科学者が論破。「添加物まみれのソーセージ」の危険性を煽る困った人たち - ページ 3 / 3 - まぐまぐニュース！
毎日ソーセージを1キロも食べる人はいない 一見正しそうに見えますが、まず最大容量で亜硝酸ナトリウムを使っているハムやソーセージがまずあまり売っていません。 より安全な別の添加物に代替され、その上で安全性を確保するためにどうしても必要な量を使っているため、実際は、市販のソーセージを袋一杯食べてもこの量には届かないようになっています。 それでも万一超えてしまったら？それも問題ありません。これも詳しくは後から説明しますが、ADIという安全を考えた基準というのは、「生涯・毎日」という部分を完全に読み抜かしていることになります。 ADIはたまの2、3日、ADIの10倍や100倍いったところでまず影響が出るとは到底考えられないレベルで安全域を設定しているから何も問題ありません。むしろ1年間通して毎日ハムやソーセージを1キロも食べる方が圧倒的に不健康です、たぶん、食塩と油の取り過ぎでなんらかの病気になる
魔法の「脂マシマシ」。外国人がゾッコンになる、日本のスゴいグルメ - TRiP EDiTOR
多様な食文化を楽しめる日本には、B級グルメや各地の名産品、コンビニ限定商品など、国内ではメジャーでも海外には伝わっていない隠れたグルメがたくさんあります。 なかには日本独自の食材や調理方法について、いろいろな意味で衝撃を受けた外国人も少なくないようです。 今回は、さまざまな出身地の外国人に、来日してスゴいと思ったグルメについてインタビューを実施。なかにはジャパニーズクオリティに驚いたり、インパクトのある食べ物に思わず「え？これが人気なの？」と衝撃を受けた方もいました。 日本人が当たり前のように堪能しているニッポンのグルメについて新たな魅力を知れたので、さっそくご紹介していきます。 こんなに種類があるの？スーパーの「冷凍食品」と「お菓子」／インドネシア出身 冷凍食品といえば、お弁当や時短料理に欠かせない一品。日本人なら誰しもお世話になった経験があるのではないでしょうか。 インドネシア出身の男
中国の寿司屋で働いて見えたヤバすぎる実態
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いつの間にか容量が減っている商品wiki - いつの間にか容量が減っている商品wiki
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牛丼やビールが突然｢健康に良く｣なったワケ
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コンビニおでんは、本当に危険なのか？安全性を検証してみた - あいむあらいぶ
かるび（@karub_imalive)です。 今年は暖冬だと言われていますが、東京は、ようやくここ数日で本格的に寒くなってきました。寒くなると、コンビニのおでんって売れ行きがよくなりますよね。 ところで、コンビニのおでんって、ネットで検索するとファストフードの代名詞の如く、危険性について書かれた記事が拡散しているようです。かるびは、別にコンビニおでんは好きでもなく、嫌いでもないのですが、どうしてもそれに対して違和感を強く感じました。 今日は、そのコンビニおでんの危険性について、ネットで出回っている記事が本当に正しいのか、コンビニおでんの安全性について考えてみたいと思います。 ネットでコンビニおでんを検索すると・・・ コンビニおでんで主に使われる添加物について １，アミノ酸＝たんぱく加水分解物（だし汁で使用） ２，酵母エキス（だし汁で使用） ３，保存料、着色料（おでん具材で使用） コンビニチ
スウェーデンの食品庁が「コメの摂取制限」を勧告したことについて - スウェーデンの今
火曜日、スウェーデンにおいて食品の安全性を監督する役割を担う食品庁は、一般市民に向けた食物摂取に関する勧告のうち、コメの摂取についての勧告を変更した。変更内容は ・6歳未満の子どもにはライスクッキーを食べさせないこと。 ・6歳以上の子どもを含む全ての子どもは、コメやコメからできた食品（牛乳粥、ビーフン・春雨、朝食シリアルなど）を食べる回数を一週間にせいぜい4回までに留めること。 ・大人でも、これらの食品を毎日食べている人は、摂取量を減らし、週にせいぜい6回までにするよう努めること。 ・コメを食べる場合は、玄米ばかりを食べないようにすること。 という勧告も出されていた。 これらの勧告の理由は、コメには他の食品よりもはるかに高い濃度の無機ヒ素が含まれているからだという。 コメといえば、日本ほどでないにしろ、スウェーデンでもジャガイモやパスタ、スパゲティーの代わりに鍋で茹でて食べることがある。外
加熱食品中のアクリルアミド、発がん性と遺伝毒性認められる 即席めん、パン、菓子…
10月3日、食品安全委員会化学物質・汚染物質専門調査会は加熱時に生じるアクリルアミドについて、次のように正式に遺伝毒性を有する発がん物質であると評価をした。 「トランスジェニックげっ歯類等を用いた遺伝子突然変異試験、マウス特定座位試験及び相互転座試験など多くの試験で陽性あるいは弱陽性を示した。これらの結果からアクリルアミドは遺伝毒性を有すると考えられた」 「アクリルアミドの発がん性については、マウスを用いた試験において、ハーダー腺、乳腺、肺、胃等で発がん頻度の有意な増加が見られており、ラットを用いた試験において、乳腺、甲状腺、精巣等で発がん頻度の有意な増加が見られている。これらの結果から、発がん物質であると考えられた」 「従って、本調査会としては、アクリルアミドは遺伝毒性を有する発がん物質であると判断した」 食品中のアクリルアミドについては、スウェーデン食品安全庁とストックホルム大学が02
