鶏肉のアーモンド風味煮 | ル・クルーゼ（Le Creuset）材料（４人分／タジン使用） 鶏もも肉（骨付き） ７００g～８００g 玉ねぎ（大） ２個 （Ａ） 水 ７０ml トマトペースト 大さじ１ ローリエ ２枚 クローブ ４個 塩 少々 粗びきこしょう 少々 赤ワインビネガー ６０ml 砂糖 ２０g アーモンド（ロースト） ５０g 作り方 鶏もも肉は関節から半分に切る。よく水分を取り、塩・こしょう（分量外）しておく。玉ねぎは薄切りにする。アーモンドはフライパンでから煎りして砕く。（Ａ）は混ぜ合わせておく。 タジンに玉ねぎの半分を敷き、鶏もも肉、（Ａ）を入れ、残りの玉ねぎをのせる。塩と粗びきこしょうで味をととのえる。フタをして弱火で２０分ほど煮て、途中ひっくり返し、中火で２０分煮る。 赤ワインビネガーと砂糖を加えて軽く混ぜ合わせ、弱火におとして１５分ほど煮る。 １のアーモンドをちらす。 ※鶏肉の表面をオリーブオイルでこんがり焼くと、香ばしくなります
