年70万トン！廃棄物扱い｢おから｣の悩ましい実態

「充分美味しいのに、これがほぼ無償で処分されているなんて…」 日本ではある”食品”が年70万トン、「廃棄物」として扱われている。いったい何のことかわかるだろうか。 その正体は、「おから」。おからとは、言わずと知れた、豆腐を作る時にできる豆乳を搾った「搾りかす」のこと。 その量たるや、使用した大豆（乾燥）の1.35倍にもなるという。これが年間で70万トン。 とてもじゃないが、僕らが一人ひとりで消費できる量ではない。そもそもおからは水分が多過ぎて腐りやすく、賞味期限は、2～3日程度。そのため現在は仕方なく、生産者はその多くを捨てざるを得ない状況だ。 おからの「食用」での利用はわずか1％ 驚くことに、そうして出てきたおからの食用での利用率は、なんと1％（7000トン）程度。70万トンのほとんどは、豆腐屋から農業や牧畜業者などに無償で引き渡され、肥料にするか、飼料にするか、はたまた処分代を支払って

[ohira-y]

注にあるが、食用としての利用率が低いだけで、9割は飼料や飼料に使われているなら、それなりに有益に使われているのではないか？

[kotobuki_84]

大豆の可食部から豆腐になった分を引いた上で残ったおからの9％以下しか廃棄されてないの、むしろ大豆をほぼ完全に使い切ってるというレベルでは。人参や大根の皮（食える）剥いただけでそれくらいになりそう。

[sotonohitokun]

騙されたと思ってマヨと胡瓜とハム入れてポテトサラダ代替で食べてみてー。味は似てるし楽な上に炭水化物減らせるよ。

[dsb]

※1の注釈見たら産廃処分は5～9％とあって、91～95％は有用に使われてるのならかなり優秀な方では？って思った。

[misojiru]

「カラッとおから」ちょうど昨日食べたけどめちゃくちゃ美味しくて驚いた。薄めのクラッカーだけどちょっとした煎餅くらい硬くてよく噛むから満足感があるし、噛むほどほんのり甘い味が口中に広がる。

[canadie]

おからパウダーが有能。料理に（主にとろみ要員として）混ぜるだけで1日分の食物繊維が簡単に取れる。ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ•̫͡•ʕ•̫͡•ʔ•̫͡•ʔ

[straychef]

飼料肥料になってるならいいのでは　売ってる卯の花は高くて買う気にはならんしおから単体はほとんど見かけないし0円でいいようなものにしては高い　売ろうとしたら人件費も袋代もかかるから仕方ないが

[kaputte]

9%70万トン廃棄は多いね。近い例の米だと生産量800万トンで玄米から精米への歩留まりは重量比88～90%なので、おからと同規模の副産物が出るけど、絞って米油にしたり残りは普通にぬかとして使ってるよね。

[natu3kan]

飼料にしたり有料で廃棄しないで、なんとかおからに需要と市場を作ってお金に出来ないかってのはビジネス的な観点よね。

[kowa]

同じような廃棄物に小麦のブランがあるよね。健康食品として高く売られてるんだし、おからも似たような価値づけしてほしい

[uneo05]

コオロギとかええからこっちを食って、コオロギを飼料にすればええんちゃうか？豚はコオロギは食わへんのか？潰したら気にせず食うんちゃうか？知らんけども

[tetsu23]

お米の代わりにおからを食べればいいじゃない。まあ昆虫食よりはたしかに現実味あるかも。

[quick_past]

おから大好きなんだけど、まずおからをもらえる豆腐店がもうほとんど存在しないし、まじめにおいしく調理するとなるとかなり手間かかるのよね。

[hobbling]

バターを作った牛乳の絞りカスのホエイだってプロテインに使われるのはごく一部で、ほとんどは飼料だし／エイの肝と炒め合わせると旨いおからが出来る

[strawberryhunter]

下手に加工しないで普通にお惣菜として何かにして並べてもらえれば買う。それか、調理法を広めて、おからを300g程度に小分けして売ったらいいのでは。

[wfunakoshi235]

“その”

[cider_kondo]

歴史的には常に栄養源として注目(昔は蛋白源だが今は食物繊維)されてたけど保存性が皆無なんでパウダー化は割と革命／id:skinamono＜原料高騰(国産大豆でも結局は円安の影響で諸費用が高騰)で乾燥に使うプロパンも略で…

[KariumNitrate]

そもそも豆乳に需要が偏りすぎ。豆乳および豆乳加工品の値段におから処分の費用を乗せるべき。そもそも全部「飲む大豆」とか「スゴイダイズ」にしようよ。もそもそしすぎ。

[pbnc]

おから食べたい

[cinefuk]

COOKPADでおからケーキのレシピを見てから「2分でできるおやつ」として作ってる。 https://b.hatena.ne.jp/entry/339363342/ 火を使わないから子供でもできるしおすすめ

[one-cozy13]

おから美味しいけどいっぱい要らないのよね。でも近所の豆腐屋さんはいっぱいくれるのよね。だから、いっぱい炊くんだけど、誰も食べてくれない…涙

[adsty]

食用での利用は僅かだけど飼料や肥料での利用は多い。

[sin-idea]

おからパウダーやきな粉を10〜15g毎朝ヨーグルトに入れて食べてるけどトイレ詰まらすくらい快便になるよ。

[bean_hero]

おならに空目

[etr]

一方、我が家では蒸した大豆をそのまま食べている。ホットクックバンザイ。勝間レシピです。

[maple_magician]

私サポニンアレルギーなので食えない(だからどうした)

[hitorivo]

これは物流費的な要素もあって単価が安くて嵩張るものは空気を運ぶじゃないけど割に合わないんだよな。米の稲藁の有効利用とかバイオマスの利用とかも同じことが言える。そんな儲からないことやる余裕がないっていう

[planariastraw]

豆腐とおからよりは、大豆をそのまま食べたい。

[keren71]

売ってたら買いたい。スーパーとかであまり売り場面積取られてない気がする。空前のプロテインブームな気がしてるからおからでプロテイン摂取できると言えば売れるのでは。おからクッキーもっと安いとありがたい。

[Hidemonster]

健康食品なんだけどたまに食べれば満足だからなぁ

[yutoma233]

おからクッキー昔よく作ってた。歯応えがバシバシ美味しい。おから煮も美味しいけど、結構油使うのよなー。

[mugimugigohan]

きらず揚げが大好きなんだけど、あんまり売ってない。おいしいよ。

[minamishinji]

割と何とかなりそうなのに難しいのかな…もったいないなぁ。

[nagaichi]

おからの卯の花は良く食ってるな。

[razokulover]

おからドーナツ好き

[hamamuratakuo]

おからを再利用する社会起業を考えたい。

[hatest]

最近売ってるの見ないけど、どこで売ってるんだろ

[kaiga3131]

どれだけ捨てられているのかと思ったら10%もないのか

[hurafula]

好きなんだけど高くて買うの馬鹿らしい

[yau]

おから好きなんだけど、食べすぎるとお腹こわすのよな