９か月勾留「野菜不足の弁当」で４０代男性が一時危篤、ビタミン不足で脚気と診断 : 読売新聞
【読売新聞】 埼玉県警川口署に約９か月勾留された４０歳代の男性が、留置施設の弁当の野菜が極端に少なくビタミン不足で 脚気 （ かっけ ） になったとして、県を相手取り１０００万円の損害賠償を求めた訴訟の判決が１６日、さいたま地裁であ
【読売新聞】 埼玉県警川口署に約９か月勾留された４０歳代の男性が、留置施設の弁当の野菜が極端に少なくビタミン不足で 脚気 （ かっけ ） になったとして、県を相手取り１０００万円の損害賠償を求めた訴訟の判決が１６日、さいたま地裁であ
川島四郎とフードファディズム｜ダッヂ丼平
前回の記事では川島四郎かわしましろうという日本陸軍で軍用糧食の研究をしていた職業軍人の栄養学者が、戦後の1971年前後に小谷正一こたにまさかずという当時マスコミに太いパイプを持っていた人物との偶然の出会いによって新聞やテレビなどで発言する機会を得て、その時にしゃべった根拠の曖昧な主張が日本人にカルシウム不足がイライラの原因になるという迷信を植え付けたのだ、という経緯をご説明しました。まだ下のリンク先の記事を読んでいない方は是非ご一読をいただければ幸いです。 1972年以後の川島四郎の活躍1972年の毎日新聞の全12回のインタビュー記事を皮切りに川島四郎は栄養学の権威として人気を博していきます。真っ先に考えられる人気の秘訣は話のネタが豊富で文章もうまくて面白かったからでしょう。昭和の大プロデューサー小谷正一の人を見る目は伊達ではありません。また、教えていた大学が夏休みに入ると毎年アフリカに研
日本は｢平均寿命｣も｢健康寿命｣も世界一長い…では"不健康期間"ワーストランキングの順位は? 男性で8.9年間､女性で11.4年間で先進国の中で平均的
日本人の平均寿命が長いことは知られているが、健康寿命はどうなのか。内科医の名取宏さんは「日本人は平均寿命も健康寿命も世界一長い。死亡のリスク因子を把握して気を付ければ、より健康に長生きできる確率は上がるだろう」という――。 「世界中で日本だけが遅れている」というデマ 医学のふりをしているけれども実際には根拠のない「ニセ医学」には、さまざまなバリエーションがあります。最近よく目にするのが、「世界中で日本だけが遅れていて、日本人が犠牲になっている」というパターンです。 たとえば、よくあるデマに「世界では使われなくなった抗がん剤が、在庫処分のために日本だけで使われている」というものがあります。抗がん剤は現在も進歩を続けていて、世界的にも標準医療です。30年前ならいざ知らず、いまどき抗がん剤治療を否定する医師はヤブ医者でしょう。こうしたデマがつくられる目的の一つは、がん患者さんを標準医療から遠ざけ
二枚貝のホタテは、生でも加熱してもプリッとジューシーでおいしいと人気があります。左右で殻の色や形が違うのも特徴的です。 扇子型の固い殻のなかにいるホタテですが、目が何個あるか知ってますか？ 一般的に「ヒモ」と呼ばれるホタテの周囲をぐるっと囲んだびらびらした部分にある小さな黒い斑点、この黒い斑点が実はホタテの目なんです。 その数はおよそ60〜120個といわれているんです。 帆立貝の旬 帆立貝の主な産地 帆立貝の栄養 タンパク質 タウリン カリウム 亜鉛 ビタミンB1 ビタミンB12 葉酸 新鮮なホタテの選び方 名前の由来 バル風！ホタテときのこのアヒージョ風炒め 帆立貝の旬 一般的に流通しているホタテはほとんどが養殖されているものです。通年を通しおいしく食べることができるのですが、やはり、もっとも身がしまり大きくなる11月〜2月のあいだがおいしい旬の時期といえます。 ただし、天然のホタテは、
お米の精米について - japan-eat’s blog
お米の精米の仕方によって栄養価が変わってきます。一般的に3分精米（3分づき）・5分精米（5分づき）・7分精米（7分づき）・分つき米等がありますので、今回は精米について紹介したいと思います。 分つき米（３分づき・５分づき・７分づき）の良い点 ３分づき・５分づき・７分づきに含まれる主な栄養素とその働き ３分づき・５分づき・７分づきの研ぎ方 ３分づき・５分づき・７分づきの水加減 お米に賞味期限の記載はない 分つき米の購入のポイント 『保存』精米前も精米後と同じ、冷蔵庫がおすすめ 『保存』容器はどんなものが良い？ 最後に 近年ご家族の健康を考えて３分・５分・７分づき精米が大変増えてきております。 玄米食はどうしても食べづらいというお声も多いのが実情です。 玄米ほど栄養分は少ないですが、白米よりは栄養分があり玄米より食べやすい３分精米・５分精米・７分精米、 玄米食が苦手な方は、一度お試しください。
