富士通と旭酒造、IT活用で日本酒に適した米を生産 - 日本経済新聞富士通は2014年8月4日、日本酒の製造販売を手掛ける旭酒造と共同で、IT（情報技術）を活用した酒造好適米の安定供給に取り組むことを発表した。旭酒造が製造販売する日本酒「獺祭」（だっさい）の原料となる「山田錦」を対象とする取り組みで、山田錦の生産者を増やし、山田錦の生産拡大を目指すものである。旭酒造の桜井博志代表取締役社長は、「山田錦の年間生産量は現在30数万俵ほど。これを将来的には60万俵の安
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