フランスなどに店舗を広げていますが、そのうちのニューヨーク店が「ニューヨークで最も高いスシ・レストランの1つ」としてYouTubeチャンネルのEater で注目されており、400ドル(約4万2000円)の「おまかせ」がどのようなものなのか、公開されています。 What $400 Gets You at One of NYC’s Most Expensive Sushi Restaurants — Consumed - YouTube ニューヨーク公共図書館のすぐ近くの道沿いに…… 「SUSHI GINZA ONODERA」と書かれたお店を発見。 画像に写っているのがシェフとして紹介されている齋藤正樹さん。 店内は禁煙です。 SUSHI GINZA ONODERAの夜のメニューは300ドル(約3万2000円)と400ドル(約4万2000円
外国人「絵文字に出てくる日本独自の食べ物を旅行中に味わってみた！」 : 海外の万国反応記＠海外の反応
スレッド「日本旅行中に食べた変な絵文字」より。Emojiという単語で海外に広まっている日本発祥の絵文字。国内向けに作られてたため国外では理解しにくいものも幾つかあり、これを現地で食べてきたという外国人の投稿が話題を集めていたので反応をまとめました。 引用：https://redd.it/4tat80 http://imgur.com/gallery/JP5x3/ Ads by Google 1スレ主 君達は食べ物の絵文字を見たことはないだろうか？ アメリカの日本食レストランでも出てこない奇妙な食べ物が絵文字には存在する そもそも我々の知ってる絵文字は NTTドコモが1999年に顧客を引きつけるために作ったものの名残であって 日本人が日本人のために作ったものなんだ 初めての日本旅行は出来る限り多くの絵文字の物を食べるということを目標にしてみたよ 1.ラーメン：輸出され有名なものの、元ネタをし
ランチや夜食に最適！生ハムバターライス丼が手軽に作れて激ウマなんです。 - Enter101
実家から送られてきたメロンを生ハムメロンとして食すべく、我が家にやってきた生ハム。 生ハムメロンって美味しいですよね。元々はイタリアとかスペインの伝統料理で、海外ではあまり甘くないメロンを美味しく食べるために考案された料理だそうで。 日本では、主にマスクメロン（青肉系ネットメロン）で食される料理である。しかし、日本のメロンでは、甘み・香りが強く、日本の生ハムは塩分が薄い。それにより、生ハムとメロンの風味が合わなくなり、好みが分かれる料理でもある一方、イタリアなどの生ハムは塩分が強いうえ、メロン（カンタロープ）は、甘み・香りが薄い野菜に近いものである。日本で作る場合、マスクメロンでなくマクワウリやまだ熟れきっていないプリンスメロンを使えばイタリアで食される物と比較的近い物になる。 引用:生ハムメロン - Wikipedia 日本の甘すぎるメロンだと、生ハムを乗せるのはあまり美味しくないって人
【中国旅行者必見！】中国八大料理、それぞれの味の特徴と代表的な料理 ｜ ガジェット通信 GetNews
薬膳や漢方といった体に良いイメージがある一方、脂っこくてちょっぴり重い・・・といった印象もある中華。でも、さすがは国土の広い中国。地域ごとに、味付けや素材の使い方がかなり異なります。 北方出身の中国人一家と1年半ほど暮らした経験があるのですが、あっさりした味付けと野菜を多用する北方家庭料理の美味しさに開眼！ トンカツやお寿司しか知らなかった外国人が「お浸し」や「煮物」に目覚めるといったところでしょうか。 それぞれの地域の料理の特徴を知れば、もっと中華が楽しくなるはず！ そこで今回は、中華八大料理のおおまかな特徴と代表的な料理をご紹介します。地図と照らし合わせて、想像を膨らませてみてくださいね。 (C) 中国まるごと百科事典 あっさり優しい味の「福建料理」 中国東南の沿岸にある福建省。海に面していることから、魚介類をふんだんに使った料理が多く、あっさり淡白な味付けで滋養に優れています。出汁に
「おにぎりはラップよりアルミで包むほうが美味い」説は本当か？ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
それは、１つのツイートから始まりました。 料理家・藤村公洋（ふじむらきみひろ）さんが、2015年11月のある日つぶやいた、こんなツイートから……。 昨日のイベントで話題になった『おにぎりって、ラップよりホイルのほうが美味しさが長持ちするってほんと？』の実験結果にかなり驚いています。4時間前に握った2種ですが、全然違いますよ。ホイルのほうが明らかに美味しい。瑞々しく、しっかり握られてるのに空気含有量が多く食感もいい。びっくり。 — 藤村公洋 (@kurosuguri43) 2015年11月8日 このツイート、またたく間に4000RT超え！ なんとまあ驚異的な伸びっぷり。 おにぎりに対する関心って高いものなんだなあ……。 うーむ、これはメシ通でさらに掘り下げてみたい！ おにぎりって、ラップで包むよりアルミのほうがうまいのだろうか？ そんな明確な差が本当に出るものなのか？ そして他により良い方法