旅行に出ると、３日目ぐらいで生のきゅうり一本に味噌をつけて食べたくなる、華酉です。旅行中と同じく、外出自粛中に気を付けなければいけない事は、ビタミン不足！ロックダウンが二週間以上続いている地域では、パンだけを食べ続けて、脚気のような症状が出て来てしまった…という話も。日持ちする野菜で、飽きずに毎日美味しいサラダを食べたい！という方にオススメの、各国のサラダをご紹介します。簡単なレシピばかりです。
大麦がさまざまな栄養的な効果によって世界的に注目を集めているのを知っていますか。 「麦とろ丼くらいでしか食べたことがない」、「大麦をどうやって食べたらよいかわからない」、という人必見！ 麦ごはんのもつパワーについてお伝えします。 麦ご飯の歴史 秘密は「β-グルカン」？ 麦ごはんの魅力とは 大麦は！ β-グルカンは！ 日本国内では！ 麦ご飯の特徴 ビタバァレーは 丸麦は ダイエットにはもち麦？ 押し麦？ 大麦の種類 もち麦 押し麦 丸麦、米粒麦 大麦はどうやって食べる？ 白米と混ぜて炊く方法がおすすめ！ 炊くときの水の量は 炊飯器で炊くなら 大麦は 麦ご飯の歴史 奈良時代には、大麦は広く栽培されるようになり、平安時代にはお米と混ぜて食べてられるようになったそうで、麦ごはんの始まりと言えます。 日本では近現代になるまで、都市部以外では米だけの飯は神への捧げ物的な位置づけであり、祝祭時のみ炊かれ
『ご飯』3分精米（3分づき）・5分精米（5分づき）・7分精米（7分づき）・分つき米について - japan-eat’s blog
近年ご家族の健康を考えて３分・５分・７分づき精米が大変増えてきております。 玄米食はどうしても食べづらいというお声も多いのが実情です。 玄米ほど栄養分は少ないですが、白米よりは栄養分があり玄米より食べやすい３分精米・５分精米・７分精米、 玄米食が苦手な方は、一度お試しください。 分つき米の良い点 精米する2つのメリット 雑味がなくなり甘みが感じられる 消化吸収が良くなる 精米する2つのデメリット 栄養が抜けてしまう 米の老化（酸化）が早くなる 主な栄養素とその働き お米の精米度合いと浸水時間は？ 玄米 発芽玄米 胚芽米 一分つき 三分つき 五分つき 七分つき 白米 精米度合い別の食感や風合は？ 玄米・一分つき 三分つき 五分つき 七分つき 白米 栄養の観点から「分づき米」を取り入れる人が増えている 美味しく食べられる期限は精米してから1ヶ月〜2ヶ月 精米後のお米の正しい保存方法は 「高温多
新型コロナウイルスが猛威をふるっている。2月11日現在、中国本土での死者は1000人を、感染患者数は4万人を突破した。武漢では1000人の患者の受け入れ可能な病院が10日間の突貫工事で建てられたが、焼け石に水で医療体制が追いつかない状況だ。 感染症を抑えこむのは並大抵のことではない。突貫工事で病院が建設されている映像を見て、ふと、日本の伝染病対策史に金字塔のようにそびえる「大検疫事業」を思い出した。 いまから125年前、日清戦争が終わり、コレラやチフスが荒れ狂う中国大陸から帰還する兵士23万人余をわずか3カ月あまりで検疫した壮大な水際作戦だ。 当時、コレラは、コッホによるコレラ菌発見から日も浅く、「死病」と恐れられていた。明治時代のコレラによる日本人の死者総数は37万人に上り、日清・日露の戦争による死者（約13万1500人）の3倍ちかくだ。明治末年の日本の全人口が2800万人程度だから、い
2023年6月20日（火） 16:30追記 当初記載しておりましたランキングにつきまして、集計期間設定に起因する順位のずれがございましたので修正いたしました。 はてなブックマークのブックマーク数が多い順に記事を紹介する「はてなブックマーク数ランキング」。6月12日（月）〜6月18日（日）〔2023年6月第3週〕のトップ30です*1。 順位 タイトル 1位 セックスレス解決に足りてなかった視点 2位 20230614_「ChatGPTについて調べてくれ」と社長から特命を受けた人のためのChatGPT概論(40min版)_v1.00.pdf - Speaker Deck 3位 改正電気通信事業法が施行だけど、またしても何も知らなかったWebサイトやアプリ運用者のために書いておくぜ - フジイユウジ::ドットネット 4位 続く道 花の跡 - ななせ悠 | 少年ジャンプ＋ 5位 ジャニー喜多川 -
うなぎ日和 - コンクラーベ
