イチゴでも桃でもない…糖尿病の医師が断言｢糖質が1%未満だから糖質制限中でも食べていい唯一の果物」 果糖は老化物質AGEsを生み出しやすい

糖とタンパク質が結合、AGEsが老化を早める 近年、医学界において、AGEs（終末糖化産物）が注目されています。 「Advanced Glycation End Products」の頭文字をとって、AGEsです。 では、「糖化」とは何でしょう？ 糖化とは、ブドウ糖・果糖などの単糖が、直接、体内のタンパク質などに結合する反応のことです。 糖尿病の管理指標として一般的に使われている「HbA1c（ヘモグロビンエーワンシー）」は、糖化したヘモグロビンのことです。赤血球の中にあるヘモグロビンというタンパク質に、血糖がへばりつくわけです。 高血糖であるほどたくさんへばりつき、HbA1cが高値となるので、糖尿病の検査として便利な存在なのです。 HbA1cは、タンパク質と糖が結合する「糖化反応系」の初期段階で作られます。 さらに糖化反応が進むと、最終的に「終末糖化産物（AGEs）」というものが生成されます

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アボカドか。そうだと思った。確かに甘くないから。でも、それだから、アボカドって果物なのかなといつも思う。とにかく甘いものは食べるなということなんだろうな。