第６７回 名シェフに聞くイタリアの秋を彩る栗菓子
都心でも日に日に木々の色づきが深くなり、秋の気配が濃くなってきた。 さて、秋菓子といってイメージするのは、なんといっても栗を使ったお菓子だろう。そして、栗を用いた洋菓子として日本人が真っ先に思い浮かべるのは、モンブランに違いない。フランスとイタリアの国境に位置する、アルプス山脈最高峰の山の名前を冠したお菓子だ。 モンブランといえば、生クリームの上に栗のクリームをトッピングしたお菓子をイメージするが、イタリアには、この逆バージョンのお菓子がある。栗のクリームの上に生クリームをあしらったケーキで、件のアルプスの山のイタリア語名称である「モンテ・ビアンコ」と呼ばれるお菓子だ。 ちなみに、モンブランもモンテ・ビアンコも「白い山」という意味。真っ白な万年雪をいただく名峰の姿を表している。 そこで、今回はイタリア菓子の専門店として有名な東京・表参道の「ソルレヴァンテ」の藤田統三シェフを訪ね、モンテ・ビ
第６８回 名シェフに聞いた“絶品ティラミス”
さて前回、探検隊は東京・表参道のイタリア菓子専門店「ソルレヴァンテ」で、南イタリアの街ナポリのある名物菓子を発見した。このお菓子、懐かしの名画「マカロニ」で、俳優マルチェロ・マストロヤンニとジャック・レモンが、ナポリの街角でかぶりついていたおやつとしても有名。 名前は「ババ」。ラム酒入りシロップをたっぷり生地にしみ込ませたお菓子だ（2ページ目下の写真参照）。典型的なナポリ名物だと思いきや、「ソルレヴァンテ」の藤田統三シェフが、「これはフランスから入ってきたものなんですよ」と教えてくれた。 ナポリは、長らくスペインやフランスなどの大国に支配されてきた街。そうした中、18世紀末から19世紀にフランスから伝わったのがババだ。 イタリアは諸侯が割拠する時代が長く、たった150年前に統一された国だ。他の国の支配を受けていた地域も多い。 「だから、お菓子にも色々な国の影響があるし、非常に地方色が強いん
おいしくなる戦場の食事、5カ国を比較
戦場で兵士が食べる野戦食がおいしくなっている。栄養価がアップし、種類も豊富だ。 野戦食「MRE」を開発する米陸軍ナティック研究所のジャネット・ケネディによると、1300カロリーのMRE（25℃で36カ月保存可能）が年間生産量は3000万食。30年前はもっと種類が少なく味も悪かったと、元中佐のデビッド・アセッタは話す。今では24種類から選べるようになった。「ものすごい進歩ですよ」 写真は5カ国（米国、オーストラリア、ロシア、日本、イタリア）の野戦食（1日分、または1食分）。内容物がすべて写っていない場合もある。 米国 パン、タバスコ、ソフトキャンディ、ガム、ミートボールスパゲティ、乾燥クランベリー、プレッツェル、チーズスプレッド 写真： ASHLEY GILBERTSON
朝日新聞デジタル：フェラーリ、「売れすぎて」生産抑制へ 中国で販売過熱 - 経済・マネー
ハイブリッドのスーパーカー「ラ・フェラーリ」。税込み１２０万ユーロ（約１億５６００万円）で、４９９台の限定生産。日本には３０台ほどが輸入される予定だ＝伊北部マラネロのフェラーリ博物館、石田博士撮影宣伝イベント「チャイナツアー」で２００５年に中国全土を横断したフェラーリ＝伊北部マラネロのフェラーリ博物館、石田博士撮影伊北部マラネロのフェラーリ工場では、過去の名車の修復も積極的に手がけている。５億円近い価格になるものもあるという＝石田博士撮影イタリア北部マラネロのフェラーリ本社で会見するモンテゼモロ会長＝石田博士撮影 【マラネロ＝石田博士】「売れすぎてはブランドの価値を守れない」。イタリアの高級スポーツカーメーカー、フェラーリのモンテゼモロ会長は８日、伊北部マラネロの本社での記者会見でこう述べ、生産台数を前年より抑える方針を示した。 フェラーリは２０１２年、世界で前年比４・５％増の７３１８
冬の風邪予防、免疫アップにもダイエットにも。天然の抗生物質ハチミツは非加熱必須！ - 癒し・健康情報のトリニティ | 女性に向けた癒し・健康情報を配信
大寒を過ぎたものの、毎日寒いですね。爆弾低気圧による突然の大雪などの環境面、さらに例年のインフルエンザに加えてノロウィルスまで流行。この冬はいろいろな面で厳しい冬が到来しています。大雪ばかりは、どうにもなりませんが、せめて体調面はしっかり管理していきたいもの。そんな健康管理におススメなのがハチミツ。 ハチミツは優良食品 BUT！加熱したら不良食品に 冬はハチミツを生姜湯にプラスして楽しんでいる人も多いかもしれません。コンビニや自販機でつい手にとってもしまうものにもハチミツ入りのものがあります。アーユルヴェーダではハチミツは消化吸収もよくミネラルが豊富な食べ物として積極的に摂り入れることを推奨しています。でも実は、40度以上で加熱したものは逆にアーマ（毒素）を溜めるものとして摂取しないことを勧めています。ですから、飲み物で摂りいれる時は40度以下に冷めてからハチミツを入れるようにしましょう。
