常温で100日保存できる“おにぎり”誕生 どうやって開発したの？ 担当者に聞いてみた

常温で100日保存できる“おにぎり”誕生 どうやって開発したの？ 担当者に聞いてみた：3分インタビュー（1/3 ページ） 3分インタビュー： 「SNSで話題のあの商品はどうやって開発したの？」「なぜこの会社はこんな取り組みを進めているの？」ちょっと気になっていた企業の“なぜ”をコンパクトに紹介します。 サービスや製品に込めた思いや苦労話など、担当者にしか分からない「裏側」を徹底取材。仕事が忙しくて、じっくりと情報を得ることができない人でも読めるよう、できるだけ簡潔にまとめています。テレワーク中の息抜きや移動時間、就寝前に「3分インタビュー」でサクッと情報収集！ 記事一覧はこちら ミートボールなどを製造する石井食品（千葉県船橋市）と、京都市で“1日100食限定”のステーキ丼専門店「佰食屋（ひゃくしょくや）」を運営するminittsが共同開発した「イシイの佰にぎり」が話題だ。 「ん、おにぎり？

[dirtjapan]

レトルト技術すごいよね。知人が「ランチパックはあんな具が入ってるのに何日も腐らないのはおかしい、絶対何かヤバい薬入ってる」と主張してて、150年前に白鳥の首フラスコ実験をしたパスツールさんに謝れ！と思った

[takeishi]

レトルト容器で封をしてから加熱殺菌するのか。それは100日楽勝だわ／加熱後冷めても味が崩れないようにとか、そういう苦労が有るのね

[pero_pero]

すげー。まあ三角じゃないのはムラを無くしたり効率よくするためで理由は後付けっぽいけどwタンパク質豊富なのは非常食として優秀。どうしても保存食は炭水化物中心になってしまう

[nekopunch222]

温めずに常温でも美味しいのかが気になる。商品説明を見るとレンジまたは湯煎で加熱とある。加熱が必須なら味付きパックご飯じゃん、となる。

[kuippa]

炊飯袋つかって加圧調理したご飯を一ヶ月後に食べたって話しを聞いて素直に強いなと思ったけど、理論上は家庭でも２．２気圧いけばレトルトはつくれるんだけど、２気圧超える圧力鍋ってそんなないのよね。

[securecat]

すごいな。これを定期買いして消費して回してくようにすれば、自然に保存食対応できそうだな。

[ogawat1968]

“実は、小さな子どもは三角おにぎりを食べるのが苦手で、先端から食べ始めると最後には二つに割れてしまいがちです。そこで、親が適度に割ってシェアしやすい形がいいのではと思い、四角形にしました。”

[potsunento]

災害時用の備蓄としては無理だけど登山とかそういうのには良さそう

[xxix29]

100日保存というのをどう使うかな。保存がきかない分味はいいんだろうけど。記者メモに登山にって書いてあるけど日帰りだと朝コンビニで買えばいいし山中泊ありだと水分多くて重いんだよな。

[monochrome_K2]

苦労して開発しているのに記事下のコメント欄が言いたい放題で幻滅。不快でしかないし廃止すべきだと思う

[georgew]

食品の技術革新もすごい！

[haradesugi]

僕は山で疲れているとアルファ米を受け付けないのでこの商品には期待している。（楽天でポチった）1個につき10グラム以上のタンパク質が摂れるのも魅力的！

[kiyo_hiko]

100日後に賞味期限が切れるおにぎり

[takahiro_kihara]

レトルトか…

[qinmu]

《ミートボールなどを製造する石井食品（千葉県船橋市）と、京都市で“1日100食限定”のステーキ丼専門店「佰食屋（ひゃくしょくや）」を運営するminittsが共同開発した「イシイの佰にぎり」》

[spark7]

記事コメに放射線当てろとか書いてあって、調べてみたら芽止めとは照射量が100倍以上違った。コストに見合わんだろうな。

[adsty]

常温で100日保存できて添加物を一切使用していない「イシイの佰にぎり」。

[Shiori115]

なにそれすごい

[akoakoty]

添加物なしなんですね！すごい。

[Windfola]

これだけ話題になっているのにイシイのミートママの動画シリーズはせいぜい数百再生……この機会にぜひ。https://youtu.be/GVd0TFYN8Tk

[mimoriman]

これこないだ見かけて、もう少し1歳児の月齢があがったら買おうと思っていた。食べムラがあるから用意したものをイヤイヤで食べないときに、炭水化物もタンパク質も食べれるものが置いてあると大変助かると思うんだ

[opnihc]

鮭とかタラコとか定番食べたいわ

[hamigakiniku]

海外旅行に持っていきたい

[keybot]

すごい。よく試作品100個で済んだなあ。

[nerimarina]

すごーい！常温で長期保存できる紙パック（テトラパック）を知った時もめちゃくちゃ感心した

[bean_hero]

何年も持つ非常食と比べると分が悪いかもだけど、台風シーズン前に準備しておくには魅力的かと

[d_description_late]

そういうおにぎりがあるのか。知らなかった

[natu3kan]

密閉で無菌状態にできれば、包装が壊れて密閉状態が壊れない限り添加物なくてもカビないからな。関連：続 ヤマザキパンはなぜカビないか | FOOCOM.NET(https://foocom.net/fs/takou_old/1145/)

[ch1248]

すごいな。

[kenchan3]

値段と入手性しだいかなあ。90日牛乳も全然市場に広まらないし。

[dobonkai]

非常食の為の備蓄にするには100日は短いなせめて1年は欲しい。素人考え的に100日イケるんなら保存期間3年とかもすぐ達成出来そうだけどやっぱ難しいんかね。

[kalcan]

１００日を目指したのではなく、１０日とかでいいと思ったら技術上１００日になったのではないか。防腐目的であれば理論的には包装の劣化のみが問題になり、風味の変化が賞味期限の理由となる。

[ROYGB]

日持ちするパンとかと同じで、仕入れが週に一回みたいな店でも売れるのはメリットかな。

[hetoheto]

100日はすごいなあ

[Helfard]

すげー。