私、この時季になると無性にウナギが食べたくなるんです!! だからメロンちゃんは、水槽にウナギを飼ってるのね!! あれは観賞用です!! 今年の「土用の丑の日」は7月28日です。香ばしい匂いと適度にのった脂･･･鰻の蒲焼きは、食欲不振になりがちな時期のスタミナ食として、古くから日本人に親しまれてきました。 今回は「鰻」と「土用の丑の日」の健康雑学をお送りいたします。 蒸してから焼く関東、蒸さずに焼く関西。さらに割き方も、関西では腹から、武家社会が中心の関東では「武士の切腹」を連想させるとして背中からといったぐあいに、土地により食す作法も違いますが、その栄養価の高さは変わりありません。 平賀源内が生んだ「土用の鰻ブーム」 うなぎの効能を初めて書き残したのは、大伴家持 うなぎは栄養価の高い優れもの ビタミン、不足していませんか？ 「うなぎ」にはこんなにビタミンがあった ビタミンA ビタミンB群 ビ
長い梅雨も明け、天気予報では熱中症や夏バテへの注意も呼びかけられています。特に今年はマスクを着用する機会も多く、身体に熱がこもることで脱水の危険性も懸念されております。 この時期になるとよく聞かれるのが、夏バテ予防に良い食事やスタミナがつく食べ物についての話題です。夏バテを予防できる食事はあるのか、そもそもスタミナがつく食べ物とはどんなものなのでしょうか。 ■スタミナのつく食べ物ってなんだろう？ SNSで「スタミナと聞いて連想する食材や料理は？」と質問をしたところ多くの回答をいただきました。回答をまとめると以下のとおりです。 植物性食品は風味の強いものとネバネバ系が、動物性食品は獣肉や油の強いものにスタミナがつきそうなイメージが持たれているように感じます。スタミナ定食やスタミナ丼と呼ばれるメニューでもおなじみの食材が並んでいます。 ■そもそもスタミナとは？ そもそも、スタミナとはどんなもの
野菜不足に注意 食事よりもスマホ料金を優先している方は、珍しくありません。 食費の節約は永遠のテーマですが、あまりに節約し過ぎて歯茎などから出血する壊血病になったケースがあるそうです。 食費節約のリスクをお伝えします。 スポンサーリンク 食費の節約リスク ぬか漬け 父の日のうなぎ まとめ 食費の節約リスク パンの値上がり続く 壊血病はその昔、大航海時代の船乗りがなりました。 日本でも江戸期、蝦夷地（北海道）の守備隊が冬場に苦しんだ病です。 新鮮な野菜からのビタミンC不足が深刻になると、体内の各器官から出血する病気。 数週間から数カ月も、ビタミンCを摂取できないとき症状が表われてきます。 私はまさかこの令和の時代に、日本人が壊血病になるなんて、信じられない気持ちでした。 食費を削った結果、健康を害してしまったTwitterユーザーの告白もありました。 とある男性は、食費を削った結果、ビタミン
赤飯とは？ - japan-eat’s blog
おめでたいことがあると「お赤飯を炊かなくちゃ」と言うのを聞いたことはありませんか？現代ではこのように、お祝い事の席で食べるご飯として定着している赤飯ですが、そもそもなぜお祝いの席で赤飯なのでしょうか。 赤飯はどんなご飯のこと？ 豆の種類は様々 ささげ豆と小豆を使った赤飯、どう違う？ 赤飯はいつから食べられていた？ お赤飯の歴史 お祝い事で赤飯を食べるのはなぜ？ 赤飯はいつ食べる？ お赤飯をお祝の席で食べるようになったの？ お赤飯に南天の葉を飾る意味はあるの？ お赤飯の赤い色はあずきの色なの？ 赤飯はどんなご飯のこと？お赤飯とは、名前の通り見た目が赤く、豆を一緒に炊き込んだごはんのこと。材料としては「もち米+小豆orささげ豆」を使うところがほとんどですが、地方によって異なる場合もあります。 一般的に主食としてよく食べられる「うるち米」ではないため、もち米を蒸した「おこわ」に分類されます。小豆
鈴木梅太郎切手とは？ 第2次文化シリーズ第一集の発行から1年後、第二集として島崎藤村とともに発行された杉木梅太郎切手ですが、私の不勉強の為か、何をされた人なのかはあまり知りません。 どんな人かということをネットで調べると、世界で初めて「ビタミン」を発見し、多くの脚気（かっけ）患者を救った農芸化学者だったんですね。 当時、多くの人が苦しんだ脚気（かっけ）は、子供がかかると数日でなくなることがあった為、「三日坊主」とも呼ばれていたそうです。脚気（かっけ）が流行った当時はそれほど、恐れられた病気だったんですね。 鈴木梅太郎の「ビタミン」の発見により、脚気（かっけ）を克服した現在では、「三日坊主」はあきっぼい人のことを言いますが、元々は脚気（かっけ）から生まれた言葉だったようです。 鈴木梅太郎とは？ 静岡県に生まれた梅太郎は、勉強がしたくてたまらず、両親に無断で15歳にして単身で東京に出ます。頼る