イタリアの野菜のお話。(その8) ファーヴェ | カザルパロッコのネコ(Capitolo Ⅰ)
みなさんこんにちは。 天気予報ではお天気が下り坂というコトでしたが 今日もお日さまニコニコのカザルパロッコです。 今回はもう大好評♪(←ドコからの情報なのだ？？？)イタリアの野菜のお話だよ。 ファーヴェ(Fave) イタリア語でファーヴェ(Fave)、そら豆ですね。 まずruggineさんがイタリアに来てビックリしたのは、イタリアではそら豆を生で食べる、ってコト。 豆類って普通は茹でて食べますよね？？？ イタリアに来たばかりの頃にご近所さんにランチを招待された時、テーブルの上にこのそら豆が どっさりこと山盛りになっていました。で、「さあ、食べなさい。」って渡されたんですよ。 「え？？？コレって生じゃあ・・・？？？」と思いつつ食べるのを躊躇していたら みんながみんなそら豆を鞘から出してパクパク・・・。えーっ！？まさかの生食いっ！！ かなりアセッたのですけど・・・マネして食べてみたんですよ。
朝日新聞デジタル：イタリアの「忠ネコ」、毎日墓参り 枯れ葉などお供えも - 国際
飼い主の墓参りを続けるネコ「トルド」＝地元紙「コリエレ・フィオレンティノ」のサイトから 【ローマ＝石田博士】イタリアで、一昨年亡くなった飼い主の墓に毎日のように参り、「お供え」をするネコがいる。地元メディアで報じられ、けなげさが人々の胸を打っている。 地元メディアによると、このネコは中部トスカーナ州モンタニャーナにすむ３歳の雄で、名はトルド。白と灰色のぶちだ。 生後３カ月の時から育ててくれた飼い主のレンツォさんは、２０１１年９月に７１歳で亡くなった。トルドは葬儀の翌日から墓を訪れ、家族が手向けた花のそばに、枯れ葉や小枝、プラスチックのコップ、紙ナプキンなどを拾ってくるようになった。その姿は、多くの住民の目に触れているという。 続きを読むこの記事の続きをお読みいただくには、会員登録が必要です。登録申し込みログインする（会員の方）無料登録で気軽にお試し！ サービスのご紹介は こちら
カポナータ | アペタイザー | DEAN & DELUCA | ディーンアンドデルーカ
揚げたナスやパプリカをトマトピューレで煮込み、レーズンの甘みと、ビネガーやケッパーの酸味を利かせたシチリア島の伝統料理。 赤と黄のパプリカ…各1.5個分（一口大） ナス…3本（2cm角） ズッキーニ…1.5本（2cm角） オレンジの皮…1/4個分 バジル…4〜5枚（素揚げ） 松の実…10g（ロースト） エキストラバージンオリーブオイル…適量 《ソース》 タマネギ…1/2個（みじん切り） トマトピューレ…750g アンチョビフィレ…75g ケッパー（酢漬け）…50g レーズン…100g 松の実…25g 赤ワインビネガー…75cc グラニュー糖…40g ソースをつくる。鍋にオリーブオイルを熱し、タマネギを炒め、トマトピューレを加えて煮つめる。 別の鍋にオリーブオイルを熱し、アンチョビをしっかり炒めて臭みを消す。ケッパー、松の実を加え、さらに赤ワインビネガーとグラニュー糖を加える。 2に1のトマ
イタリアン・マンマの台所から～ひいおばあちゃんのカポナータ | 気になる世界の街角から
Europe Italy France United Kingdom Spain チェコ スイス ロンドン パリ Asia Taiwan Bali スリランカ カンボジア タイ ラオス マカオ ベトナム インド ブルネイ 上海 North America New York アメリカ カナダ Hawaii オアフ島 ハワイ島 マウイ島 Latin America & Caribbean ペルー Oceania & South Pacific ニュージーランド ニューカレドニア Middle East ドバイ イスタンブール ヨルダン Africa モロッコ ボツワナ Japan Tokyo Kyoto Okinawa 北海道 東北 関東 北陸・甲信越 東海 近畿 中国 四国 九州
