たったひとつの「接客術」で、ある飲食店の虜になってしまった話
学生時代に、飲食店でアルバイトをしていた。 「アットホームな職場」、「安心のオープニングスタッフ」。求人誌はどれも胡散臭く感じられたため、前から気になっていたダイニングバーに飛び込んで、半ば強引に雇ってもらった。 未経験だったため、最初の2カ月はお客さんの前に立つことすら許されないまま、皿を洗って過ごした。そのうち先輩たちが軒並み辞めて、店としてはかなり消極的な理由で、僕の接客デビューが決まった。 愛想は良い方だとわかっていたから、接客で売り上げを伸ばすことの楽しさには、すぐ気付いた。「また来るね」と言ったお客さんが本当に来てくれることがやり甲斐で、金曜・土曜に2時間制を敷かれるとサービスに時間をかけられないことだけが不満だった。 高そうなスーツと、高さのあるヒールを履いたカップルが来ると、あえて男性側に気を配る。 おしぼりを男性に渡す素振りをして、その男性が女性を優先させる人か判断する。
アプリで「接客」！ ショップスタッフ珠玉のノウハウを全国全店で共有する仕組みとは ――パルコ WEB／マーケティング部 部長 林直孝さん（1/4） | 21世紀を生き抜く「新しい仕事」 | PRESID
ワシントン大学卒業後、時事通信社に入社し、記者として警察、経済などを担当。再びの留学を決意し、米国コロンビア大学国際公共政策大学院を卒業。大手家電メーカーなどを経てライターとして独立。 アプリで「接客」！ ショップスタッフ珠玉のノウハウを全国全店で共有する仕組みとは ――パルコ WEB／マーケティング部 部長 林直孝さん 2016年2月23日 キャリア設計に有利!? 今注目のデータサイエンティストとは何か――リクルートライフスタイル・原田博植さん 2016年1月26日 なぜ予算5万円のオーダースーツは「ラク」なのか？ ――間違いない1着を作るための6つのポイント 最強の仕事服を手に入れる【後編】 2015年11月30日 「予算5万円」でオーダースーツ！ ――初めての“おあつらえ”を成功させる秘訣とは？ 最強の仕事服を手に入れる【前編】 2015年11月30日 女性管理職育成、上司にでき
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