イラン料理記#1 セロリの煮込み خورشت کرفس - 白い柩のような二羽の鳩

2022年9月18日（日）強雨 留学中にホームステイしていたお宅で、おばあちゃんに時々イラン料理の作り方を教えてもらっていました。帰国後も、年に数回は自分のために作っていたのですが、改めて記録を取ることで、自分の人生に入場してきたイラン料理たちをここに定住させたいと思い立ちました。 おばあちゃんに教わったものを基本に、もう一度食べたい料理を作り、それを記録していこうと思います。 第一回はセロリの煮込み、ホレシュテ・キャラフス。おばあちゃんに教わった料理の一つです。定番料理であり、日本でも材料を揃えやすい上、作り方も難しくありません。 材料（2人分） 工程 メモ：家の味と外の味とおばあちゃんの味 メモ：標高と調理の関係 メモ：アレンジ レモン果汁 セロリの他のハーブ 肉 米を茹でる際の油 米のおこげ 米の香り付け おまけ：木べらの話 材料（2人分） セロリ 1本（約130g前後） イタリア

[camellow]

キチンとレシピとして使える情報に加えて現地紹介コラムのようなテイストもある良いブログエントリ

[Soraneko]

おいしそー！ メモも面白くて素敵なブログだ。

[aienstein]

味の想像がつかない。辛くないカレーっぽい？香草の香りがかなり強そうではある。

[mvsw]

書き手の性格が出てる優しい文体。全然料理に明るくないけどスムーズに読めた。おいしそう。「味を整える」って元の味かわからんのやけど…てなる

[dogusare]

二羽の鳩をセロリで煮るのか、とタイトルで誤認。「日本でも材料が揃えやすい」鶏で代替か？と推測。材料一覧を見て、なぜ牛肉！？（大混乱

[lenore]

セロリ1本,牛肉120g,お米1カップ, etc. 試しやすい分量で書いてくれていていいな…。落ち着いた文章でホッとする。

[Arturo_Ui]

もう少しスパイスを足すとインド料理とほぼ変わらなくなってくる所を見ても、インドの文明の源流はペルシアにあることが分かります。

[madooka]

工程ごとの補足が丁寧で、ああ人から教わった料理だ、とじんわりきてしまった。エピソードもひとつひとつ愛しげ

[sisya]

木べらの話よくわかる。めちゃくちゃ便利なのになぜかあまり見かけない。2004年くらいにダイソーに大量にあった（はず）のにすっかり姿を消してしまった。

[htnmiki]

おもしろいなー

[sanam]

セロリにパセリにミント。味の想像がつかないのに美味しそうに感じるのが不思議。ヴェルジュ、ググったら結構出てくるから買ってみようかな。

[heaco65]

美味しそう！今度作ってみよう！

[sigwyg]

セロリ好きなんで、ありがたいレシピだ

[M1A2]

美味しそう！！

[taka-p]

めも。

[tukanpo-kazuki]

インドと西洋の中間みたいな料理だな。そりゃそうか／これはなかなか美味しそう。作ってみよう。

[octa08]

セロリよりも米の調理方法がインパクトあった。作ってみたいな。／ミントやイタリアンパセリは最近スーパーの野菜コーナーの一角で置いてあると思うので、探すか……

[Helfard]

うまそう。

[chambersan]

手の込んだ家庭料理だなぁ・・・。たまのイベントに作るならともかく、毎日の食卓にこれ作ってるのすご。

[rrringress]

作りたくなった。

[tyhe]

ミントがでてきた瞬間味の想像がつかなくなった。そして試してみようにもミントどこで手に入れればいいんだろう。ぐぬぬ。

[blueboy]

　浅い木べらは、ちゃんとググれば見つかりますよ。　→　https://x.gd/cfttJ　　のなかにある１品がそうだ。これだ。　→　https://x.gd/krLfm　　栗原はるみの名がついている。

[differential]

おいしそう！作ってみよ、セロリ買ってこよ！

[about42]

使う鍋の数が多め。標高高いのは知らなんだ。

[natu3kan]

米が長いと別物感ある。

[T-miura]

味が想像できねえ、、、

[n_pikarin7]

すてきなブログだ！

[behuckleberry02]

うまそうすぎる

[spark7]

羊で作った方が美味しそうである

[hamigakiniku]

めちゃくちゃ美味しそう！

[okami-no-sacchan]

イタパセとミントと米が

[onnanokom]

おいしそ！！

[terafuri]

助かるー