【めざまし8】ワンタンミネストローネのレシピ イタリア定番家庭料理！谷原章介さんの定番プラス 2024年3月7日
材料じゃがいも 1個 にんじん 1/2本 玉ねぎ 1個 キャベツ 1/8個 セロリ 1本 しめじ 1パック ベーコン 100g にんにく（みじん切り） 1片 オリーブオイル 大さじ3 ホールトマト缶 1個（400g） 水 1リットル 塩 小さじ1/2 コショウ 少々 顆粒コンソメ 小さじ2 ローリエ 2枚 クラッカー お好みで ワンタンワンタンの皮 20枚 鶏モモ挽肉 200g 塩 2g にんにく（みじん切り） 半片 オレガノ 少々（バジルでも可） 作り方じゃがいもはよく洗い芽をとり、皮ごと１cm角に切るにんじんは皮ごと厚めのいちょう切りする玉ねぎ、キャベツはざく切りし、ベーコンは大きめの一口大に切るセロリは葉を切り分け、茎を1cm幅のざく切りにするフライパンにオリーブオイルをひき、刻んだニンニクを入れて火にかけ、ベーコンを加えて炒めるベーコンの脂が透き通って全体的に縮んできたら、キャベツ
【きょうの料理】ハムのフリッタータのレシピ イタリアン落合務シェフの感嘆！簡単レシピ2024年1月29日
作り方玉ねぎは横に2等分にして、繊維に沿って薄切りにする。ハムは1cm四方に切る。フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を強めの中火で熱し、玉ねぎを広げ入れ、こんがりと色づいたらサッと炒めるのを繰り返して、全体に焼き色を付ける。 ★Point 玉ねぎを炒めるときはあまり動かさない！ハムを加え、ほぐしながら炒め、焼き色を付ける。 ★Point トーストのようにこんがりとした焼き色をつけて香りを出す！焼き色は旨味！ボウルに卵を割り入れ、塩・パルメザンチーズ・黒こしょう（5、6回ペッパーミルを回して削り入れる）を加えてよく混ぜ合わせる。 ★Point 卵液は混ぜながら空気を含ませる！4の具を温かいまま卵液に加え、混ぜ合わせる。フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取ったら、バターを加えて火にかけ、ほんのり色づくまで焦がす。バターがほんのり色づいたら、オリーブオイル（大さじ3）を加え、6を加えて
【きょうの料理】基本のトマトソースパスタのレシピ イタリアン落合務シェフの感嘆！簡単レシピ2024年1月29日
作り方鍋にたっぷりの水と塩適量（湯の量の1％）を入れて沸かす。 ★Point 茹で汁はしょっぱいと感じるくらいの塩分で！にんにくは包丁の腹や耐熱のガラスボウルの底でつぶしてから、粗みじん切りにする。 ★Point にんにくはボウルの底でたたいて潰すと皮が剥きやすい！青じそは粗く刻む。1とは別鍋にオリーブ油大さじ4とにんにくを入れ、強めの中火で炒める。 ★Point ニンニクは強めの中火で香りと香ばしさを引き出す！にんにくがプツプツしてきたら弱めの中火にし、にんにくが色づいて香りが立ってきたら、トマトジュースを注ぎ、塩適量をお好みで加え、強火で煮る。 ★Point にんにくは焦げやすいので、火加減注意！ 4が沸いたら弱めの中火にして、水分をとばすように煮詰め、鍋底にへらで線が描けるくらいになったら、塩適量で味を調えてソースの完成！ ★Point ソースはしっかり煮詰める。ヘラで線を描いてみて
【めざまし8】ロールキャベツ（巻かないロールキャベツ）のレシピ 谷原章介さんの定番料理2023年4月6日
材料キャベツ 5〜8枚 にんじん 中1/4本 玉ねぎ 大1/4個 しょうが 1片分 にんにく 1片分 ミニトマト 6〜8個 豚こま肉 300g 塩 小さじ1 コショウ 少々 クミンシード 大さじ1 水 300ml 固形コンソメ 2個 作り方キャベツは葉の間に水を入れながら優しくはいでいく水を沸騰させ、はがしたキャベツの葉を柔らかくなるまで7〜8分ほど茹でる柔らかくなったら芯の部分を削ぐようにカットし、カットした芯15gはみじん切りにするにんじん、玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りするトマトは半分にカットしておく豚こま肉は1cm幅くらいにカットして、塩コショウと混ぜ合わせる ★Point 豚こま肉を使うことで肉肉しくジューシーに！豚こま肉、カットした野菜（ミニトマト以外）、クミンシードをボウルに入れ、粘り気が出るまで手でこねる ★Point カレーなどに使うクミンシードをそのまま加えるこ
【相葉マナブ】ロールキャベツのレシピ！名店つばめグリル定番料理教えてベスト３（2022年12月18日）
