回転寿司の弱点はまさかの「回ること」だった！ 「回転しない寿司」を始めた5大回転寿司チェーンの元気寿司を君は知っているか - ねとらぼ

PR 回転寿司を愛する全日本国民の皆さん、こんにちは。皆さんは5大回転寿司チェーンの「元気寿司」グループをご存じでしょうか。僕はぶっちゃけ知りませんでした。 創業50周年の「元気寿司」グループ 知名度的には「5大……？」という感じもする元気寿司ですが、実は2018年で創業50周年という超老舗。「元気寿司」「魚べい」「千両」といったブランドを展開しているのですが、実はここ数年「回転しない寿司」という新たなスタイルを採用して近未来の回転寿司として話題になっているようなのです（関連記事）。 高速レーンで運ばれてくる寿司 「回転しない寿司」とはタッチパネルによる完全注文制で、高速レーンによって注文した寿司を席まで届けるというもの。今回はそんな元気寿司の取り組みを紹介してほしい、ということで「お寿司食べられるなら行きます」と気軽に引き受けたところ、まさかの社長本人が登場してきてすげえビビった、という

[nost0nost]

渋谷の魚べい行って思ったのは「エサ感半端ないな」って事だった　真っ白な照明と壁の店内で座った席に淡々と食い物が送られてくると家畜になったみたいな気持ちになる　正直楽しい

[fukken]

一周回って戻ってきた感あるな。回転寿しだけに。

[bjita]

“お客さんは出来立てのおいしいお寿司を食べたいし注文したらはやく届いてほしい。” ひらめいた！もう客席減らして板前さんが目の前で握って直接渡せばいいんじゃね？！

[bean_hero]

コンベアに乗っけるのはサンプルだけでも良いような気がする

[doko]

魚べいが最強であることをあんまり広めないでよ

[qt_fb]

キャプションのところで通常の記事とは違う書き方になっててようやく記事広告と気づいたんだけど、やっぱタイトルにPRて入れてほしいな

[asitanoyamasita]

つーことはいよいよタッチパネル注文がメインになるわけで、いかに使い慣れない年配層でも直感的に使えるUI設計のセンスが問われますな…（←よく『注文合計』を確認しようとして「会計呼び出し」を誤タッチする奴）

[el-condor]

回転寿司で回転するレーンが廃棄になりやすいというのは業界では割と常識なのかと思ったがそうでもないのか

[straychef]

初期はともかくシステムが広まった以降は「回っている皿は取らない」がスタイルになってそれでは職人の人件費がかかる　それが裏でバイトになり注文がタッチパネルになりじゃあもうレーンのみでいいじゃんとなった

[kamiokando]

昨日かっぱ寿し行ったけど同じ方式だった。天ぷらの寿しは揚げたてで美味かった。天ぷらならどれ食っても美味い。

[a-garage]

さあ、魚べい行こうか。

[shinagaki]

刺身こんにゃくがネタに乗ってるのって元気寿司だっけ？

[adsty]

「回転しない寿司」に全てが移行するかといえばそうではないでしょう。

[b4takashi]

タッチパネルが普及したから出来た、のかな

[Louis]

「うちが回転寿司をメイン業態にしているときに調べたんですが、1店舗で1カ月に4000皿、年間で3トンくらいのお寿司が廃棄になるんですよ」「オールオーダー制になったことで廃棄による損失は約1億円分削減できました」

[otchy210]

人件費削減と廃棄削減を極めていくこのスタイル、牛丼屋とかが取り込まないの何でだろ。食券買う→裏で作り始める→席に着く→食券バーコードを読ます→高速レーンで届く、はシステム化できそうなのに。

[Fuetaro]

回転寿司、あの注文してから待つまでのタイムラグがじれったいせっかちマンなので、廻ってるのをガンガンキャプチャして早食いするファスト寿司スタイルが好きなんだけどなあ。

[raimon49]

マグロの大きさを小さくするのは許さんけどラーメンは食べてみたら意外と合うから反対意見を引っ込めるあたり、割と柔軟な人なのかな。

[rocoroco3310]

魚べいは電車に乗って寿司が運ばれてくるから、めっちゃ子鉄ホイホイ…。子供にねだられていっときは毎週通っていた

[gabill]

メニュー増やしたらそれだけ受給のミスマッチが増えて廃棄率高くなるし、必然的な流れかもね。

[Helfard]

回らない寿司と言われてここに連れて来られたら色々と思うところがありそうだ。

[tenn_yu]

魚べい、そんなにおいしくないよ。ネタも貧乏くさいし。

[honeybe]

「魚べい」って元気寿司グループだったのか。 / 渋谷の魚べいは最近外国人観光客の人気スポット感出てていつ行っても外人客の待ち行列がすごい。

[leiqunni]

素晴らしい洞察+1。最初は気難しそうな店員に注文しにくいとか、値段が分からないからであって、それなら注文は機械で、と最初から行きつけてたなら、寿司は回らなくても良かったかもね。

[minoton]

注文することが苦手なので、選択するだけで済む、回る寿司がありがたかった

[tkysktmt]

“いろいろ試行錯誤した結果「寿司、回さなきゃいいじゃん」となった”

[alivekanade]

社長のお名前が読めなくてググった。有名サイトによると、私の名字の方が珍しいことがわかった。結局この方がなんて読むのかはわからなかった。

[greenstation]

いいね、行ってみたい / 最近の回転寿司、レーンにお寿司流れてないんだもん。そらみんな注文するわ。

[itochan]

どの店舗も（看板すら）見たことがないので寄れない

[sehpgjtu]

弱点だらけだろ

[ohaan]

これ従業員視点のインタビューが読みたい、客側に便利なサービスを提供する業種は労働者にとって劣悪な環境であることが多いから。

[tockri]

「寿司回すからそんなことになるんだろ」これ思ってた。もう回すのやめて全部かっぱ寿司の新幹線で配るやつにすればいいじゃんって。やってるとこあったのね。

[bokukanochat]

へー、魚べい行きたい

[dfk3]

寿司を握る職人が、自動搬送の作業屋台ごと客席前までやって来て目の前で握る職人寿司とかどうか？或いは、ヴィンヤード型コンサートホールみたいに中央で調理してコンベア搬送するか？

[kusomamma]

予測で作るシステムはマックでさえ昼時だけなんだし、無駄やろ

[youichirou]

注文専用レーンで、列車型の場合戻す時間がネックだと思ってたら、最近のくら寿司とかはベルトで運んでいて、これだと戻す操作が不要で感心した。

[atsushingo]

じゅるり

[htnmiki]

流れる寿司はARだかVRでいいのでは

[corydalis]

画像を見る限り、マグロはあんまり質の良いものではなさそうだし、話題の古さも相俟って、読者を騙してるんじゃねぇの?という感じはする。

[kachine]

店内ドローンで「飛ぶ寿司」やれば、回転レーンも高速レーンも不要で設備コスト削減と、座席レイアウトの制約も無くせるのでは？騒音対策の店内BGMとか、万一を考えて熱い汁物は提供しないとか考慮は必要だけど。