ロッテ「コアラのマーチ」は一箱でWHO摂取基準に達するトランス脂肪酸まみれ＆着色料のカラメル色素も発がん物質入り
香港で売られている「コアラのマーチ」には、トランス脂肪酸量の表示がある。色素についても、「E150d」というのは「カラメル色素Ⅳ」であり、発がん物質入りであることを見分けられる。 香港・シンガポールで売られている日本の商品の原材料表示ラベルを調べると、日本国内の表示では分からない有用な情報が分かる。たとえば心疾患のリスクが上がることからＷＨОが１日２g以下の摂取を推奨するトランス脂肪酸。その表示義務がある香港では、ロッテ「コアラのマーチ（いちご）」に含まれるトランス脂肪酸の量は、たった１箱でＷＨＯの１日あたり推奨上限値相当の量になることがわかった。また、日本の表示では商品に使用される添加物「カラメル色素」に発がん物質「４－МＩ」が含まれるかどうかは見分けられないが、香港の表示ではそれが可能。「コアラのマーチ」で着色料として使用されているカラメル色素は発がん物質入りで、同じカラメル色素でもハ
ヤバすぎる｢某100円回転寿司｣の裏側
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○○を食べるだけで平均3.4Kgも痩せた！慶大教授が実験 | 女子SPA！
今回の実験を指導したのは同大学医学部の井上浩義教授。井上教授は薬理学や高分子化学の専門家ですが、一方で日本におけるナッツ研究の第一人者として知られています。 実は、この実験で使用した＜ある食品＞とは、アーモンドのこと。欧米諸国ではその高い栄養価から「奇跡のナッツ」として知られているアーモンドですが、日本でも近年その高い健康効果が注目を浴びるようになり、毎年8％ずつ消費が伸びているそうです。 井上さんの研究室が2013年の秋から2014年にかけて行った実験では、食事や運動、睡眠など他の生活習慣は一切変えずに、毎日25粒のアーモンドを食べ続けてもらう、というもの。 ご存知のとおり、ナッツは高カロリーな食品で25粒のアーモンドには150kcalほどのカロリーが含まれています。これはおにぎり1個分のエネルギーとほぼ同じ数値で、つまりいつもの食事におにぎりをプラスしたにもかかわらずやせた、というなん
食品系サイトの運営者は必見！シズル感たっぷりのWebサイトまとめ | ピクスタアンテナ
こんにちは。PIXTAスタッフのmariです。 思わず「これ食べたいっ！」と声にだしてしまうほど、 おいしそうな料理写真を掲載している飲食店や食品サービスのWebサイトは、 見ているだけでも、とっても幸せな気持ちになりますよね。 まだ味わったことのない料理や行ったことのないお店に、人はどうしたら興味をもつのか。 多くの人は、体験者のレビューと、やはりなんと言ってもWebサイトに掲載されている 料理写真がおいしそうに見えるかどうかで良し悪しを決めています。 思わず「これ食べたいっ！」と見る人に言わせてしまう、 そんなシズル感たっぷりのおいしそうな料理写真をWebサイトに掲載することは、 いまや食品や外食事業を扱うサービスにとっては必須の集客方法です。 そこで本日は、食品系サービスの運営者は必見！シズル感たっぷりのWebサイトをご紹介します。 空腹時の閲覧には、どうぞご注意ください。 ☆シズル
かっぱえびせんの“エビ”は何のエビ？ カルビーがサイトで回答 - はてなニュース
「やめられない、とまらない！」のキャッチコピーで知られる「かっぱえびせん」。エビの風味が特徴的なスナック菓子ですが、“何エビ”を使っているのでしょうか。消費者の素朴な疑問に答えたカルビーのQ＆Aページが、はてなブックマークで注目されています。 ▽ http://www.calbee.co.jp/soudanshitsu/faq/detail.php?gid=37&mcid=3 話題のQ&Aは、サイトの「よくいただく質問にお答えします」というコンテンツで公開されています。それによると、かっぱえびせんの原料となるエビは、国内の瀬戸内海や中国で穫れる「アカエビ」「サルエビ」「キシエビ」、グリーンランド近海で穫れる「ホッコクアカエビ」（アマエビ）などの天然エビとのこと。回答と合わせて、エビの写真も掲載されています。 カルビーの回答に対してはてなブックマークのコメント欄には、「参考になる」「どーせ安
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コーラやサイダーは「ジュース」ではない - グノシー
健康食品メーカー「コラーゲンでうるおうのは『喉』ですｷﾘｯ」 2015年5月群馬大名誉教授・高橋久仁子先生講演まとめ
ビール・発泡酒・新ジャンル｜お客様相談室｜アサヒビール
http://www.hoshusokuhou.com/archives/34051045.html
牛脂注入肉って何？ 似た技法フランス料理にも - 日本経済新聞
東京新聞: ｱﾒﾘｶ大手2店 チキンナゲット 肉は半分以下 米教授ら調査:国際(TOKYO Web)
NIKKEI STYLEは次のステージに
