めぐるめぐみ 日本には、古来から大切にしてきた、美しい食がある。 それは、いのちのめぐみに感謝し、海や大地のめぐみを あますところなくいただく食との向き合い方。 私たちは、その幸せな食との関係を、 今一度追い求め、食という歓びから、 人、地域、日本の食文化までを豊かにする、 幸せの循環を生み出し、広げたいと思います。 ときとが目指すのは、新たなる日本料理の創造です。 私たちが見つめるのは、“旬”という枠ではなく、食材が最も輝くその一“瞬”。 器や意匠で季節を語るのではなく、素材が持つ生命力そのものを一皿に映します。 日本料理の本質を大切にしながら、その枠を超え、 時に海外のエッセンスも重ね、その可能性を広げていく。 ときとの料理は日本料理の新しい未来を描き続けていきます。

