「菜食主義の人は肉を食べる人に比べ、脳卒中のリスクが約20%高い」という研究結果を今年9月、英オックスフォード大学の研究者が発表し話題になりました。これまでは菜食主義の人に虚血性心疾患のリスクが低いという報告が多くあり、欧米では一般的に健康的な食生活と言われていました。 今回の報告からどのようなことが示唆されるのか。私たち日本に暮らす人はこの結果をどう受け止めればいいのか。栄養学的な見解を述べてみます。
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