2022年12月18日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 名店つばめグリルの定番料理 教えてベスト3のレシピ ロールキャベツの作り方を紹介します！ 『相葉マナブ』では、視聴者の皆さんに聞いた“冬の定番料理の中でもっと美味しく作りたいけど、うまくできないもの”ベスト３を家庭で美味しく作るポイントを、プロの料理人さんに教えていただく新企画が放送されました。 第3位はロールキャベツです。 中に入れるパテのつなぎの役割に“ある食材”を加えると、もちもち食感になるのだとか！ その意外なあるものとは？ 巻くのが難しいロールキャベツですが、プロならではの巻き方も教わります。 この記事では、『相葉マナブ』で放送された 名店つばめグリルの定番料理 教えてベスト3のレシピ ロールキャベツの作り方をまとめます！
【きょうの料理】鶏肉と白菜の煮物と汁そばのレシピ 山本麗子さんの鶏肉料理の作り方（2022年10月31日）
材料鶏もも肉 1枚（300g） 乾燥きくらげ 3g 白菜 小1/4個（300～400g） にんにく みじん切り小さじ1 しょうが みじん切り小さじ1 紹興酒 大さじ2 塩 少々＋小さじ1/2 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1 Aスープ 3カップ（中華風顆粒チキンスープの素 大さじ1を湯3カップで溶いたもの） 醤油 大さじ2 オイスターソース 小さじ1強 汁そば生中華麺 2玉220g 鶏肉と白菜の煮物 全量 作り方白菜は一口大のそぎ切りにする。キクラゲは水で戻して食べやすい大きさにちぎる。Aは混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら鶏肉、塩少々を加えて肉の色が変わるまで炒める。 ★Point 塩を振ることで鶏肉の旨みを引き出し、味を引きしめる白菜、キクラゲ、紹興酒を加えてひと混ぜする。Aを加えてフタをして5分煮る。塩小さじ1/2
【きょうの料理】油淋鶏（ユーリンチー）のレシピ 山本麗子さんの鶏肉料理の作り方（2022年10月31日）
材料鶏もも肉 大1枚(350g) ねぎ みじん切り3cm分 白菜 2～3枚 水菜 1/3ワ 片栗粉 適量 揚げ油 適量 Aしょうゆ 大さじ1 紹興酒 大さじ1 たれしょうゆ 大さじ2 酢 大さじ2 砂糖 大さじ1と1/2 赤唐辛子 小口切り少々 作り方鶏肉は2～4等分に切り、身側から、皮を切らない程度に1cm間隔の切り目を入れる。 ★Point 切り目を入れると火の通りがよくなり、カリッと揚がる。【A】をふって10分間ほどおき、下味をつける。白菜は細切りに、水菜は3～4cm長さに切り、混ぜ合わせて皿に盛る。【たれ】の材料は混ぜ合わせる。鶏肉の汁けを紙タオルで押さえ、全体に片栗粉適量をしっかりとまぶす。 ★Point 片栗粉は、切り目の中までしっかりとまぶすのがコツ。深めのフライパンに揚げ油を3cm深さまで入れて180℃に熱し、鶏肉を皮側を下にして重ならないように入れる。色づいたら上下を返し
【めざまし8】ひき肉ステーキ（たたいてなんぼステーキ）の作り方 谷原章介さんの定番料理レシピ（2022年9月6日）
材料牛ひき肉 400g（200g×2パック） 塩 適量 黒コショウ 適量 サラダ油 適量 パプリカ 1個 ブロッコリー 小房８個くらい ステーキソースおろしにんにく 小さじ2 ケチャップ 大さじ２ 中濃ソース 大さじ２ はちみつ 小さじ1 粗挽きコショウ 少々 付け合わせのポテトじゃがいも 中1個 塩 少々 油 適量 アレンジレシピ（サンドイッチ）ひき肉ステーキ 2枚 食パン 4枚 バター 10g 粒マスタード 適量 レタス 適量 トマト 適量 チーズ 適量 ケチャップ 適量 作り方ひき肉はパックのまま調理前に常温に戻すパックのままラップをして牛肉を押し込み空気を抜くラップを外し塩コショウを振り、上下を返して裏面も塩コショウをする 【Point】ラップとパックの上でやると洗い物が減るラップで包んで手でパンパンたたきつけ、空気を抜いてパックで形を整えるサラダ油を引いたフライパンを中火にかけ、
【あさイチ】豚のしょうが焼きのレシピ 荻野聡士シェフのKiraKiraキッチン（2022年5月17日）
材料豚バラ肉（薄切り） 250g たまねぎ（すり下ろす） 1/4コ分（漬け地） しょうが（すり下ろす） 1/2かけ分（漬け地） 酒 大さじ１（漬け地） かたくり粉 適量 たまねぎ（くし切り） 3/4個分 グリーンアスパラガス（斜め切り） 2本 サラダ油 大さじ１ ごま油 小さじ１ すりごま（白） 小さじ１ キャベツ（せん切り） 80g タレしょうゆ 大さじ2と1/2 みりん 大さじ2と1/2 酒 大さじ１ 砂糖 小さじ１ しょうが（すり下ろす）. 1/2かけ分 作り方ポリ袋にすり下ろしたたまねぎとしょうが・酒を入れて混ぜ、漬け地をつくる。 ＜point＞肉を柔らかく仕上げる秘訣は、すりおろしたまねぎ＆しょうが！豚バラ肉は、長さ７センチから８センチほどに切り、ポリ袋に入れた漬け地に入れて揉み、５分ほど置く。 ＜point＞肉を柔らかくすると同時に香ばしく焼き上げ、香りをつける。肉の縮みも少な
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