【副住職に学ぶ、減塩料理】4種の乾物を使った精進出汁の作り方。 | くらし | クロワッサン オンライン
600年以上の歴史を誇る禅寺。副住職に、減塩のお手本たる出汁と料理について聞きました。まずは精進出汁の作り方から。 「味見してみますか」 差し出された小皿には、うっすらと色のついた出汁。ふわりとたった湯気ごと飲み干すと、ううむ、なんというか、これって意外と……。 「淡い、でしょう」 ほほえむのは、山梨県都留市で長い歴史をもつ耕雲院の副住職、河口智賢さん。味が薄いのとは、ちょっと違煎り大豆の香ばしさ、かんぴょうの甘み、椎茸のうまみ、それに昆布の滋味と、材料の味は存分に出ているのだから。しかし舌にのるや、その味は淡雪のように溶けて消えてしまいます。はかなくて、頼りない。 「これこそが精進料理に大切な『淡たん』なんです」 「淡」とは精進料理において、酸、苦、甘、辛、塩の五味に加え、それ以上に最も尊ばれる味の基本だ。その力は、旬の野菜を調理したときに発揮される。精進出汁でふっくり煮含めた秋野菜の味
花岡大学旧蔵史料調査 - なら学研究会
一ヵ月前に以下の記事を投稿しましたが、今回、あらためて浄迎寺を訪問し、旧蔵史料の確認をしたのちに調査史料をお借りしてきました。 今回拝見したのは、花岡大学旧蔵雑誌。大学が執筆した雑誌のほか、大学宛寄贈雑誌も多々ありました。北は北海道、南は鹿児島で出版された雑誌があり、こうした児童文学同人誌交流の結節点にいたことがよく分かります。 今回は奈良で出版された雑誌をお借りしましたが、はじめて見る雑誌も多く、撮影とデータ入力が楽しみです。 上記のほか、花岡大学宛の前登志夫、司馬遼太郎、住井すゑらの書簡もお借りしました。こちらも撮影、データ入力、読解が楽しみ。どんなことが書いてあるんでしょう？ 雑誌とともに、『なら学研究報告』誌上で報告したいと思います。
K医師との想い出｜画像診断医k
まずお断りですが、私は「現在の」K氏の主張は全く賛同しておりません。また、彼の著書について、特に（ワクチンについて事実と異なる発信を行い不安を煽る）反ワクチンの姿勢については苦々しく思ってます。 でも、私が研修医のときには、確かに彼は、尊敬すべき点が多い医師でした。最初の著書も本文を読めば概ね主張は正しく、むしろ現代の医学では当たり前となったことの記載も多いです。 しかし外科至上主義の、医師と患者の関係が完全な主従関係であった時代に、彼の言説は非常識であり、強く糾弾されました。そして、慢性的かつ高度なストレスに晒される中で、踏ん張っていた気力が、ある日ぷつっと切れたように見えました。 おそらくその大きな変節の瞬間を見た人間として、記録を残さねばならないという義務感に駆られて、noteにまとめたいと思います。 更に言うと、私は彼が講師をしていた放射線治療科の教室で放射線科研修医として1年間の
内閣府、「地方公共団体における公文書管理の取組調査」の結果を公開
2022年7月28日開催の第97回公文書管理委員会配布資料として、内閣府が、「地方公共団体における公文書管理の取組調査」の結果を公開しました。 地方公共団体における公文書の適正な管理に関する施策を促すことを目的とし、全ての都道府県・市区町村を対象に、2022年4月1日時点の調査が行われました。調査項目は、公文書管理のための条例、歴史公文書の保存に関する取扱い、歴史公文書の保管施設が挙げられています。 資料では、公文書管理のための条例等は都道府県の全て、市区町村の97％で制定されていること、歴史公文書に関するルールがある市区町村は47％であったことが述べられています。また、歴史公文書の保存期間が永久となっているのは、45の都道府県、46％の市区町村であったこと、公文書法第5条に該当する公文書館を設置している都道府県は28団体、市区町村は32団体であったことや、取組事例がまとめられています。
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