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カロリー計算法に関する疑問
「糖尿病徒然日記 」として糖尿病治療や予防などをテーマに、私なりの意見や情報を発信していきたいと思います。 こんにちは。 夏井睦先生が、ご著書 「炭水化物が人類を滅ぼす~糖質制限からみた生命の科学」(光文社新書) の中で、現行のカロリー計算法に関して、第Ⅵ章で問題提起しておられますが、私も同感です。 今回、「日経サイエンス 2013 12 特集 食欲」に掲載の記事 「間違いだらけのカロリー計算」 R.ダン（ノースカロライナ州立大学） P53－56 を読んで大変興味深かったので、抜粋を簡単に紹介したいと思います。 鍵となる概念 ■A） 現在売られている食品はほとんど全てにカロリー数がラベル表示されている。だが、これらの数値の大半は消化の複雑さを無視した平均値に基づいており、その意味で不正確だ。 ■B） 食物から得られるカロリーが、食物の種類はもちろん、調理法や腸内微生物の種類、食物を消化する
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