【板前レシピ】魚の串の打ち方（片づま折り／両づま折り） - ちっぴぃクッキング

魚の串の打ち方（片褄折り／両褄折り）について、徹底解説！ 魚の串の打ち方？ 何か変わった打ち方とかあるの？ この間、焼き物頼んだら片側がくるんと、丸くなってたんだけど、あれは何だろう？ 両側が丸まってるのもあったなぁ。 どうやって串を打てば、いいんだろう？ 何て方が居るとか居ないとか。 まず、片褄折りや両褄折りについて説明すると、 片褄折り（かたづまおり）とは 捌き終えたカマスやサンマなどの、 身が細長い形をした魚に多く使われる、串の打ち方 身の片側を折り込むように、串を打つ。 両褄折り（りょうづまおり）とは 捌き終えたカマスやサンマなどの、 身が細長い形をした魚に多く使われる、串の打ち方 身の両側を折り込むように、串を打つ。 そこで、今回！ 以前、解説した三枚おろしを済ませたカマスを使って、魚の串の打ち方【片褄折り】【両褄折り】について、解説していこうと思います。 魚の串の打ち方（片褄折

[chippy55]

ブックマークありがとうございます！少しでも皆様のお役に立てれば幸いです。