｢一緒に飲みたくない客は断れ｣新橋の焼きとん屋女将が店員にそう指示している理由 大衆居酒屋の魅力は｢場の雰囲気｣

東京・新橋の「やきとんユカちゃん」を経営する藤嶋由香さんは、コロナ禍の苦しい状況でも客を断ることがあった。藤嶋さんは「店を本当に愛してくれる少数のファンさえいれば、多くのお客様を集める必要はない。ファンがついている店は不況に強い」という――。 私は東京の新橋で「やきとんユカちゃん」というもつ焼き居酒屋を営んでいます。 2020年3月より、新型コロナウィルスの対策として、「3密」の発生する業態のお店が政府により営業自粛を要請されたのは、ご存じの通りです。 そのときに、私たち居酒屋は、「倒産して死ぬか？ コロナで死ぬか？」という究極の選択を迫られていました。 コロナの影響で、あれほどサラリーマンやOLで溢れていた新橋の街はがらりと変わりました。 店を開けていても、お客様は来ません。売上げは前年の8割減になってしまいました。でも、店を開けないことには、ゼロになってしまいます。 大家さんに家賃の支

[phazer]

そりゃ迷惑客は排除してよかろうと。でも「場をしらけさせる暗くてノリの悪い方や」とある。実際の雰囲気は知らないが、店員や他の客とのコミュニケーションをあまり好まず、一人静かに飲む客も迷惑なのか？

[travel_jarna]

3000円～5000円というわずかなポケットマネー←