2020年05月22日18:00 江戸時代の物価表結構面白いなこれ Tweet 1: 名無しさん＠おーぷん 20/05/21(木)19:50:20 ID:esx ※ 見えるかな 8: 名無しさん＠おーぷん 20/05/21(木)19:53:07 ID:esx ゆで卵一個330円とか卵こんなに高級品やったんやな 9: 名無しさん＠おーぷん 20/05/21(木)19:53:09 ID:Ofs 初鰹ヤバイな 12: 名無しさん＠おーぷん 20/05/21(木)19:53:47 ID:esx >>9 縁起物って事で貴族の贈り物的な意味合いがあったんかもな 11: 名無しさん＠おーぷん 20/05/21(木)19:53:45 ID:g5k 江戸時代に避妊薬ってあったのか 18: 名無しさん＠おーぷん 20/05/21(木)19:54:31 ID:o1p >>11 ホオズキとかやないか？ 20: 名
2023年8月からX（旧Twitter）にて、元杏林大学保健学部准教授の平岡厚さんと対話を続けています。HPVワクチンは安全で効果的というのが世界中の専門家のコンセンサスですが、平岡さんは「HPVワクチンの深刻な副反応・薬害としての自己免疫性脳症が、相当規模で存在していると推測」しておられます。 HPVワクチンが原因で自己免疫性脳症が相当規模で生じているとしたら、HPVワクチンを接種した集団では、ワクチンを接種していない集団と比較して、自己免疫性脳症の増加が観察できるはずです。しかし、平岡さんはそのような証拠を提示していません。その代わりに、免疫吸着やステロイドで副作用疑い患者の症状が改善したことや、髄液中の自己抗体の出現が根拠になると主張しています。しかし、いずれもHPVワクチンと諸症状の因果関係の証拠にはなりません。 免疫吸着やステロイドで副作用疑い患者の症状が改善したことは証拠になら
おはようございます！！ Merikenkoです。 ☆☆【萬策大好き。ほんとだよ！】に、ご訪問頂きありがとうございます。☆☆ 今回は「小僧💢・・・！」です。 子供に怒ったらダメですよね？ えっ！？ 子供？？？ 妻：バリ子35歳。夫：萬策45歳。が中心のフィクション4コマ漫画+αがスタートです。 次回は5月27日 金曜日 朝7時00分の更新予定です。 主な登場人物 第257話 小僧💢・・・！ あの男はバカなのか？ｗｗｗ 膝小僧に書いた目に対して怒りモード全開になって。。。ｗｗｗ てっきり萬策さんに因縁を付けてるのかと思ったよ。💦 まあ、萬策さんに因縁を付けてもバリ子さんが近くにいるから大丈夫だとは思うけどｗｗｗ ？？？ 膝小僧は萬策の膝小僧だよな？ ・・・って事は萬策に因縁を付けてるって事じゃないのか？ 言われて見たらそうかもしれないけど。。。💦 バリ子もなぜか安心してニタニタ笑って
柚子でも陳皮でも ササッ ガサガサ ピカーン ぺ「うふふ、、新品、。」 ヒュヒューン 仙「ぺんたんよ、何をニヤニヤしておるのじゃ。」 ぺ「仙人、へへ、これ見てくださいよ。」 ぽん 仙「これは、、何じゃ？」 ぺ「フードプロセッサーです。」 仙「ほぉ、、フードプロセッサー、、買ったのかな？」 ぺ「いえ、貰ったんです。」 仙「そうか、どなたから頂いたのかな？」 ぺ「うふふ、、それが、仕事場の電動コーヒーミルが壊れたので新しいのを買ったんですが、レビュー書いたらこのフードプロセッサーが貰えちゃって、、。」 仙「それは素晴らしい！」 ぺ「で、早速使ってみたいんですけど、、。」 仙「よし、良いものがあるぞ。」 パパッ 赤紫蘇・山椒の葉・柚子皮・唐辛子・あおさ・黒ごま・松の実 ぺ「わ、、これは、、。」 仙「干しておいた赤紫蘇の葉に山椒の葉、柚子皮、今年採れた唐辛子、それにアオサ、黒ごま、松の実じゃ。」
気分屋な人が身近にいたら困ることが多々ありますよね。 その日その日で言動が違い、 前の日はOKだったことが、次の日はNOだったりと、 対応に困ってしまうような人間が、どんな世界にも必ずいるものです。 そういう人が職場の上司だったら最悪で、 散々振り回された挙句、その上司のせいで病気になりうつになって休職に追い込まれた・・なんていうことも。 そんな上司に当たったら、自分の人生にマイナスというものです。 今回はそういう、気分屋な人の対処法をご紹介したいと思います。 気分屋の心理 気分屋とはどういう人の事を言うのかと言うと、 その日その日で言うことが変わる人です。 その行動に一貫性はありません。 ちなみにマイペースと気分屋が混同されがちですが、 マイペースな人には自分の理念があります。 しかし気分屋な人には無く、 行動が論理性を欠いており、全部その日の思いつきで行動するのです。 では気分屋のこう
