潰さない飲食店の始め方

プロを目指す人向けの料理教室を10年ほどやっているんだけど、 本当にたくさんの人がお店を持ちたくて、うちに習いにくる。 うちは、ただの料理教室でコンサルではないので、損得勘定抜きにして開業の相談に乗ったりする。 若い人だと20代から上は50、60代まで、みんな自分の店を持ちたがる。 一生懸命貯めたお金をドカンと使って、夢を叶えたいのだ。 でも実際、飲食店は1年で5割、3年で7割、5年で8割が廃業する。 お金で苦しくなるケースもあれば、体力的に苦しくなるケースもあったり、 モチベーションが保てないケースもある。本当にさまざま。 なので、うちの生徒さんから開業相談もらった時は、いくつかのことを試すことをお勧めしている。 これから飲食やってみたいという人は同士だと思ってるので、増田に潰さない飲食店の始め方を放流してみる。 1.まずはイベントをやれ まず、料理を仕事にしたいのであれば、人に料理を出

[mozuyanniarazu]

うちの商売人の親戚は、みんなある程度儲けてから店を畳んでいた。親戚はもともと資金があった。信頼できるつながりを持っていたし、みな相当タフだった。ハードワークに耐えられる心身がないとつとまらない。

[mobile_neko]

コンサルと違って開業させるのが目的じゃないから、向いてない人が納得して諦めることができるようなアドバイスなのは良いよね。開業しないで趣味でイベントとかに出るようになっても良いんだし。

[kaorun]

うちの辺り(仙川)だとポップアップストアをやらせてくれるスペースがいくつかあって、そこから巣立っていったスイーツ系のお店がいくつもある。需要がある地域で経験するチャンスは大事

[titeto]

"サラリーマンと違って、店のオーナーは嫌いなことを我慢してやっても誰も褒めてくれない。" "先に嫌いなことを把握して最大限やらなくてすむ方法を考える必要がある。" このへん普通のコンサルと一線を画してて面白い

[IthacaChasma]

ん、これかなり有用増田じゃないか。自分は飲食店を出す夢は無いけど、もしそういう夢を持つ人がいたらまず読んでみてって勧めていい感じ。特に「飲食は超体力/気力の勝負。」ってあたりは意外と忘れがちだし。

[oysm95j]

Youtubeにうどん屋やらパン屋の仕込み〜営業までを密着してる動画が沢山上がってて、なんてことない普通の店がとんでもない量、種類の仕込みを丁寧に丁寧にしてて感動すると共に、絶対毎日はやれないとも思う

[agnusdei28]

ちょうど親戚が洋菓子店を廃業させたところ。趣味の菓子作りがママ友や夫の職場の同僚から好評だったそうで、15年近くの専業主婦生活から一念発起して店舗を構え、赤字続きだったらしく3年目を目前に廃業した。

[punkgame]

ほんとそうやって計算してると、既存の飲食店がなぜ潰れないのか不思議になってくるよな。人気店ならわかるが明らかにいつ見ても大して人が入ってないのに潰れない店とかさ。

[ymskhtn]

シェアキッチンやったり知り合いの店で間借りイベントやって感触掴むのはコスト控えめでファンも増やせるし良い手よね

[exciteB]

「仕事の休日にイベント立ち上げられるくらいのモチベーションや体力なければ、 まじで諦めた方がいい。絶対体力的に無理」起業はだいたいそんな感じでは。

[nakagawax]

飲食に限らず応用できそう。参考になる。

[chiwikipedia]

「飲食店は1年で5割、3年で7割、5年で8割が廃業する。」 普通に考えて50歳のおじさんが別業種で1500万円投資して起業すると言えば反対されそうなものだが、飲食に関しては、なぜかつっこむ人が多い。夢はいつもぼんやり

[julienataru]

飲食バイトしても足しにはならないのか。雇われと自営で求められる資質が違うからなのだな。

[konpey]

"ハネなくても潰れない収益構造になっているのが大事。サイコロを振り続けろ。だよ。"

[hello-you]

親戚のおじさんも10年前に脱サラして始めたお店、1年で廃業させてた。器用で愛嬌があっても、気力体力が続かなければ難しい、ハードな世界

[mas-higa]

"近隣飲食店とのコミュニケーション" よその店で教えてもらった店に行くこと多い。

[scoutlabo]

コロナでみんなの生活が変わったから、もともとレッドオーシャンがもっとひどい状況だと思うんだけど、参入を検討してる人も居るんだね。飲食はやめといたほうが。。。

[You-me]

なぜあの店は潰れないのかという飲食店、結構な割合で料理教室やってる気がするんだよねー

[JA8XOH]

正直言って、個人で飲食店経営して10年以上も頑張っている人は、尊敬に値すると思う。

[washburn666]

飲食以外でも、色んなことに通じると思う。時々読み返したい。

[aurora3373]

飲食店に限らず自営やるなら読んでおいて損はない／店は7—9割が立地かな

[Ayrtonism]

損得抜きのアドバイスの方が、向いてない人や覚悟が足りない人、資金や体力が足りてない人には刺さるよね。こんなに開陳してくれて、なんて親切な増田。素人にはこういう情報へのアクセスがそもそも難しい。

[CavalleriaRusticana]

　至極まっとう。

[bml]

飲食じゃなくてたばこ屋、駅前の化粧品屋、野菜屋は地主の節税対策だと思った。

[ULTRALUNCH]

めちゃ乗り遅れたけど、これは id:warulaw さんによる増田やな。

[filinion]

飲食店を始めようとは微塵も思わないけど、50過ぎたオジさんがバイト先でボロ雑巾みたいに扱われるの怖いな…。もし早期退職したらどこかでバイトでも…と思っていたけど、シルバー人材センターとかの方がいいか…。

[Masuda_Buddha]

『「町中華」がしぶとく生き残る5つの理由 「今ある店はすべて勝ち組」の事実』

[Kazumi007]

ちょっとずつ規模を大きくしてるやり方と、ざっくり原価を計算するところが現実的でよい

[TiTo]

塾などの教育業も同じで、まずは「廉価なお試し価格」で「週末・休日」に「レンタル会議室」で始めたら失敗しない。いきなり事務所借りた人たちはすぐに廃業した。

[kondoly]

ためになる話というのは基本出典から聞く。転じて匿名のアドバイスはおおよそ正反対か見当違いなものである。

[usagirabit]

収支が計算できる人間がイベントなぞするわけがないと思うが。

[akanezora1234]

好きは「武器」であり、嫌いは「防御」と心得よ。

[sakidatsumono]

飲食に限らず通用するノウハウが入っている

[joker1007]

飲食店をやろうと思ったことは無いけど、真っ当なことを言っていると感じる。

[palo]

『「好き」は武器であり、その店の魅力やコンテンツ力に直結する』『一方「嫌い」は防御。サラリーマンと違って、店のオーナーは嫌いなことを我慢してやっても誰も褒めてくれない』

[naggg]

1.まずはイベントをやれ、2.自分の好きと嫌いを知ろ、3.利益計算をしよう

[superabbit]

飲食に限らずフリーランスにも通じる話だと思う。

[Yuny]

この内容、お相撲さんと野球選手に教えてあげてほしい。引退後に飲食店ってなんとなく多そうな気がする業界だし。

[tasogare30]

なるほど。

[kasahannra]

名文、こういうのだけ読みたい