牛刀を研ぐ角度 誰かさんに包丁をあげて数ヵ月後のこと。 「全然切れなくなった、研いでも切れない」 そいつを見てみますと、 (上と下。リブ付グレステは刃が生きてます) かなり厚くなっています。 分かりやすく言うと「丸刃」 もっと簡単に言うと刃が無くなっています。 ここまで丸くなるともう自分の指を切る心配は無いわけですけど・・・ 材料も切れないんで、こりゃあ包丁の意味がありませんよね。 ちゃんと刃を付けてからあげたので、ここまで丸刃になる理由が分かりません。白ネギを一日何箱も刻んででもいるんでしょうか。 けども、原因はこれでした。 砥石代わりにこれでギコギコやってたらしんです。 こいつもピンからキリまでありまして、良いものはちゃんと角度を一定に保てるんですが、100円で買えるような物ですと刃をローリングしてる様なもの。 しょうがないんで研ぐことにしましたが、欠けたりしてるわけではありません