つまようじの真実 - じゃじゃ嫁日記
結果的に、つまようじ置きとするために設計されて作られたわけではない、という事がこれ以上なくはっきりとしまして、さらに今回のやりとりに関してブログ上に掲載してもよい、という許可を頂きましたので、記事にさせていただきました。 株式会社広栄社 ご担当稲葉さんには非常に迅速かつ丁寧にご対応いただきまして、本当にありがとうございました。というかスイマセンでした。。 正直に言うと、つまようじ置きの話を聞いた時はちょっと感動したので、多少残念な気がしなくもなかったのですが、返信していただいたメールにもありましたように、「人前に出すことはありません。」というのはこの上なく正論で、おっしゃる通りだと言わざるをえません。 また、歯は悪くなってから治すのではなく、悪くならない様にすべき、という言葉にもなるほどなぁと感心しました。車や家も事故や大修繕を未然に防ぐ為に定期的なメンテナンスをしますが、歯も同じ発想で維
すしざんまい社長が語る｢築地市場移転問題｣と｢ソマリア海賊問題｣ « ハーバー・ビジネス・オンライン
’01年に第1号店を東京・築地場外市場に「すしざんまい 本店」をオープン。現在では北海道から九州まで、51店舗を展開。その多くが年中無休24時間営業で、本格的な寿司を手ごろな価格で楽しむことができるという、それまでの寿司屋の常識を覆したのが、株式会社喜代村の木村清社長だ。 ⇒【前編】はコチラ ――「『すしざんまい』の社長が、アフリカのソマリアで、元海賊とマグロ漁をやっている……と話題になったことがありましたね。 木村：今でもやってますよ。ソマリアの沖というのは、キハダマグロのいい漁場なんです。ところが海賊が出るようになり、危なくてマグロを獲りに行けなくなってしまったんです。しかし、聞いてみると誰も海賊とは話していないという。おかしいじゃないですか。海賊といったって相手は人間なんですから。それでさっそく、伝手を頼ってソマリアの海賊たちに会いに行きました。そこでわかったことは、彼らだってなにも
「すしざんまい」社長がソマリアの海賊を絶滅させていた | ２ちゃんねるスレッドまとめブログ - アルファルファモザイク
1 ： ラ ケブラーダ(庭)＠＼(^o^)／ 2016/01/21(木) 10:21:44.65 ID:pHVXu5UH0.net ?PLT(12000) ポイント特典 ◆「すしざんまい」が年間300件の海賊被害をゼロに ――「『すしざんまい』の社長が、アフリカのソマリアで、元海賊とマグロ漁をやっている……と話題になったことがありましたね。 木村：今でもやってますよ。ソマリアの沖というのは、キハダマグロのいい漁場なんです。 ところが海賊が出るようになり、危なくてマグロを獲りに行けなくなってしまったんです。 しかし、聞いてみると誰も海賊とは話していないという。 おかしいじゃないですか。海賊といったって相手は人間なんですから。 それでさっそく、伝手を頼ってソマリアの海賊たちに会いに行きました。 そこでわかったことは、彼らだってなにも好き好んで海賊をやっているわけじゃないということです。 だった
「生すじこほぐし」ベストアイテム実証実験！自家製イクラ大量生産 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
みなさまの秋鮭が帰ってまいりました。 魚卵大好きな我々にとってこの季節はイクラのシーズンであります。事実として旬です。 通常、イクラ醤油漬は100gあたり900円から1,000円の末端価格、いや小売価格で取引されているのですが、この時期に出回る鮭の卵つまり生筋子（なますじこ）は100gあたり約500円という価格。 おおむね半額です。 つまり、イクラが通常の2倍食べられるシーズンなのです。コスパコスパとおっしゃいますが、半額だったら2倍食べちゃうのが魚卵好きの業なのです。痛風なんか知ったことか。 生すじこからイクラ醤油漬を自作するには 生すじこの季節になるとスーパーの店頭でもインターネットでも情報が出ますし、魚卵好きの魚卵ist（ぎょらにすと）にはいまさら釈迦に説法かもしれませんが、知らない人もいらっしゃることと思われますのでいちおう解説しましょう。 生すじこからイクラ醤油漬を生成する方法は
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「あずきバー」が硬すぎて井村屋に乗り込んだ話 - ジモコロ
常連が「最後のとりで」と呼ぶ店 (1/7ページ)：nikkei BPnet 〈日経BPネット〉
身近な割に誤解が多い「日本の牛肉」の真実 （東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース
3Dプリンターで作る高級料理。イギリス、ロンドンに3Dプリンティングレストランがオープン : カラパイア
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