大麦の外皮を剥いてから蒸してローラーで押し潰し乾燥させる押し麦は、白米に比べると若干カロリーが低く、麦とろ・サラダ・リゾットといったレシピで食べられる。 六条大麦が押麦などの食用に用いられ「燕麦」と呼ばれるカラスムギが原料のオートミールの代わりに使うレシピもあるが、仕上がりや食感が異なる。 オートミールと比較すれば、押し麦は火が通りにくいという特徴を備え、牛乳をかけてそのまま食べられるオートミールとは異なり、お米の中に混ぜ込んで炊いて食べるのが一般的。
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