ハチミツ「偽物」見破ります 京産大、方法を開発：朝日新聞デジタル

本物に見た目がよく似たハチミツの「偽物」が出回っているのをご存じだろうか。ミツバチ研究者の高橋純一・京都産業大准教授（４４）は、人工的に作られた偽ハチミツを見破る方法を開発した。 天然由来で健康的なイメージから人気があるハチミツだが、自給率は約６％と低い。中国からの輸入が多いが、中には偽物も含まれる。本物のハチミツに、小麦やイモのでんぷんから作った糖が混ぜられたものが多いという。 従来は製品中の糖の成分を調べて判別していた。だが、高橋さんは「検査をすり抜ける『高品質な偽物』も増えています」といい、いたちごっこが続く。 そこで、着目したのがＤＮＡ。本物のハチミツには、ミツバチのＤＮＡが含まれている。その量はごくわずかで検出は難しかったが、ＤＮＡを増やす手法を応用し、分析に成功した。この方法はミツバチが蜜を採取した花も特定できる。「実は元々、花や産地を裏付けて付加価値を高めるために開発したもの

[dekaino]

少しでも本物のハチミツが入っていればミツバチのDNAや花のDNAが検出されてしまうので、偽物判定には使えないのでないか? それに冬季の花がない時期はミツバチに人工糖蜜を与えるので、それで偽物だと言うのも変。

[shidho]

蜂のDNA検出じゃ、日本のスーパーに並んでいるような「本物のハチミツも混ざってます」な偽物は判別できないよな。

[You-me]

識別方法よりもミツバチの品種改良の話が興味深い。働き者は攻撃的、攻撃的じゃないのは怠けがちとか

[agrisearch]

「本物のハチミツには、ミツバチのＤＮＡが含まれている。その量はごくわずかで検出は難しかったが、ＤＮＡを増やす手法を応用し、分析に成功した。この方法はミツバチが蜜を採取した花も特定できる」

[daybeforeyesterday]

うーむ

[machida77]

京都産業大学ミツバチ産業科学研究センター研究員の仕事

[ochi320]

これまで芳香成分による化学的手法が模索されてたニセ蜂蜜分析にバイオ手法が登場って話かな。この記事だとハチの解析で花を特定してるように読めるけど、多分蜂蜜にフツーに混入してる花粉を見てる気がする。

[ROYGB]

成分としては変わらないのだろうけど、気分的には天然のハチミツの方が良さそうだと感じてしまう。砂糖水等の人口餌をミツバチに与えてもハチミツは出来るみたいだけど、そこまでするとコスト的に成り立たないかな。

[pollyanna]

id:yu-kubo 「小麦やイモのでんぷんから作った糖」の混入を見分けなければいけないので、小麦やイモ由来のDNAはさすがに残っていないと思うし、だからこその難しさを克服するための「ミツバチのDNA」検出なのでは？