米シアトルのティルス・フェスティバルで並べられたニンジン。（PHOTOGRAPH BY SAM ABELL / NATIONAL GEOGRAPHIC IMAGE COLLECTION） 風邪にはビタミンCがいい？ 天気の良い日はビタミンDがたくさん取れるチャンス？ それらの真偽はさておき、ビタミンが健康維持に欠かせないのは常識だ。しかし、ビタミンはどうやって名前が付けられたのか？ それに、ビタミンはそもそもいつ発見されたのだろうか？（参考記事：「「ビタミンCで風邪を予防」のウソ、誤解生んだノーベル賞化学者」） ビタミン発見の前は 人間は、食事が健康に関係していることを古くから理解していたが、化学や物理学、生物学の発展に支えられて現代の栄養学研究が登場するまでには長い年月を要した。初期の栄養学で実験の中心となったのは、1772年に発見された窒素だった。そこでは、食べ物の中に窒素があるかどう
今では当たり前のように１日３食食べている。 しかし、実は日本の一般庶民が３食食べるようになったのは、江戸時代。 江戸時代以前の人々は、昼食をとらず、朝食と夕食の１日２食の生活でした。 しかし、江戸時代中期になると、庶民の間にあるものが普及した。 それが、「照明用の菜種油」。 今では食用として、よく使用される菜種油だが、古くから照明の燃料として使われていた。 しかし、江戸中期以前の菜種油は非常に高価で、一般庶民には手が届くものではなかった。 代わりに、庶民が照明の燃料にしていたのが、「イワシの油」。 しかし、このイワシの油は、燃える時に強烈な臭いを発するため、結果、一般庶民が照明を使うことはあまりなかった。 そして、１７００年頃、菜種油を大量に作る技術が開発されて、菜種油の値段が下がった。 こうして、庶民も菜種油を買えるようになり、明かりをつけて、夜も活動できるようになった。 その結果、起き
ご訪問ありがとうございます。 4月になりましたね。 薄着でも過ごしやすくなりました。 弟くんはかなりの偏食があり 食べられる物が極端に少ないです。 偏食について、単なる好き嫌いじゃないの？とか なんで食べさせないの？とか お菓子ばっかり食べさせてるからご飯が食べられないんじゃないか？とか お腹が空いてるのに食べないなんておかしい。と なかなか偏食について理解して貰えないこともあります。 医療関係者ですら理解出来ない方も少なくありません。 簡単に食べさせられるのなら こんなに苦労はしません‥‥ 別に周囲に理解して貰わなくても構わないのですが やっぱり偏食で一番怖いのは栄養不足 ビタミン 欠乏症 で一度検索してみると分かりますが ビタミンA 夜盲症 皮膚疾患 角膜軟化 ビタミンD くる病（骨軟化症）発育障害 ビタミンC 壊血病 ビタミンＢ1 脚気 ビタミンＢ2 口角炎 末梢神経
もう年末ですね!という事で、部屋に貯まった小物や古紙・古鉄を廃棄し4Sをしておりました😉そんな中イオン系の会社USMH(ユナイッテッド・スーパー・マーケット・ホールデングス）の優待で選んだーカレーが届きました。 カレーの街よこすか » よこすか海軍カレーとは (kaigun-curry.net) 横須賀海軍カレーを調べていると明治17年 海軍医が脚気（カッケ）予防で始まったようで牛or鶏・ジャガイモ・玉ねぎ・人参の定番のカレーでたんぱく質・ビタミンB1補給でしょうか？また、横浜(海軍)の方だと金曜がカレー曜日のようです(笑) 【全国送料無料】【ネコポス】調味商事 よこすか海軍カレー ネイビーブルー(業務用) 180g×5袋入｜ カレー レトルト 中辛 海軍カレー 価格: 2943 円楽天で詳細を見る さて、USMHの株価ですが、、、 千円ちょいぐらいをうろうろな感じでしょうか？最近は2月
【 ５０代からのボケ防止！ : ＜その１１＞１日１合の玄米ごはんを食べて、毎日の体調を整える 編 】 - hyakuman_amaneのブログ
こんばんは、百萬です。 本やネット記事などで、玄米ごはんが健康面だけでなく、ボケ防止にも役立つみたいなことを書いているのを 見ることがあります。 これは本当なのでしょうか？ 真っ白のご飯はとてもおいしいもの。 ご飯は白いのが当たり前だと、私は小さいころからずっと思っていました。 ところが、２年ほど前から疑問を抱くことに。 というのも、玄米ごはんの栄養分や、中高年のボケ防止・・・などに効果があると書いている本を数冊読む機会があったため・・・ 今日はこのことについて、お知らせします。 目 次 玄米ごはんと 白いごはんの栄養分を比べると、こんなにも違うことがわかりました！ 無洗米は便利です。けれども、私はやっぱりキレイな水で研いでしまいます！ 炊飯器で炊きくらべたら、安い炊飯器のほうが玄米ご飯がふっくらしているような謎？！ まとめ 玄米ごはんと 白いごはんの栄養分を比べると、こんなにも違うことが
