朝日新聞「料理と科学が出会う時」を科学者が読んだ感想 - 夜食日記
一昨日の３月７日、朝日新聞グローブの第５９号に「料理と科学が出会う時」という特集記事がありました。記事は、Web版でも一部ご覧になれます*1。 目次は次のようなものです。 ［米国・マサチューセッツ州］黒いエプロンには、数式があしらわれていた ［スペイン・カラモンジョイ］世界一生んだ二つの研究所 ［フランス・パリ］「人工物の方が体にいい」 ［ベルギー・ブリュッセル］最新技術は食品業界から ［スペイン・サンセローニ］科学偏重に大地の逆襲 ［福岡・那珂川］土のついた野菜のおいしさを分子レベルで引き出す ［奈良・富雄］記憶と香りが味を形作る ［東京・日本橋］テクニックを見せるより「おいしい」という言葉を ［福岡・博多］居酒屋で零下196°Ｃの液体窒素メニュー ［京都・東山／東京・赤坂］「60°Ｃで1時間」。研究結果で、出汁の取り方を変えた 実際に、「分子調理学」という料理を分子レベルで教育研究して
「仕分け」文科省反省…科学へ金の出し方研究します : 科学 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
文部科学省は来年度、科学技術への効率的な投資のあり方について研究するプロジェクト「政策のための科学」を発足させる方針を決めた。 科学技術の戦略作りに生かす。昨年の「事業仕分け」で研究の意義を十分に説明できなかった反省を踏まえ、研究投資の根拠を明確にする狙いもある。 生命科学やナノテクといった分野ごとに、科学への投資が生み出した経済波及効果や他の研究に与えた影響などを検証。最適な投資のあり方、政府予算の配分割合など戦略構築につなげる。投資効果を分析するためのデータベースの作成や指標作りについても研究を進める。 全国２〜４か所の大学院に「政策のための科学」の専門コースを設け、教育研究拠点を構築する。ほかに、公募のうえで選出した全国の研究者に補助金を出して支援する。文科省は研究成果を政策作りに生かすために専門部署を設ける予定だ。 科学技術分野では、予期せぬ発見が新分野を開拓するといった不確実な要
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