箸を入れると、ほろほろと崩れるほどやわらかい豚の角煮、おいしいですよね。一緒に煮込んだ玉子などにも味が染み込んで、豚の角煮と一緒に食べると、より一層おいしいんです。 そんな豚の角煮ですが、自宅で作るとなると結構大変な印象を持っている方も多いのではないでしょうか? 煮物って料理の腕がそのまま出ちゃいそうで、どうも敬遠してしまいがち。特に豚の角煮は、硬くなってしまったり、ジューシーさが出なかったりすると、もったいないですよね。でも、そこはコツさえ覚えちゃえば、ちゃんと自宅でも美味しく作れるんです。そこで今回は豚の角煮をおいしく作るコツを科学的に御紹介してみたいと思います。 まず、基本的な作り方を御紹介します。 材料(2人分) 豚バラかたまり肉…400g サラダ油…少々 片栗粉…適量 長ねぎ(青いところ)…1/2本 水…400cc 酒…大さじ3 砂糖…大さじ3 醤油…大さじ4 おろし生姜…小さじ
世界の家庭料理を旅しよう!日本発ウェブサービス「KitchHike」開発メンバーに聞いた、キッチンから平和を広げる方法 2015.03.10 藤本 あや 藤本 あや みなさんは昨日、どんな「ごはん」を食べましたか? ごはんを食べる時間は、日々生きていく上でかかせない世界共通の日常。誰かと囲んだ楽しい食卓の記憶は私たちを幸せな気持ちにしてくれます。 ごはんを前に会話をすると、初めて出会った人同士でも仲良くなれてしまうのも不思議ですね。「ごはん」には国籍も性別も関係なく、人と人の距離を近づけてくれる優しい力があるのかもしれません。 今回は、世界を旅した経験から気づきを得て、世界中の食卓とつながることのできるサービス「KitchHike(キッチハイク)」を共同で立ち上げた山本雅也さん、藤崎祥見さん、浅利泰河さんにお話を聞きました。 彼らの言葉から、食卓やキッチンから世界を変えていく、そんな未来が
スイスの山村で、つい最近、アブラナ科タネツケバナ属の新種植物が進化して、生まれた。 流水を好む親植物Aと、乾燥を好む親植物Bが交雑し、中間・変動環境を好む新種植物が登場し、定着したように見える。 種の分化の瞬間をほぼリアルタイムで見ているわけで、種分化という現象を分子生物学的レベルで解明できるのではと期待される。 まず気になるのは、新種植物がどのように交雑して出来上がったのか。染色体を3セット持つ3倍体で、その1セットを流水を好む親植物Aから、2セットを乾燥を好む親植物Bから得ていることは70年代の研究ですでに分かっていた。では、それをゲノムレベルで見ていくことで何が分かるのか。 「新種植物のゲノムの中に、それぞれの親植物固有の部分を見つけて探す分析をしました。チューリッヒで行った次世代シークエンサーによる配列解析に基づいて、チェコとスロバキアの共同研究者が『マイクロサテライト』という繰り
image_flickr_Carol Lin_CC 近年、様々なドキュメンタリーやファーストフードに関する調査が行われ、人々が自分たちが食べているもの、そしてその食べ物が自分たちの体にどのような影響を与えているかを真剣に考えるようになってきました。 少し前まで、「オーガニック・フード」や「ファーマーズ・マーケット」と言えば、青山や自由が丘のセレブがファッション感覚で食べているようなイメージがありましたが、「食」という漢字は「人」を「良」くすると書き、「良く生きる」ことは「良く食べる」こと、逆に言えば、「食べ間違い」は「生き間違い」ということになってくるのかもしれません。 ↑「良く生きる」ことは「良く食べる」 現在、日本の農産物のうち、オーガニック(有機野菜)が占める割合は、たった0.24%、オーガニック先進国と言われるヨーロッパは、スイス10.9%、イタリア8.9%、ドイツ4.7%、そして
鎌倉でリラックスした休日を過ごせる、海が見えるカフェ「10」選 鎌倉大仏や鶴岡八幡宮など有名な観光名所が多い鎌倉で、七里ヶ浜などの綺麗な海を見ながらゆっくりできるカフェをご紹介します。 セレブを虜にする味 「ビルズ」 出典:blog.livedoor.jp シドニーに本店があるbillsの海外一号店としてオープンしたこちらのお店は、「リコッタパンケーキ」がとても有名なお店です。 リコッタパンケーキは本当にフワフワで、パンケーキ自体にはほとんど甘みがないのですが、上にのっているハニーコームバターと一緒に食べるとほんのり甘くてとても美味しいです。 朝早くからオープンしているので、テラス席で潮風を感じながら「フルオージーブレックファースト」で優雅な朝ごはんもオススメです。 テラス席のみペット(1組1匹まで)と一緒に食事をすることができるので、七里ヶ浜で散歩した後に立ち寄ってみるのもいいと思