【ピント・モイスト5500】「正常な目のピント調節機能を維持」と「肌の潤いを守るのを助ける機能」を一度にサポート！機能性表示食品 機能性表示食品ピント・モイスト5500とは？ 【ピント・モイスト5500】は、「正常な目のピント調節機能を維持」と「肌の潤いを守るのを助ける機能」を一度にサポートする機能性表示食品です。 機能性表示食品 1 粒(410mg)当たり：アスタキサンチン 6mg 機能性表示 本品にはアスタキサンチンが含まれます。 アスタキサンチンは、正常な目のピント調節機能を維持することで、日常的なパソコンなどのVDT作業による目の疲労感や、目の使用による肩や腰の負担を軽減することが報告されています。 また、アスタキサンチンは、肌の潤いを守るのを助ける機能があることが報告されています。 機能性表示食品とは？ 機能性表示食品とは、事業者の責任で、さまざまな文献、研究論文、人間による臨床
ぬか漬けの歴史や作り方など徹底解説！今のスタイルになったのは意外と最近？原型は奈良時代にはあったみたいだけど、現代でも順調に進化しているその魅力とは？
当サイトはアフィリエイト広告を使用しています 食事の雑学 ぬか漬けの歴史や作り方など徹底解説！今のスタイルになったのは意外と最近？原型は奈良時代にはあったみたいだけど、現代でも順調に進化しているその魅力とは？ ぬか漬けと言えば和食で一般的な漬物ですがいつから食べられているのか？ どうやって広まったか？などなどそういう歴史は知らないと思います。 ぬか漬けの歴史や作り方などなど雑学を紹介します。 ぬか漬けとは？米糠(こめぬか)と塩と水で乳酸発酵させたぬか床に野菜を漬け込んで作る漬物。 塩漬けや酢漬けに並ぶ、お漬物。 きゅうりやナスのぬか漬けは定番。 たくあんもぬか漬けで作ります。 ぬか漬けの発祥とは？ぬか漬けの原型は平城京跡から発掘された木簡(紙の代わり、短冊上になって木の板)に記された須須保利（すずほり）という漬物。 須須保利は臼(うす)で挽いた穀物や大豆を塩と混ぜて床にしたものと書かれてい
稲作と日本人
今日ふと思ったのが、 「日清日露戦争において日本軍には大量の脚気患者が発生した」ということ。これ関連で、陸軍では森鷗外を筆頭に伝染病説が主流であり、実際にはビタミンB1欠乏が原因だったんだが当時はわからなかった、そのため対応が後手後手に回り被害を大きく拡大したという話がある。そして海軍ではたまたま玄米か何かを食べさせたら良くなったと。ただ明確な根拠はなかったようではあるが。 ・ということは脚気の日本史を紐解いてみるとおもしろいのではと。 そういうことで脚気は江戸時代には流行らなかったのではと思ってみると、実際にはけっこう流行っていたようである。年貢といえば米、米といえば白米。白米を食べることが普通になった江戸時代にはけっこうちょくちょく流行ったのが脚気だった。田舎の農民も年貢で取られはするが都市にでれば白米をたくさん食べられる、というので都市で脚気によくなっていた。 じゃあ農民は田舎で脚気
脚気（かっけ）という病気をご存じでしょうか、栄養状態が良くなった現代では聞かれなくなりましたね。ビタミンB1が不足することで、末梢神経の調子が悪くなり下肢がしびれる病気です。 膝のお皿の下を叩いて反応が有るか無いかで診断していましたｗ懐かしい！ 「ふゆぼたん」１２月１７日
「Getty Images」より 市販の梅干しのほとんど、さらにカップラーメンや袋入り即席めんの多くに、原材料名に「ビタミンB1」、あるいは[V.B1]の文字があります。つまり、食品添加物のビタミンB１が添加されているということです。 ビタミンB1といえば、欠乏すると脚気などを起こす重要な栄養素です。したがって、消費者の目には、その大切な栄養素を添加物で強化しているように映ります。しかし、実際には違うのです。梅干しに添加されているビタミンB1は、保存料の代わりとして、日持ち向上の目的で使われているのです。 もともとビタミンB1は、豆類、緑黄色野菜、豚肉、牛乳などに含まれる栄養素で、欠乏すると脚気のほか、しびれや筋肉痛などを起こします。ビタミンB1は、チアミンともいい、その化学構造は解明されており、化学的に合成されています。 しかし、梅干しに添加物として使われているのは、チアミンそのものでは
日清、日露戦争で3万人以上が「脚気」で死亡…文豪・森鴎外の「大失敗」とは？
(やまもと・たけひと)。2010年、京都大学医学部卒業。博士（医学）。外科専門医、消化器病専門医、消化器外科専門医、内視鏡外科技術認定医、感染症専門医、がん治療認定医など。運営する医療情報サイト「外科医の視点」は開設３年で1000万ページビューを超える。Yahoo!ニュース個人、時事メディカルなどのウェブメディアで定期連載。Twitter(外科医けいゆう)アカウント、フォロワー約10万人。著書に17万部突破のベストセラー『すばらしい人体』（ダイヤモンド社）、『医者が教える正しい病院のかかり方』『がんと癌は違います～知っているようで知らない医学の言葉55』（以上、幻冬舎）、 『医者と病院をうまく使い倒す34の心得』（KADOKAWA）、『もったいない患者対応』（じほう）ほか多数。 Twitterアカウント https://twitter.com/keiyou30 公式サイト https://
