目指すのは「皮はカリっとしていて、なかはジューシーな仕上がり」。前回はフライパンで焼きましたが、今回は魚焼きグリル版です。 チキンステーキ 鶏もも肉 300g相当 塩 重量の1%相当 レモン汁 小さじ1 opinion ディジョンマスタード 適量まずはスーパーで鶏もも肉を買ってきます。 買ってきた鶏肉はペーパーで表面の水気をふきとります。 分量の塩を両面に振って……肉側にはレモン汁を塗ります。 皮目を上にしてラップをかけずに冷蔵庫へ。一晩(8時間)寝かせると皮目の水分が飛びます。 色が変わったのがわかりますね。あとは魚焼きグリルで焼くだけ……なのですが、あいにく家のグリルは両面焼きではないので、まず肉側をフライパンで焼いておきます。両面焼きグリルならそのまま焼いてもいいでしょう。 冷たいフライパンに肉を載せて、弱火で5分ほど加熱。最終的に魚焼きグリルで火を通すので適当で大丈夫です。この工程
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