2月10日に発表された新聞のABC部数調査(2014年6~12月)が業界を震撼させている。全国紙5紙すべての平均販売部数が前年同期比で減少していたこともさることながら、一番の驚きは読売新聞のダウン幅である。なんと60万4530部減(6.13%減)。 これは朝日新聞の44万2107部減(5.87%減)を大幅に上回る。ちなみに毎日新聞は5万1587部減(1.54%減)、日経新聞2万5585部減(0.92%減)、産経新聞は2316部減(0.14%減)だ。読売の社員がうなだれる。 「慰安婦報道と東京電力福島第一原発の吉田調書報道という2つの大誤報で朝日が部数を落とすことは確実だった。そのためウチ(読売)は朝日の読者を奪う販促活動に動き、我々の間では『A紙プロジェクト』と呼ばれていた。しかし、それが功を奏するどころか、朝日以上の危機に見舞われるとは……」 「A紙」が朝日を指すことはいうまでもない。読
【特別企画】思い出せ! 安倍首相は福島原発事故の主犯だった!(前) 安倍首相が原発事故前に「全電源喪失はありえない」と地震対策を拒否していた 故郷に帰れない多くの被災者を生み出し、放射性物質を広範囲にまき散らし、作物を汚染し、今も国土や海を汚し続けている福島原発事故。 だが、この国家による犯罪ともいえる重大な事故をめぐって、ほとんど語られてこなかった事実がある。それは、現内閣総理大臣である安倍晋三の罪についてだ。 こういうと、安倍支持者はおそらく原発事故が起きたときの首相は民主党の菅直人じゃないか、サヨクが安倍さん憎しで何をいっているのか、というだろう。そうでない人も、原発を推進してきたのは自民党だが、歴代の政権すべてがかかわっていることであり、安倍首相ひとりの問題じゃない、と考えるかもしれない。 だが、福島原発の事故に関して安倍首相はきわめて直接的な責任を負っている。第一次政権で今と同じ
昨年、メディアで大々的に取り上げられた漫画『美味しんぼ』における鼻血描写問題。同作品に実名で登場したのが、医師で、岐阜環境医学研究所所長の松井英介氏だ。『美味しんぼ』バッシングでの、政府の意図とは何か。そして、3.11から4年、これから被害が拡大すると考えられる内部被曝の問題を、私たちはどう考えたらよいか。松井氏に寄稿してもらった。 (IWJ編集部) 記事目次 はじめに 被災者の訴え=自覚症状を無視してはなりません 「美味しんぼ」人気の秘密 双葉町が行った自覚症状・罹患疾患の関連に関する疫学調査 チェルノブイリ健康被害調査でも「鼻血」は指摘されています 晩発障害 とくに子どもの健康障害 人工放射性微粒子とガスは、東電福島第一事故原発から出つづけています 3・11東電福島原発大惨事によって生活環境に放出された放射性物質の処理 「低線量」内部被曝の健康リスクを知り知らせる はじめに 鼻血! 『
天皇陛下は、皇后さまと共に東日本大震災の犠牲者の追悼式に出席し、震災の教訓を子孫に伝えより安全な国土を築く努力を続けることが重要だという思いを述べられました。 天皇陛下は、冒頭、震災の犠牲者と遺族に深い哀悼の意を表されました。 続いて、「この4年間、被災地においては、人々が厳しい状況のなか、お互いの絆を大切にしつつ、幾多の困難を乗り越え、復興に向けて努力を続けてきました」と述べたうえで、「依然として被災した人々を取り巻く状況は厳しく、これからも国民皆が心を一つにして寄り添っていくことが大切と思います」と話されました。 また、震災を通じ、日頃の避難訓練と津波防災教育の大切さを学んだとして、「こうした教訓を決して忘れることなく子孫に伝え、より安全な国土を築くべく努力を続けることが重要であると思います」と述べられました。 そして、今月14日から仙台市で開かれる国連防災世界会議について、「わが国の
本日、原子力災害対策本部は、原子力災害対策特別措置法に基づき出荷制限が指示されていた、岩手県内の 北上川 ( きたかみがわ ) のうち 四十四 ( しじゅうし ) 田 ( だ ) ダムの下流(支流を含む。ただし、 石 ( いし ) 羽根 ( ばね ) ダムの上流、 石 ( いし ) 淵 ( ぶち ) ダムの上流、 入 ( いり ) 畑 ( はた ) ダムの上流、 御所 ( ごしょ ) ダムの上流、 外山 ( そとやま ) ダムの上流、 田 ( た ) 瀬 ( せ ) ダムの上流、 綱 ( つな ) 取 ( とり ) ダムの上流、 豊沢 ( とよさわ ) ダムの上流及び 早 ( はや ) 池 ( ち ) 峰 ( ね ) ダムの上流を除く。) において採捕されたウグイ について、出荷制限の解除を指示しました。 1 岩手県に対し指示されていた出荷制限のうち、岩手県内の 北上川 ( きたかみがわ
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く