トリプトファンを多く含む食品とレシピ
トリプトファンは人体内では作り出すことが出来ないため、食事（通常の食品の他、サプリメントや医薬品なども）で摂取する必要があります。食事から効率よくトリプトファンを摂取するために、トリプトファンを多く含む食品やレシピなどを紹介します。 トリプトファンとは トリプトファンは食品のたんぱく質に含まれる物質（アミノ酸）で、牛乳やチーズなどの乳製品、納豆などの豆類や白米などの穀類、肉類などの食卓でもお馴染みの食品にも含まれています。トリプトファンを配合しているサプリメントや栄養補助食品も広く販売されています。 トリプトファン自体は決して珍しいものではありませんが、現代社会では食生活が乱れたり、ダイエットや好き嫌いなどで栄養が偏ってしまうことがあり、そうした場合にトリプトファンが不足してしまうことがあります。トリプトファンは、心の健康を司るセロトニンや、心地良い眠りに誘ってくれるメラトニンと言った物質
清涼飲料、女性に脳梗塞リスク…４万人調査 : 科学 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
清涼飲料水を飲む回数が多い女性ほど脳梗塞になる例が多いことが、約１８年間に及ぶ国内約４万人の追跡調査データをもとにした磯博康・大阪大学教授（公衆衛生学）の分析でわかった。 分析に用いたのは、岩手、秋田、東京、長野、沖縄の５都県で１９９０年に４０～５９歳だった男女計３万９７８６人を対象に、生活習慣を調べた国立がん研究センターのデータ。磯教授が２００８年まで追跡調査し、コーラや果汁飲料など糖分を加えた清涼飲料水（果汁１００％ジュースは除く）と循環器病の発症との関連を調べた。 このうち脳梗塞になったのは１０４７人（男性６７０、女性３７７）。清涼飲料水を飲む回数で「ほとんど飲まない」から「ほぼ毎日飲む」まで４グループに分けたところ、回数の多い女性ほど脳梗塞になる例が増え、「ほぼ毎日飲む」人の発症率は「ほとんど飲まない」人の１・８３倍になっていた。男性でこの傾向は見られなかった。男女差についての詳し
ミカン皮が脳神経守る 脳梗塞治療に期待 - MSN産経ニュース
ミカンなどかんきつ類の皮に含まれる有機化合物に、脳の神経細胞を守るタンパク質を増やす働きがあることを松山大薬学部のチームがマウスで突き止めた。脳梗塞で起きる脳神経の機能障害を遅らせる治療薬の開発につながる可能性がある。成果は９月中にも国際学術誌ニューロサイエンス・レターズに掲載される予定という。 有機化合物はヘプタメトキシフラボン。チームは液状にしてマウスに５日間投与。その後、脳の血管を詰まらせて、脳の断面を分析。すると、記憶をつかさどる海馬で、神経細胞が傷つくのを防ぐタンパク質「脳由来神経栄養因子」が投与しなかったマウスよりも約３・５倍増えていた。チームはこのタンパク質が増えることで脳梗塞後に死滅する細胞が減り、機能が維持されるとみる。ただ、ヘプタメトキシフラボンはミカンの皮の成分の多くて約０・０２５％と微量で、皮を食べても効用はないという。安全性を確認し、人で有効か検証する方針。
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