朝日新聞デジタル：高級ワインが水の泡… 伊のワイナリー、６億円分流出 - 国際
【ローマ＝石田博士】イタリア有数のワインの産地、中部トスカーナ州モンタルチーノのワイナリーで、ワイン樽（たる）の栓が開けられ、２００７〜１２年産の計６万２千リットルが流されてしまう事件が起きた。ボトルなら８万３千本分。地元メディアによると、被害額は６００万ユーロ（約６億４千万円）にのぼるとみられる。 事件があったのはワイナリー「カーゼ・バッセ・ソルデラ」。７０年代から「ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ」をつくってきた。２００６年産なら地元でも１本１８０ユーロ（約１万９千円）以上の高級ワインだ。２日夜、何者かが強化ガラスの扉を割って侵入したとみられ、熟成していたワインはほとんどなくなった。盗まれたものはなかったという。地元警察が捜査しているが、脅迫などはこれまでなかったという。マフィアの犯行との見方もある。 ６年分のワインを一度に失った経営者のジャンフランコ・ソルデラ氏は「被害があまりに
ニセ物が横行するオリーブオイルビジネスの実態（その1）：日経ビジネスオンライン
健康・美容にいい油として注目され、欧米だけでなく日本の食卓にも浸透しているオリーブオイル。ところが今、このオリーブオイルの品質が危機に瀕している。 オリーブオイルを使ったことのある人なら、「エキストラバージン・オリーブオイル」という名前を聞いたことがあるだろう。「エキストラバージン」とは、そのオイルがオリーブオイルの最高グレードであることを表す言葉で、「エキストラバージン」であるための基準は、主要な生産国が加盟する国際オリーブ協会（IOC）によって決められている。 その基準を簡単に言うと、オリーブの実のみを原料に使い、機械的作業のみによってつくられ、酸化度（酸化しているほど質が低い）などの化学基準を満たし、風味に悪臭などの欠陥が一つもないこと。機械的作業というのは、つぶす、搾るなど原料に物理的な変化を加えることで、精製したもの（例えば加熱・化学変化を伴う処理）は「エキストラバージン」とは認
あなたは住めますか？ スケスケガラスのおうち | ROOMIE（ルーミー）
ガラスって美しくて上品で、お部屋に上手に取り入れると、グッとおしゃれになるアイテム。 でも、何もかもがガラスでできているおうちがあったら…あなたは住めますか？ 都会では無理だとしても、森の中とか誰も来ないような場所に建てたとしたら？ こちらのスケスケハウスは、イタリアの会社 Santambrogioのガラスの家具をお披露目するためのコンセプトハウス。 テーブルもイスも、もちろんガラス。 ベッド周りもガラス。 階段や本棚もガラス。 というわけで、こちらは、実際に住むために作られたわけではありませんが、やっぱり美しさと機能性、実際に住めるかどうかは人によってはイコールにはならないんだろうな、と感じます。いやもちろん、このおうちにインスパイアされてガラスをたくさん取り入れたおうちを作るのはアリだと思いますけど。 ちなみに1平方フィート（0.09290304平方メートル）あたり、6200ドルのお値
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
http://www3.keizaireport.com/report.php/RID/223791/
セコムポイントサイトTOP｜セコムポイントサイト
経済危機のイタリアで、農業を始める若者たちが激増中
＆w[and w] | 朝日新聞デジタルマガジン＆[and]
時事ドットコム：伊ベルルスコーニ元首相派全閣僚が辞意＝連立政権崩壊の危機−議員資格剥奪阻止狙う
朝日新聞デジタル：（地球を食べる）春の味覚・生ソラマメ - 国際
[FT]もはやサンタ頼み？ イタリアの経済改革に暗雲 - 日本経済新聞![[FT]もはやサンタ頼み？ イタリアの経済改革に暗雲 - 日本経済新聞](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/0e3c5e614e8acdad43d69cde8f3e93836e869a85/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fwww.nikkei.com%2F.resources%2Fk-components%2Frectangle.rev-d54ea30.png)
イタリアの暖房器具がかっこよすぎる | ROOMIE（ルーミー）