鍋のアク取りって本当に必要なの？？ | クックパッド

冬になって食べる機会の増える、鍋やカレー・シチューなどの煮込み料理で気になるのが「アク取り」。取るべきなのか取らなくてもいいものなのか…。今回、デイリーポータルZと共同で「アク取り」について検証しました！ 以前、クックパッドニュースで「もやしのひげ根って取る価値あるの？」を取り上げたところ、大変な反響が。その後、このニュースの中でも触れたもやしのひげ根だけを使って調理するレシピを投稿しているデイリーポータルZ編集部とクックパッド編集部はぐぐっと大接近。 ついにデイリーポータルZ編集部から古賀さん(写真右)と橋田さん(写真左)がクックパッドへ来社しました！（写真中央はクックパッド編集部の丸島）

[lastline]

鍋は見た目悪いからなぁ

[Kwappa]

アクを取るのが楽しいんですってば（私見）

[raitu]

鍋のアク「スープの濁りはアクに集まっていくため、アクはこまめに取らず、まとめてとった方が効果的」

[djkaz]

鍋を作るときもアクを徹底的に取ってみようっと。ある程度アクがたまってからねo(^▽^)o

[kanimaster]

アク自体がまずくて口に入れるとオエってなる。

[tai4oyo]

すべては鍋奉行様次第にござりまする。

[cj3029412]

「アクはまとめてとる」

[maple_magician]

“アクを取ったスープに比べて、塩味や甘味が強くですぎて、味にまとまりがないように感じられました。”──アクを取らない方が、同じ塩分でもより強い塩味を感じることができる！……減塩食でデフォルトにすべき。

[hidea]

アク取り鍋編

[gambol]

”「スープの濁りはアクに集まっていくため、アクはこまめに取らず、まとめてとった方が効果的」”

[irasya]

やっぱりとった方が美味しいらしい

[ken36yoz]

シュウ酸以外なら逆にコクになる場合もありそう。

[kmaebashi]

DPZの方は二重ではないにせよブラインドテストになるよう気を遣った形跡があるのに、こっちはブラインドテストになっているかどうかがわからない。

[SasakiTakahiro]

スープの濁りはアクに集まっていくため、アクはこまめに取らず、まとめてとった方が効果的。

[anhelo]

鍋の灰汁取り、スープを楽しむならアクを取った方が断然おいしい！。水炊き等ポン酢味等で食べるなら、アクを取らなくてもわからない。鍋のアク取るならこまめに取らずに、まとめて取る

[bern-kaste]

アクを取るか取らないか

[Watson]

アクを取るのが面倒なので、アクの出やすい食材を別の鍋で湯通しする

[kmagami]

普通の鍋は灰汁取りしよう。

[lequinharay]

デリポから。ナベって一番アクの影響が出やすい気がするから普通に試してみたい。ちょいちょいはいるカレーチームへのツッコミがワロタ

[isano]

ふむふむ

[tailtame]

おいしそう。

[nanoha3]

この綺麗なお姉さんが料理してる的文章力すごい

[laislanopira]

謎のグッズを使ったりドタバタ感の激しいデイリーポータルと比べてこっちはエレガントすぎる

[teajay]

除かば汁の味がまとまるとの知らせにてござる。（おのれ奉行の差し金か…）

[mionhi]

おもんないけど役には立ったわ～うちは基本ポン酢で食べるからアク取りしなくてええんやね

[gachamania]

知らなかった。一口目に「おいしい！」の感動が味わえるなら、頑張ってアクとりしようと思った。

[k-takahashi]

『鍋のアクを取るならこまめに取らずに、まとめて取るべし』

[yukatti]

"スープを楽しむならアクを取った方が断然おいしい！でも、水炊きなどポン酢味などで食べるものなら、正直アクを取らなくてもわからない。また、鍋のアクを取るならこまめに取らずに、まとめて取るべし！"

[eurisko1]

よかった。今までの苦労は無駄ではなかったんだ

[noterr0001]

「クックパッドでは純粋にスープを味わえる「鍋」を、デイリーポータルZはごまかせてしまうかもしれない「カレー」を作って」クックパッドさんやさしい

[honeybe]

DPZ

[kowyoshi]

スープを味わうなら、アクは取った方がいいと

[mongrelP]

「鍋のアクを取るならこまめに取らずに、まとめて取るべし！」へぇ