胚芽精米のすべて｜女子栄養大学教授 五明紀春
女子栄養大学教授 五明 紀春 （ごみょう としはる） 東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了、農学博士。 専門分野：食品栄養・機能学。 研究課題：食物の栄養・生理機能特性に関する研究。 日本農芸化学会会員、日本・栄養食糧学会評議員、日本食品科学工学会評議員、日本臨床学会会員、日本内分泌学会会員、日本フードシステム学会会員。 「食の解釈学－我食べるゆへに我あり（アドア出版）」、「食の記号学（大修館書店）」他著書多数。 第1章 胚芽精米とは何か？ 生きている胚芽精米 胚芽保有率80％以上の胚芽米を胚芽精米という 胚芽精米は発芽する 微量栄養素の濃縮パック 胚芽精米の生理機能 胚芽保有率とB1含量の関係について（注意） 第2章 胚芽精米の百年 脚気病蔓延は明治から 二十年つづいた原因論争 島薗教授「胚芽米常用論」 戦後の脚気病再発生 甦った胚芽精米 バトンは引き継がれた 第3章 胚芽
脚気は、ビタミンＢ1の欠乏が原因で起こる病気です。 症状としては、全身の倦怠感、下肢のしびれ、脚が重くだるい、動悸、息切れ、食欲不振などを伴います。 また、アキレス腱とひざの腱反射の無伸張状態やむくみがでます。 発育期に起こると、成長が止まるともいわれています。 ビタミンＢ1は、アズキ、ゲンマイ、麦芽米、緑黄色野菜、レバーなどに含まれているため、偏った食事をして、栄養バランスがよくない人に起きやすい病気です。 昔、脚気は、精米を食べる「江戸市中」の人に、よく起こることから「江戸わずらい」といわれていたそうです。 一方、田舎ではゲンマイをよく食べていたので、脚気になることはなかったといわれています。 近年では、脚気になる人は、スナック菓子やインスタントラーメンばかり、食べている人にみられるそうです。 脚気のむくみに アズキ アズキには、ビタミンＢ1が豊富に含まれているので、肥満や脚気などの人
私は栄養管理アプリ「あすけん」を利用しています。 数字好き、記録好きの私は、食事の入力とその結果を楽しんでいます。 私はいつも「塩分過剰」と「脂肪過剰」になりがちです。 そして、足りないのは「鉄分」とか「ビタミンB1」です。 鉄分不足は、女性に多く、貧血などになりやすいことはよく知られています。 私は若い頃から「血の気」が多いらしく、貧血とは全く無縁でした。 若い時も現在も、朝から元気１００％ の人生です。 「私低血圧で、朝が苦手なの。」という細身の同僚が羨ましいくらいでした(笑) 若い頃から、どちらかといえば血圧高めの私は「オヤジ体質」でしたから。 ビタミンB1 は不足すると脚気（かっけ）の原因になります。 脚気って昔の病気かと思った。今でもあるの？ ６月に、警察署に９か月勾留された男性が、留置施設のお弁当の野菜が極端に少なくビタミン不足で脚気になったとして、県を相手取り損害賠償を求めた
歴史館を入るとそこには｢坂本龍馬の命を絶った刀｣や｢近藤勇の鎖帷子（くさりかたびら）｣など、幕末を生きた志士達が使った本物の武器や道具が展示されています。 ｢幕末にご興味がおありで？｣ Photo: 小原啓樹そう話しかけてきたのは、霊山歴史館の学芸課長である木村武仁さん。幕末のプロフェッショナルです。 ｢あ、はい、幕末に起きたワクワクするようなイノベーションを教えてほしいんです！｣ そう佐々木が答えると、木村さんが特別に館内の案内をしてくれることに。幕末に使われた銃から新選組の給料、豚肉食の話まで、幕末に起きたイノベーションを教えていただきましたよ！ 幕末の戦いのゲームチェンジャーは銃だったPhoto: 小原啓樹江戸時代に日本独自の進化を遂げた銃のひとつ｢傍装雷火銃｣木村さんが初めに手に取ったのが、銃です。 ｢火縄銃がポルトガルから日本に伝わったのが1543年のこと。その後、江戸時代は天下
戦後のBC級戦犯裁判に関して日本人の間に広く流布している物語が二つある。 一つは、「栄養不良に苦しむ捕虜に親切心からゴボウを食べさせてあげたのに、木の根を食わせた虐待だとして戦犯にされた」というもので、1958年のTVドラマ『私は貝になりたい』（翌年には映画化もされた）がこのデマの拡散に大きな役割を果たした。 もう一つは、「医薬品が乏しい中、捕虜に治療として灸を施したのに、やけどを負わせた虐待だとして戦犯にされた」というものだ。 こちらは果たしてどの程度事実を反映しているのか、実際の戦犯裁判の過程を見てみよう。 灸が問題にされたのは、捕虜を労働力として利用することを目的に日本鋼管川崎工場内に設置されていた東京俘虜収容所第五分所で発生した捕虜虐待事件でのことだ。この事件では、分所長だった石毛通治中尉と、警備員だった軍属２名が戦犯として裁かれている。 石毛について、判決（重労働35年）で有罪の
平安ライフ・平安スタイル1
【1】Century Gap 1．主食について こういうものを食べていただろうというイメージ画 当時は1日2回の食事を摂っていた。朝10時頃と夕方4時頃。 ただし朝早くから出仕する下級官吏や大工などの肉体労働をする人々は1回目の食事は必然的に早くなり、間食…昼食（硯水(けんずい)という）を摂っていたようです。 確かに長時間労働や肉体労働では体がもたないでしょう。 1日3回となったのは鎌倉時代からと一般的には言われています。 私もそう思っていましたが『日本料理の歴史』（熊倉功夫/吉川弘文館/2007）を見ると以下のようにありました。 ・1日2回の食事は鎌倉時代辺りまでは守られていたが、公家社会では段々と3食になっていった ・寺院は本来1日1回であったが、非時とか点心という名目で2回になり、室町時代になると3食という例も ・庶民と武士は長い間2食（恐らく戦国時代頃でも） 食事の回数は地域や身分
経験則から生まれた病気対策が案外当たってたり、惜しくもわずかに離れてた話。 - INVISIBLE Dojo. ーQUIET & COLORFUL PLACE-
togetter.com 興味深いまとめだが、作成された後のリプ欄、引用ポストに興味深い話があったので補足しておきたい。 たまたまこれバズってるの目にしたのでマジレスするんですけど、瘴気説という経験則に基づくチャドウィックのコレラ対策、ロンドン中の不潔なもの掃除するとこまでは正解だったんですけど、それ全部川に流した結果むしろコレラの被害めちゃくちゃ拡大させてるの「経験と勘」の脆弱性示す事例だと思う。 https://t.co/SHGpILsmxM— 西内啓 Hiromu Nishiuchi (@philomyu) October 18, 2023 疫学の元祖と呼ばれるジョンスノウが偉いとこ、拙著含めてよく言われるようにデータ集めてコレラの原因になってそうなものを探したとこももちろんだけど、瘴「気」が原因なら消化器より呼吸器の方に顕著な症状あるのでは…って考察してて、まさにデータサイエンスに
豆の主な栄養素 | 公益財団法人 日本豆類協会
（注）「日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）」より作成 豊富に含まれるビタミンB群、各種ミネラルや機能性成分 いずれのグループに属する豆も共通して、エネルギーや物質の代謝に重要な役割を果たしているビタミンB1、B、B6などのビタミンB群を豊富に含んでいます。 また、生体組織の構成や整理機能の維持・調節に重要な役割を果たすカルシウム、リン、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラル類をバランスよく含んでいます。 さらに、生活習慣病の予防など健康に及ぼす効果が注目されている食物繊維、ポリフェノールなどの様々な機能性成分も含んでおり、食品として非常に優れた特性を持っています。 なお、食物繊維については、炭水化物の一部であることから栄養素の中に区分する方法もありますが、ここではその機能に注目して、機能性成分として取り扱います。 炭水化物（糖質） 炭水化物（carbohydrates）は、単糖
【ピント・モイスト5000】「目のピント調節機能」と「肌の潤い」を一度にサポート！機能性表示食品【ピント・モイスト5000】は、「目のピント調節機能」と「肌の潤い」を一度にサポートする機能性表示食品です。 機能性関与成分：アスタキサンチン6mg 本品にはアスタキサンチンが含まれます。 アスタキサンチンは、正常な目のピント調節機能を維持することで、日常的なパソコンなどのVDT作業による目の疲労感や、目の使用による肩や腰の負担を軽減することが報告されています。 また、アスタキサンチンは、肌の潤いを守るのを助ける機能性が報告されています。 機能性表示食品とは？ 機能性表示食品とは、事業者の責任で、さまざまな文献、研究論文、人間による臨床例による科学的根拠を基に、特定の保健目的が期待できるという食品の表示をすることができる食品です。 販売前に、その「機能性」や「安全性」に関する根拠が消費者庁に届け
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